輪迴土包子
野菜屬於季節性蔬菜，大多數在春天才能吃到，如薺菜、馬蘭頭、枸杞頭、蒲公英等等。
近些年，由於食用野菜對人體有一定的養生作用，被越來越多的消費者所喜愛，不僅僅在野外能採挖到野菜，大部分農戶也開始人工種植野菜，野菜逐漸成為了百姓餐桌上常見的佳餚。
在我們當地，食用人群比較多的野菜是薺菜和馬蘭頭。
馬蘭頭清熱解毒，通常的食用方法是涼拌和清炒。剛上市的馬蘭頭比較嫩，清炒最好吃了。涼拌做法也比較簡單，摘洗乾淨後，開水焯一下，然後切碎，拌入香乾丁，加鹽、白糖、香油拌勻。
薺菜B族維生素含量高，味道鮮美，食用方法非常多。可以做餃子餡、薺菜肉丸、薺菜豆腐羹等。薺菜諧音“聚財”，在春節期間，人們喜愛用薺菜炒素什錦，寓意財源滾滾。
我最喜歡的是用薺菜包餃子。將薺菜摘洗乾淨，開水中焯一下，擠幹水分，然後剁碎，和絞肉拌勻，薺菜肉餡就做好了。薺菜肉餡包水餃味道特別鮮美，上海也有用薺菜肉餡包糯米糰子的，都非常好吃。
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