在我们生活中，面粉是大家都会吃的食材，也非常熟悉它。面粉是由小麦碾成的，面粉可以制作出各种各样的美食，可以说少了它，我们的食物会单调许多。而面粉被分为高筋面粉、中筋面粉和低筋面粉这三种，那么，它们之间有什么区别呢？今天就为大家科普一下！
1.高筋面粉：
高筋面粉的蛋白质含量平均为13.5%（通常蛋白质含量在11.5%以上就可叫做高筋面粉）。蛋白质含量高，因此筋度强，面粉面团的韧性越强，而且高筋面粉的颜色更黄更暗，此外，高筋面粉含有更多的面筋。因此，一般来说，人们会用它来做面条，而由高筋面粉制成的面条将更筋道。或者是用来制作面包、吐司等。
2.中筋面粉：
中筋面粉中蛋白质的含量相对适中。通常用它来做馒头、饺子等主食，由中筋面粉制成的主食美味可口。这种面粉不适于做蛋糕，面包等，吃起来口感较差。
3.低筋面粉：
低筋面粉蛋白质含量较低，面粉中的筋含量也低。因此，低筋面粉被用来生产健康食品，非常适合减肥的朋友，当然，人们也使用低筋面粉来制作西式蛋糕，如烤蛋糕、蛋挞、饼干等，用这种低筋面粉做的食物尝起来很软很蓬松。它的外观最白，看颜色就能分辨出来。
大家要充分利用面粉的特性，来做出相应的食品，这样才能达到最佳的口感。
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