蒜蓉剁椒
材料：豆腐500g、剁椒30g、油适量、鸡精适量、蒜瓣4个、蚝油10g、生抽10g、葱丝适量
做法：
1、豆腐切小块开水焯烫沥干水分；
2、蒜瓣切末，取一个小碗加入蚝油，生抽，鸡精，适量清水搅拌均匀；
3、炒锅倒油爆香蒜末；
4、再放入剁椒炒香；
5、加入调好的料汁出香味关火；
6、把蒜蓉剁椒浇入豆腐上；
7、然后蒸制5-8分钟；
8、取出散上葱丝即可。
蒜苗辣炒酱香干
材料：豆干6块、蒜苗30g、蒜20g、小红辣椒2个、黄豆酱1大勺、生抽1小勺、糖适量、辣椒酱适量
做法：
1、豆干切条、蒜苗切段、蒜切片、小红辣椒切碎；
2、锅中加适量油，大火加热至五成热，倒入香干；
3、调成小火，煎至想干白色部分出现金黄色小气泡，盛出待用；
4、锅中再加入适量油，加热至五成热，转小火，加入黄豆酱；
5、再放入蒜片和小红辣椒碎；
6、小火煸炒至油色发红、香味冒出，加入煎过的香干；
7、转大火，加入生抽和少许白糖，翻炒均匀；
8、最后倒入蒜苗，迅速翻炒几下即可。
湘西蒸腊肉
材料：腊肉适量、 朝天椒适量、 花椒适量、 蒜末适量、 香菜适量、料酒适量
做法
1、锅中注水烧开，放入腊肉段，小火煮10分钟，捞出，用刀刮干净表面烟熏的黑层，切成片状，摆放在盘中。
2、朝天椒切圈，香菜切成丁、蒜切成末。
3、起油锅，放入花椒和朝天椒、蒜末炒香。
4、浇在腊肉上。
5、调入料酒。
6、蒸锅注水烧开，放入腊肉，蒸制20分钟至腊肉酥软。
7、取出后，撒上香菜丁即可。
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