冬天天氣越來越冷了，所以人們都比較喜歡吃一些熱乎乎的食物，而且我們也都知道冬天是最適合進補的時節，所以牛肉和羊肉也是很多人都喜歡吃的食材。今天我們要說的就是牛肉了，在日常生活當中，很多人都非常喜歡吃牛肉，牛肉本身蘊含的營養價值也是非常豐富的，所以它在價格方面也雞肉鴨肉這樣的價格稍微高一些。不過現在隨著我們生活水平的提高，所以吃牛肉對於我們來說也是很平常的事情了，但是買回來的牛肉如果想要做出美味可口的感覺，也不是一件容易的事情，對掌勺人的水平也是有一定考驗的。牛肉的營養價值非常高，中醫認為牛肉有補中益氣，滋養脾胃，強健筋骨，化痰息風，止渴止涎之功效，適用於中氣下陷，氣短體虛，筋骨痠軟，不同類型的人吃牛肉也會對身體起到不同的作用。
我們都知道牛肉的做法也是多種多樣的，有人喜歡吃有嚼勁一點的，而有的人則喜歡吃軟爛一點的牛肉，不同的口味也可以有不同的做法，但是如果說是做給家裡面的小孩或是老人的話，那麼在口感上也一定是越軟爛越好，這樣的牛肉在吃的時候也方便吞嚥咀嚼，但是牛肉本身它的肉質就是比較硬的，我們該怎樣做才能夠讓牛肉更加軟爛，同時又不失它的口味呢？要知道在製作的時候，很有可能一不小心就會把牛肉給煮老了，太硬太柴的牛肉也不適合給牙口不太好的老人或者是小孩子吃就下來，就教大家一個小妙招，用這樣的方法來製作牛肉的話，就可以輕輕鬆鬆的煮出一鍋又軟又好吃的牛肉，連高壓鍋也省了，下面我們就一起來學習一下吧。
其實做法並不是很難，首先我們把買回來的牛肉先清洗乾淨，接著把牛肉切成塊再切，牛肉上面也是有一定講究的，我們在切牛肉的時候，一定要按照牛肉的紋理來切，之後再用溫水把牛肉裡面的血水給浸泡出來，這一步也是非常關鍵的。下面我們就要開始燉牛肉了，需要注意的就是我們要把牛肉放在開水裡面燉著，不能夠冷水下鍋，因為熱水可以把牛肉所蘊含的蛋白質更好的鎖住，保護牛肉本身的營養和口感，接下來這一步就是讓牛肉變得又軟又好吃的關鍵所在了，這個非常神奇的東西就叫做白糖了，我們在燉煮牛肉的時候記得加一點白糖進去，因為白糖可以快速的滲透到牛肉的纖維裡面，這樣就能夠輕鬆的讓牛肉變軟。
接下來我們就可以按照正常的流程去燉牛肉了，在經過一段時間燉煮之後，牛肉就可以新鮮出爐了，注意在牛肉快要出鍋的時候再加入一點食鹽，這樣就可以讓牛肉吃起來更有味道。
閱讀更多 上海愛翌傳媒 的文章
