千千千里馬
曾經聽過一個故事：十來年前的事吧，那時張旭光還在中國書協，劉洪彪也還不是中國書協副主席。
某次酒後，一幫人以茅臺稀釋墨汁，張旭光揮毫，劉洪彪牽紙，旁邊還有人獻酒，老張每飲一杯，杯子往後一擲，揮筆就寫，旁邊一幫人鼓掌叫好，那豪情……
寫過一段時間書法的人都知道，墨汁在使用時要加水稀釋，不然太濃拉不開筆。更重要的是，水的加入可豐富墨色的變化。
稀釋有兩種方法：
一是用兩個容器，一個盛水，一個盛墨。書寫時邊蘸水邊蘸墨。
二是往墨中加水，邊加邊用筆試濃度，直至滿意為止。
以酒調墨，其實質是為了稀釋墨汁，雖然酒精比水更宜揮發，作品幹得更快，可那不過是少幾分鐘的是，真有那麼重要？
所以說到底，如張、劉那樣，以茅臺酒稀稀墨汁，是有錢燒的。
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千年蘭亭
墨汁加酒書寫簡單來說有三個功能。
一最初的作用是增香氣，我們知道一般墨汁都加有冰片增香防腐變質。但是冰片用過一段後，墨汁放到碗裡或硯臺裡，都會或多或少的揮發點許多，增加點酒後，就可以鎖定墨香，而且酒本身就有香精或糧食的香氣，所以更能和墨香融合在一起，相得益彰。
其次是墨汁打開的話，過不多久就會結塊凝固或變稠，如果加點酒水，就會在短期內防乾枯得作用。有人加說乾脆加點水更方便，是方便，但是加水後就會稀釋和破壞掉墨汁裡，原有的冰片的合適比例，過不了多久，過下次再用，墨汁就會變質，最明顯的特徵就是變得讓人難以忍受的墨臭味，有些人不明白，好好的墨汁怎麼變臭了的，大多原因就是你給裡面兌水了，所以加點酒即可短期防幹，則能避免出現墨汁加水變臭的弊端。
第三個功效就是心理層面的。好像不加點酒。就不能表達自己對書法和書寫的儀式感。李白斗酒詩百篇，張旭酒後狂草書法更出彩。既然古人已經把酒和書法發揮到淋漓盡致，我們即使不能在書法上做文章，最少還能對墨汁玩點花樣。甚至有的人還迷信純糧名酒加到墨汁裡，更能提升和發揮墨汁的特性，也就是人們常說的，你都能把墨汁變出花來。
張勁逸
酒是用來喝的，墨是來寫的，二者本是風馬牛不相及的東西，但的確有人往墨汁裡面加酒（目前還沒有發現往酒裡面加墨的人），原因大致分為以下三四種：
1、防止結冰
古人往墨裡面加入黃酒，是為了不至於結冰。古人生活環境、創作環境跟今人難以相提並論，竟然會擔心結冰。由於酒精的冰點遠低於水，加入黃酒少許，墨酒混合物的冰點也就比墨汁大大降低了。
現在咱們誰家沒有暖氣，加黃酒也就成為故事了。
2、增加黏性
在一些特殊紙上寫字的時候，比如萬年紅對聯紙、道林紙、牛皮紙等等，你會發現墨汁寫出來沒有墨韻效果，顯得毛毛刺刺的，加入酒精或酒，立刻會解決這個問題。這是實戰經驗，原理不清楚，有興趣的人可以試試看。
3、快乾增香
加入酒自然會增加酒香，怎麼也比墨汁味道好很多吧，墨汁這東西，用過之後放兩天就臭了，酒則是越存越香。
酒精容易揮發，加入酒的墨汁寫的字幹得也就快。當然寫字的人也不是圖這個，不差那一兩分鐘，這只是一個副作用而已。
另外，加入酒精最主要的作用其實是稀釋墨汁，讓毛筆拉得開墨汁，實現筆走龍蛇的美妙書寫感覺。那麼加入水不行嗎？當然可以，完全可以！
既然加水也可以，為什麼還要浪費糧食加入酒呢?
