老楊85609

蒸茄子怎樣做？

口即化，特別是夏天，胃口不好時有一盤蒸茄子，然後放上點芝麻醬和蒜泥搭配，胃口大開，即清淡又有食慾，清爽不油膩，茄子的做法有好多種，它能蒸，紅燒，油燜，油炸等。

茄子的營養很豐富，含有蛋白質、脂肪、碳水化合物、維生素以及鈣、磷、鐵等多種營養成分。

它含有胡蘿蔔素，硫胺素，核黃素，尼克酸，抗壞血酸等。常吃茄子，可使血液中膽固醇不會增高，還可增加人體免疫力等功效。今天為大家分享蒸茄子怎樣做？

蒸茄子的做法：

主料：茄子，瘦肉，大蒜，香蔥，小米辣，植物油，香油，白糖，米醋，鹽。

1，把茄子清洗乾淨去掉把子，切成1/4塊長條放在盤子裡，瘦肉洗淨切碎沫，香蔥切段，大蒜，小米辣切碎末，香菜切段備用。

2，鍋中放水，放上籠屜，把茄子放在籠屜上，蓋上鍋蓋蒸10分鐘，（也可放高壓鍋，開鍋上汽後，再大火燒開5分鐘）取出涼透，（按個人口味，也可以不涼透）。

3，鍋中燒熱放油，放入瘦肉炒至變色後，再放上蔥薑末，爆出香味，然後放上小米辣翻炒，再放適量鹽，白糖和味極鮮調味即可。（蒸茄子也可直接用蒜泥涼拌）

4，把蒜末放在碗裡，然後放適量米醋和味極鮮，再少放一點香油，調出料汁備用。

5，先把炒好的肉末用湯匙均勻的,撒在蒸好的茄子上面，然後再把調好的料汁用同樣的方法，撒在茄子上，再放上一點香菜點綴即可食用。

這樣做出的蒸茄子，看上去就有食慾，吃一口，胃口大開，清爽嫩滑的蒸茄子做好了。蒸茄子還有好多做法，不再一一介紹了。

我是一億的奶奶，謝謝大家關注！

美食公元

蒸茄子，一般用蒜蓉蒸比較好吃。夏天沒胃口，來一道下飯好吃的蒜蓉蒸茄子，真的很美味哦！

蒜泥蒸茄子

食材準備：

2根茄子，15到18顆蒜瓣，香菜，小米辣，蠔油，味極鮮，陳醋，鹽，白糖，雞精。

製作方法：

1.蒜瓣成末，小米辣和香菜切段。

2.起鍋燒油（3勺左右），放入蒜末，煸出香味，盛入碗中，備用。

3.碗中加入1勺蠔油，1勺半味極鮮和陳醋，小半勺鹽和雞精，半勺白糖，攪拌均勻。

4.茄子清洗乾淨，去蒂，將茄子切成四瓣，放在鍋中蒸15分鐘左右。

5.將蒸好的茄子，內部朝上放進盤中，然後將調好的蒜蓉汁，澆在茄子上面，最後撒上香菜和小米辣，就可以開吃啦！

小鍋日記

蒸茄子是茄子最簡單的做法了，有兩種吃法。

1，把茄子放進蒸鍋裡，大火把水燒開後轉中小火蒸15分鐘。

蒸茄子的這段時間，我們來準備料汁。

準備大蒜多一點，然後放進蒜臼子裡，加入一點鹽，搗成蒜泥，然後放入醋和一點醬油，攪拌均勻，待用。

茄子蒸好後取出，在中間切開，在茄子頭哪裡也切一下，不要切斷，就像我們吃的烤茄子一樣，把蒜汁均勻的倒在上面，放進鍋裡在蒸3-5分鐘，激發以上蒜味，出鍋後撒點蔥花好看，然後就可以開吃了。

