新年至今，相信所有人都有個共同的心願，就是早日結束這場戰“疫”！這段宅時光，對於吃貨們頗為難熬，心裡惦記的都是吉林美食，朋友圈中反覆唸叨著的是：“我想吃遍……所有好吃的！”好在曙光不遠，勝利在望！大快朵頤的日子也指日可待~~
吉林是個多民族大省，雲集著各種獨特風味的美食，比如蒙古族的美食粗獷豪爽、滿族的美食是香甜的記憶、朝鮮族的美食滿滿的煙火氣，只是心中想想，就忍不住流口水啦！今天，就讓小吉帶你雲踩點，嚐盡吉林美食，待疫情過去，一起約一波呀！
/第1道/
東北一鍋出
“東北一鍋出”是一道東北特色菜，鍋裡又燉菜又烀餅子，菜燉在鍋底，餅子貼在鍋邊。東北的農家一鍋出是用鐵鍋明火上桌，體現了東北人豪放的性格。
多數一鍋出裡有排骨、油豆角、土豆塊，鐵鍋的四周貼上玉米麵的餅子，用料十分豐富，吃起來特別有味道。豆角綠綠的，綿而不過爛，土豆塊已經到了被燉得沒有任何稜稜角角的狀態，入口即化，而吸收了青菜香味的排骨，味道也不錯。乍暖還寒的早春吃上這道菜，渾身暖融融的。
/第2道/
蒙古族烤肉
蒙古族烤肉的由來有段故事，據傳成吉思汗遠征歐洲時，戰線拉長，拿石頭砌成爐子，想到以盾牌作為烤爐，把死的戰馬和一些牛羊雞都切成塊，與自備的野菜置於盾牌表面燒烤調味，這是最初蒙古族烤肉的由來。
蒙古族烤肉是由每位客人各選自己喜愛的食物，加上配料、調味翻烤，肉香與菜香充分融合，進而保持了食材的原汁原味。
吉林當地的蒙古族烤肉是根據吉林人飲食習慣，結合烤肉製作的特點，研發出直徑有六、七尺的巨型烤爐，把食物放在烤爐上，由廚師在爐上用一條特製的長筷瞬間高溫翻炒，此種烤肉味美多汁，盛行於世，成為現代版蒙古族烤肉。
/第3道/
灶臺魚
據傳，灶臺魚起源於公元1682年，康熙北遊，看到人們用大鐵鍋當場烹飪各種新鮮活魚，輔以各種乾菜。康熙品嚐後表示很好吃，並親自體驗了鐵鍋燉品的加工過程，鐵鍋燉品從此聞名。
灶臺魚採用原始的天然成分和秘製醬汁，鐵鍋明火柴火燉，受熱均勻，燉制時間長，食材變得更加美味，灶下的柴火燒得旺旺的，鍋裡咕嘟咕嘟燉著，鍋蓋縫飄出陣陣魚香，簡直就是滿足。
灶臺魚烹飪簡單隨性，下入魚塊小火熬20分鐘後，將玉米餅貼在鍋邊，燜蓋再燉5分鐘即可食用。吃魚的同時可以涮菜，一菜多吃，簡直完美。做好的魚經過長時間燉制，醬香味濃郁，再加上這道菜上桌氛圍好，十分適合在這個季節品嚐。
/第4道/
高麗火盆
高麗火盆是朝鮮族的特色美食，興起于吉林省邊境城市集安市榆林鎮，其製作和由來時間，最早可以追溯到兩千年前。
這道特色美食製作和食用過程中都要在火盆上燒烤，因而被稱“高麗火盆”。傳統的高麗火盆，食材和配料必須遵循傳統以4至8種配菜、1至4種配飲、1至4種蘸料搭配。
集安人生活中一道必不可少的特色小吃就是高麗火盆，這道美食的食材豐富，有豆腐、牛肉、米腸、黃豆芽等十幾種。鋪在下面的豆腐被油煎的滋滋作響，各種肉類食材熱氣騰騰、香氣瀰漫，特別是在冬春之季，吃得熱熱乎乎，別有一番滋味。如果再配上集安特產的冰葡萄酒，簡直是直抵靈魂深處的好滋味。
/第5道/
烏拉滿族火鍋
據說，滿族火鍋曾是清朝皇帝的御用火鍋，發源于吉林市烏拉街鎮，因此火鍋也被稱“烏拉滿族火鍋”。乾隆皇帝特別愛吃火鍋，相傳他巡幸吉林烏拉街時，地方官員爭相進貢火鍋，一時間朝野上下吃火鍋變成一種貴族風尚。
烏拉滿族火鍋的湯料通常以雞湯為底湯，也會採用豬棒骨、牛棒骨等歷時4-5個小時熬成的原汁原味的老湯，不添加任何佐料，保持湯汁的醇厚美味。底湯還會加入人參、天麻、枸杞、紅棗、桂圓、山楂、當歸等名貴食材，在長時間熬製過程中，使得湯汁更為誘人。
底湯沸騰後加入酸菜、豬肉及各色蔬菜，邊煮邊食，味美並可驅寒。而蘸料主要是採用天然的野山菌調製而成，具有濃郁滿族特色。
現如今這種頗具滿族特色的火鍋，不僅在東北各地盛行，而且在京津的名店中也有經營。同時，烏拉滿族火鍋也是吉林省非物質文化遺產。
/第6道/
延吉烤串
“沒有什麼事兒是一頓燒烤不能解決的，如果有，那就兩頓。”吉林人有多麼熱愛燒烤。這種熱愛，或許不是別的，而是出於對人間煙火氣的嚮往。
延吉特色烤串需要自己烤，要求鮮肉，這樣烤出的肉串口感才會軟嫩。在口味上，延吉烤串有朝鮮族特色調料、板筋料和秘製醬料。
延邊烤串的個頭中等，更方便下口，有細緻的料理感。微焦的肉塊與孜然的清香，伴隨著陣陣辣椒的香氣，讓人垂涎欲滴。
一串串肉質飽滿，被烤得色澤金黃油亮的烤串入口不膩不羶，外酥裡嫩，肉質鮮美，別具延邊風味。蘸上店主秘製的醬料，配上正宗的延邊米酒，香氣四溢，簡直是唇齒留香。
肉串可以選擇原汁原味吃，鮮嫩味美。也可蘸著辣椒麵吃，微微的辣，非常過癮。
美味
好了，就介紹這麼多吧！
不能再介紹下去啦，
因為……
小吉口水止不住啦哈。
讓我們一起期待疫情早日結束，
到時一起相約吉林美食，
把酒言歡，不醉不歸！
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