我覺得原因是這樣的，因為歷史上的確有一些書聖、草聖、詩仙、詩聖等等，水平越高，酒量越大，不喝酒不能寫字寫詩，比如懷素、李白、張旭等等，今人墨中加酒，不過是東施效顰，故弄玄虛罷了！
永書101
大家好！我是“西北農村哥”，我來回答這個問題，其實題主提出了這個問題，也許他是沒有細心的觀察過，墨汁里加酒是有季節性的，並不是隨便就可以加的，它的主要作用只有一個！
現在除了書法家，像我們這裡來說，很少有人用墨和墨筆，只有兩種人不定時的經常用到，就是農村人經常用到的陰陽先生和賓先生。
這兩種人在農村不分四季，經常用到，有的人家陽宅或陰宅動了土，就請賓先生祭祀一下以求平安，或者是去世了老人經常用到的不僅是賓先生，還要用陰陽先生，陰陽先生除了這些換太歲也要用到他們。
只要用到他們，就要用筆墨寫文書畫符，天氣暖和了一般不用酒，如果天氣在零度以下，大家都知道，墨汁是一種液體，天氣太冷就結成了冰，寫字時不但毛筆凍成一個硬棒，墨汁也就凍成了冰塊，酒是防凍的，墨汁里加上些酒，就可以解決這些問題，用起來也就非常方便了！
這就是墨汁里加酒的主要原因，其實再也沒有別的原因，朋友們！你說我說的有道理嗎？如果有你可以用你寶貴的手指加個關注點個贊，以後可以交流更多的知識！
西北農村哥
墨汁加酒主要有以下四大用處：
1、用於稀釋。墨汁使用時若不加水稀釋，墨的滲透性差，字的穿透力就差，視覺效果給人的感覺枯敗，加入水稀釋後則容易快速著墨，且給人浸潤飽滿的感覺，酒中有水自然起到稀釋的作用。
2、酒的主要化學成分乙醇易揮發的特性，能加快作品晾乾的速度， 從而減少沾染作品空氣中灰塵，保持乾淨；
3、墨汁加酒後，作品會透出淡淡的看味。
4、有防蟲的功能，能令作品有更長的保存時間；
劉西融
我是一人。我們中華文化對”酒“有很多”文人化“的想象。
墨汁裡面加酒沒有什麼特別的意義，只是增加某些感覺。
酒一般指用糧食、水果等含澱粉或糖的物質發酵製成的含乙醇的飲料。
”酒“在我們文化中有很多額外的連接和想象，尤其我們還有李白。
李白的《將進酒》我們當代很多人都喜歡書寫，李白還有很多關於酒的詩作。酒因為有李白等等有了一種文人的灑脫。
上圖李白《上陽臺帖》，這樣的字有點像喝酒之後所寫。
同為詩壇雙子星杜甫寫過一首詩《飲中八仙歌》。其中的也有詩句”張旭三杯草聖傳，脫帽露頂王公前，揮毫落紙如雲煙“。
酒在我們文化中有很多特別的意義，但是酒加入墨中並沒有什麼實際有意義的效果。
墨中加酒有沒有除臭效果，墨中加酒有沒有調節墨的粘稠度的效果，墨中加酒有沒有冬天防止墨凝固的效果，墨中加酒用金粉寫春聯能順暢些。
上面的問題都不是問題，沒有必要非要加酒解決，或者說用酒就比較的好。
一人有感
有些人覺得墨裡面可以加一些水以外的液體，不只是酒。
有些人為了創新，或者為了追尋古人，或者為了想要”雅趣“，或者其他的原因。酒還是酒，不要想太多。
以我的知識，儘可能地客觀求真。能力有限，也有一定的取捨。如有補充，歡迎大家一起討論，一起進步。
我是一人，喜歡書畫和藝術相關，關注我。2020年1月11日滬。
一人筆記
防臭。
在我小的時候，使用的是墨盒。墨盒的作用是不容易滲漏，便於攜帶。但缺點是時間長了就發臭，特別是炎熱的夏天，奇臭無比。
現在用過墨盒的人已經不多了。道聽途說，以為用酒加在墨汁裡能起到什麼神奇的作用。其實，除了揮發的快使墨汁粘稠外，不會對書寫的效果有任何幫助。
用過墨盒的人都知道，把棉花塞進墨盒中，用白酒研墨，把研好的墨汁倒入墨盒中，棉花的作用，是把墨汁吸收了，起到一定的防滲漏作用。由於製作墨碇時要使用動物皮熬的膠，如果用水研墨，水中的微生物導致膠質變質，產生臭味。用白酒研墨，目的就是防止細菌滋生，延緩膠質變質發臭的時間。
子衿書法
墨汁加酒寫字，是預防褪色。
用戶5140564272280
用酒調墨比用清水好。
其一，酒有微量濃度，手感好。書寫時筆毛之間不粘連，筆跡顏色好，屋漏痕柔和。
其二，酒不怕低溫，冬季加適量的高度純糧小燒調劑墨汁最好的。
其三，酒味清香，提神助興，激發情緒。
潘茂生書法文化研究
醉裡揮毫意才狂