第二種吃法就是把茄子蒸好後，取出來放涼，然後用刀切兩半，再用手一下一下的撕成茄子條，用手撕的比用刀切的更加入味好吃，撕好後放進大碗裡，把蒜汁倒入拌均勻就可以了。

喜歡吃辣椒的可以切點尖椒，切碎放進蒜汁裡拌均勻，一起倒在茄子上。

茄子可以清熱解暑，降脂降壓，抗衰老，多吃茄子對身體很有好處。

希望我的回答對你有所幫助。

歡樂小廚子

蒸茄子是茄子菜式裡比較容易的做法。分享個最簡單的蒸茄子菜。

蒸茄子的做法和步驟：

第一步，買茄子時，注意挑選適合家裡盤子大小和形狀的茄子，紅皮、綠皮、白皮不限。最好要那種紡錘形的，蒸熟放魚盤裡成型好看。如果沒有，就買其他形狀的，只要嫩就好，千萬不能買到老茄子。

第二步，洗乾淨，去蒂。紡錘形茄子囫圇個蒸。其他形狀的切條蒸。

第三步，把茄子放蒸盤，入蒸鍋，水開加蓋，大火蒸，整茄子10分鐘，切條茄子5分鐘。

第四步，一頭蒜拍了剁剁，和蔥花放入調料碗，加入醋、生抽、小磨香油，勾兌成澆汁。

第五步，端出茄子，整茄子用筷子扎進中間，向兩頭劃開，劃幾片隨意。再澆上澆汁成菜。切條的蒸茄子直接澆汁成菜。

蒸茄子要注意的事項：

第一點，重複交代，不要買到老茄子。因為外觀上不容易辨認，只有手捏可以分辨。硬實的嫩，鬆軟的老。

第二點，切了的茄子要用水衝一下，以免變黑。

第三個，大火蒸，最好是水開上汽了再放進鍋裡，蓋蓋開蒸，目的都是防止變黑。

第四個，蒸茄子時間以熟為準，筷子輕鬆插進去為好，時間只是個參考。

第五個，調汁的內容可根據自己口味，但是蒜、醋、小磨香油是基本味料，不可缺少。

普濟

夏天到了，大家都會選擇相對來說比較清淡的食物，蒸茄子蒸土豆蒸南瓜都是不錯的選擇。但是清蒸可能口感和味道啥都會略微遜色一點，今天我們就來說下怎麼蒸茄子更好吃。一、蒜香蒸茄子

1、茄子切5至6釐米的長段，隔水蒸熟，取出放涼一些後撕成條狀備用，準備料汁。

2、大蒜、生薑、青椒切成碎末。準備一個小碗，倒小半碗生抽，一勺料酒，十來滴魚露，半勺白砂糖(飯勺即可）。

3、熱鍋倒油，油熱入生薑末翻炒出香味，倒入剛才調好的料汁，料汁冒泡關火，倒入大蒜末青椒末拌勻，澆在茄子上就做好了。

二、烤茄子

1、挑選比較大的茄子，因為 烤後會縮小。茄子洗淨後拭乾水分，烤箱預熱200度，烤盤鋪錫紙，在茄子全身刷一層食用油，中層，上下火200度烤30分鐘。

2、用刀在茄子中間由頭至尾劃開，注意不要劃到底！不然會漏！再用勺子把茄子扒拉開一些，露出裡面。用小刀劃一劃，讓茄子肉鬆散方便入味。

3、用3勺油、2勺醬油、1/3勺鹽、孜然粉還有蒜末混合均勻調成醬汁。（根據實際情況增減比例）我用的是六月鮮醬油，味道比較淡，醬油可以用生抽替代，但不要用老抽！烤好後茄子會出汁，如果茄子比較幹可以加2勺水。

4、把醬汁澆在茄子裡，用勺子弄勻。愛吃辣的加一勺老乾媽，然後撒辣椒碎。精髓是孜然粉，出來和燒烤檔的味道一樣！不放孜然粉也好吃，就是比較家常的味道。最後再入烤箱200度中層烤5-10分鐘即可。

