汾酒，中国传统名酒，属于清香型白酒的典型代表。因产于山西省汾阳市杏花村，又称“杏花村酒”。
1948年6月，山西汾阳全境解放，在党和政府的关怀下，义泉泳汾酒作坊老掌柜杨得龄之子杨汉三受党组织委派，到杏花村组织恢复汾酒生产。
1949年7月，时任开国大典筹备委员会副主任的彭真批示：“要将国内外享有盛誉之汾酒运到北京，摆在第一届政治协商会议的宴会上。”
同年8月，汾酒厂工人在军代表和华北人民政府警卫班的保护下，经过艰苦努力，克服重重困难，终于在9月5日将五百多斤老白汾酒和竹叶青酒顺利运抵北京饭店。
老白汾酒和竹叶青酒，在1949年10月1日“开国第一宴”的现场，作为宴会用酒受到全世界的关注。而这一点也在2013年9月26日《人民政协报》头版刊登的《“开国第一宴”的几个细节》一文中得到印证：“（开国第一宴所用的）酒是：山西汾酒、竹叶青酒” 。
2018年9月18日，在山西太远拍卖会上，第一国宴用酒纪念版70套、1928年永利威出口山西汾酒复刻产品482套全部成交，成交总额为654.2万元，其中第一国宴用酒纪念版共成交63.2万元，1928年永利威出口山西汾酒复刻产品共成交591万元。
三分钟看懂汾酒的演变史
汾酒产于汾阳（古称汾州）汾酒厂，南北朝时期称为“汾清酒”，清朝时以汾酒闻名于世。汾酒厂由宝泉益（后易名为义泉涌）、崇盛永和德厚三家酒坊合并为而来，1951年建成，以后逐年扩建，成为国内规模最大的白酒厂之一。
汾酒于1915年在美国旧金山巴拿马万国博览会上获甲等大奖章，自此扬名国内外，成为著名酒品之一，随着历史变迁，在不同时期呈现不同的外观。
杏花村地区一直盛产美酒。其盛酒的器具也形态各异。酒瓶上大都标有杏花村或者酒坊名称的字样。民国时期申明亭“汾酒”，大概也是我们能接触到的最具历史的“汾酒”了。
△民国时期申明亭“汾酒”
此期间主流瓶型为压盖啤酒瓶和扁平小瓶型，山西省专卖事业公司出品，酒标上有巴拿马大奖章图标。
△50年代初红星牌奖章杏花村汾酒
1954年，酒厂改名为山西省榆次专区地方国营杏花村汾酒厂，汾酒取得出口权。出口汾酒使用“长城牌”，由中国粮油食品进出口公司销售，瓶型有白瓷瓶、玻璃瓶型。
△长城牌出口汾酒
1958年，酒厂更为为山西省地方国营杏花村汾酒厂，颈标为专卖事业局专属的“五星”标志。在此期间出现瓷瓶木塞酒。
“文革”期间生产的酒商标为“四新”，意为“立四新、破四旧”。
△60年代四星汾酒
20世纪70年代，沿用20世纪60年代已经使用过的“古井亭”商标。在此期间的汾酒，除白瓷瓶之外，还有压盖玻璃瓶瓶型。
△70年代古井亭牌压盖波汾酒
20世纪80年代初，出现不同艺术器型的白瓷汾酒及棕色瓷瓶汾酒，使用塑料盖。玻璃瓶型汾酒的瓶盖更换成短螺旋盖。
△80年代短盖汾酒
1986年左右，玻璃瓶汾酒出现了粗瓶长旋盖，该种粗瓶长旋盖瓶型于1988年全面取代之前的瓶型，成为玻璃瓶的主流瓶型。
△80年代末90年代长铁盖汾酒
1992年，长旋盖上出现喷码。当下，汾酒的主流瓶型主要是青花瓷瓶以及长盖玻瓶。
△80年代末90年代长铁盖汾酒
“振兴国酒，品优价廉，信誉至上，优质为本，决不以劣货欺世盗名。”这就是汾酒的初心，一以贯之传承到了今天，代表了中国白酒的核心价值观，代表了中国白酒的梦想。
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