三、清蒸手撕茄子

1、茄子洗淨，去蒂和尾部，切成小段。

2、蒜切成末，取一小碗，放入剁椒1勺、生抽1小勺和色拉油1小勺和蒜。用保鮮膜封一下。

3、電飯鍋下層煮飯，上層蒸格放入茄子和調料碗，按下煮飯鍵。

4、飯煮好，稍悶一會，開蓋，這時茄子也蒸好了。

5、待茄子稍涼，輕輕擠去水份，用手撕成條，放入大碗中。

6、茄子上加少許糖、鹽、雞精，倒入蒸好的調料，拌勻即可。

貝殼影像

飯醉食堂

蒸茄子怎樣做？

蒸茄子是非常簡單的一道蒸菜，做法非常簡單，屬於懶人快手菜，我會經常一邊炒菜，一邊蒸茄子，一點都不耽誤時間。雖然它是一道蒸蔬菜，但是味道也是非常好吃的。

要想蒸茄子做的好吃，不但要將茄子蒸到口感軟爛，還要有好吃的醬汁，蒸茄子狀態也要把握的好一點，口感不至於蒸的過於爛且不成型，今天除了跟大家分享蒸茄子的方法，還教大家制作兩種蒸茄子用到的醬料。

非常簡單的蒸茄子，只需簡單三步

—— 【開始製作】 ——

1、將茄子洗淨去皮，切成細條，擺在盤子中。（茄子要選長茄，長茄的口感和味道是非常適合做蒸茄子的）

2、將擺好茄子條的盤子放在蒸鍋中，上汽後蒸10分鐘就可以蒸熟，不確定是否蒸熟的話，就用筷子插一下茄子，可以很輕鬆的將筷子插到茄子中就代表蒸好了，在插筷子的過程中可以感受到茄子的軟。（但是要根據茄子條的粗細來調整時間）

3、倒掉盤子中多餘的水分，就可以在頂層倒上料汁了。

兩種醬汁的製作——蒜泥麻醬和蒜泥汁，選你所愛

蒜泥麻醬：敲好蒜泥，在蒜泥中以2:1的比例加入醬油和醋，倒入一點點清水和蠔油，倒入芝麻醬，攪拌均勻，澆在蒸好的茄子上即可。

蒜泥汁：把蒜泥敲好，以2:1的比例加入醬油和醋，1湯匙炒熟的白芝麻，適量小米辣碎以及蔥花。

鍋中把花生油燒熱，澆在剛剛混合的蒜泥汁裡，然後澆在蒸好的茄子上即可。

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江一魚

蒸茄子屬於清涼爽口的菜，不油膩，配以蒜泥更是妙招

用料

茄子

相剋宜搭

2個

紅辣椒

1/4個

蒜瓣

5個

姜

1小塊

白砂糖

2小勺

生抽

3勺

魚露

1勺

芝麻油

適量

綠辣椒

1/4個

做法

茄子切成兩段

1/29 茄子切成兩段

從中間切開

2/29 從中間切開

裝入盤中

3/29 裝入盤中

大火燒開

4/29 大火燒開

茄子放入蒸籠裡，上鍋蒸熟

5/29 茄子放入蒸籠裡，上鍋蒸熟

蒜瓣用刀背壓扁

6/29 蒜瓣用刀背壓扁

放入蒜窩裡

7/29 放入蒜窩裡

加入一點點鹽

8/29 加入一點點鹽

砸成蒜泥

9/29 砸成蒜泥

姜切成末

10/29 姜切成末

辣椒切去筋

11/29 辣椒切去筋

切成辣椒末

12/29 切成辣椒末

綠辣椒切末

13/29 綠辣椒切末

倒入生抽

14/29 倒入生抽

加入魚露拌勻

15/29 加入魚露拌勻

加入白糖

16/29 加入白糖

攪拌均勻

17/29 攪拌均勻

鍋熱倒入適量芝麻油

18/29 鍋熱倒入適量芝麻油

放入薑末

19/29 放入薑末

翻炒出香味

20/29 翻炒出香味

關火後倒入調料汁

21/29 關火後倒入調料汁

茄子放置溫熱後，撕成條

22/29 茄子放置溫熱後，撕成條

擺放整齊

23/29 擺放整齊

放上蒜泥

24/29 放上蒜泥

放上紅辣椒末

25/29 放上紅辣椒末

放上綠辣椒末

26/29 放上綠辣椒末

淋上調味汁

27/29 淋上調味汁

一道美味的蒸茄子就做好了。

28/29 一道美味的蒸茄子就做好了！

29/29上桌 享受美食

胖仔趕海

清蒸茄子

快捷，美味，好看，還下飯，烹飪時少油煙

用料

長茄子一根，大蒜子一大顆，小米椒五個，肉醬兩勺。

做法

藉助筷子，將茄子切成蓑衣狀。

1/5 藉助筷子，將茄子切成蓑衣狀。

均勻盤在盆內，撒上少許鹽。

2/5 均勻盤在盆內，撒上少許鹽。

熱鍋冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加兩勺肉醬，在鍋內炒香，均勻澆在茄子上面，放入燒開的鍋內蒸十分鐘。

3/5 熱鍋冷油，放入切碎的 蒜，小米椒，加兩勺肉醬，在鍋內炒香，均勻澆在茄子上面，放入燒開的鍋內蒸十分鐘。

十分鐘後撒下青蒜葉，關火，蓋上蓋一分鐘，利用餘溫把蒜葉香味悶出來。

4/5 十分鐘後撒下青蒜葉，關火，蓋上蓋一分鐘，利用餘溫把蒜葉香味悶出來。

成品出貨啦，幾分鐘快手菜，關鍵是有顏值，又下飯。

5/5 成品出貨啦，幾分鐘快手菜，關鍵是有顏值，又下飯。

鹽淮水鄉輝哥

茄子是一年四季都有的賣的蔬菜，它是少有的深色蔬菜，營養價值很高，但是你知道茄子應該怎麼做嗎?不少人都喜歡把茄子用很多的油去炒，這樣比較入味，但是其實是不健康的。蒸茄子不但味道好而且營養更有保障，我們一起看看應該怎麼做吧。

蒸茄子的做法

醬醋蒸茄子

材料

茄子400克，醬油30克，辣椒油15克，醋30克，花椒粉2克，香油15克，鹽1克。

做法

1.摘去茄子蒂，將茄子切為8等份，用鹽水浸泡，除去澀味。

2.接著擠去茄子中的水分，並將其置於一較深容器中，加蓋高火8分鐘。

3.把茄子放在盤子當中，如果你想造型更加好看，在這個時候也可以稍微擺一下。茄子都放好了之後把調味汁澆在上面。醬汁可以用醬油和辣椒油還有花椒、鹽、香油來調配。

4.都好了之後等待茄子冷卻一下，然後作為冷菜來吃就可以了。不過你也可以看自己的口味，把它放到冰箱裡面冷藏之後再吃，或者是吃熱的都可以的。

剁椒粉絲蒸茄子

長茄子1根，粉絲1小把，幹香菇2朵，海米2大勺，剁椒2大勺，辣椒少許、蒜蓉1大勺，蠔油1大勺，料酒1大勺，鹽少許，香油1大勺。

1.粉絲用開水泡軟，瀝乾水分，鋪在碗底。

2.茄子切長條，鍋內放少許油先煎一下變軟。

3.將煎好的茄子排在粉絲上面。

4.再往茄子上面放上已經泡發好的海米和香菇、剁椒和蒜蓉。還要把醬汁也給淋上去。都放好了之後把盤子放到蒸鍋裡面，蒸大概五分鐘左右就完成了。

古法蒸茄子

茄子(2根)、瘦肉(164克)、香菇(5朵)、紅棗(10粒)、姜(2片)、蠔油(3湯匙)、油(1湯匙)、白糖(1/3湯匙)、雞粉(1湯匙)、鹽(1/3湯匙)、醬油(1湯匙)、油(1湯匙)。