意面很洋气，火锅接地气。如果把两者结合起来，结果会出现什么？
答案是：全家都吃撑了。
看到它的做法后，很多人表示想不到，纷纷问我怎么做到？别着急，只要材料够，做法其实很简单。下面就听我一一道来。
意大利面如何做火锅？
酱汁的灵感
把意大利面做成火锅，这个问题的突破口在于：酱汁。
因为意面本身没什么味道，所以酱汁对意面而言，是用于定位的存在。这有点类似于盖浇饭：同样都是米饭，菜加的不一样，便有鱼丝肉香饭、梅菜扣肉饭、宫保鸡丁饭之类的称呼。
酱汁是意面的灵魂
而以意面来看，同样一种细长面，可以做成青酱意面、奶汁意面、茄汁肉酱意面、芝士咖喱意面等等。为了凸显意面的质地，这些酱汁普遍都是汁水少、味道重、口感鲜明，相当于我们常用的拌面酱用少量水兑开。
不挂酱的意面是难以下口的。所以酱汁可以多，但不能少。酱汁一多，便可用于烹煮蔬菜。再多一些，就能支个大锅用于涮菜。
也许你要说，这不就是炖菜么？一开始，我也这么想的，直到有天吃到了芝士火锅。
瑞士芝士火锅
牛奶+火锅的黑暗料理
将芝士酱放进一个8寸左右的小锅里，再加入一定数量的白酒和果酒，吃的时候要用长柄的叉子将一块法式的面包叉起来，放进锅中拿出来吃……
这是网上关于芝士火锅的描述，根据地域还可以分为瑞士芝士火锅和美国芝士火锅。以奶酪+奶油替代传统的火锅汤底，听起来就像是一道非常恐怖的黑暗料理，然而实际上，不少人在尝试过后都表示：味道出乎意料的好！
为什么呢？除了不常见的浓郁奶香外，其中富含的乳酸可以嫩化肉质。这简直是吃肉必备。特别是对涮肉手残党来说。
芝士锅和肉肉是绝配
牛肉、鸡肉、鱼肉……冰箱放久了不要紧，涮锅久了不要紧，切大块了也不要紧，经由芝士奶锅的加持，每块肉都是鲜嫩嫩的滑溜，真是太棒了！（不过，如果添加有异味的鸭肉或羊肉等，味道就很噩梦。）
唯一的问题只有：芝士+奶酪，热量重磅炸弹。我们国人的肠胃，扛不住这么油的腻！
所以必须改良一下。
灵感来源2：奶油意面+芝士火锅=？
奶油意面和芝士火锅的交集在于奶酪、芝士。这个说法不是绝对的。在一些奶油意面的制法中，有些博主会引入淡奶油+牛奶来替代奶酪或者芝士。
这个配方相对来说会比较清淡，同时保留奶香重的特点。如果觉得奶香不够浓郁，亦可加入黄油增香提味。
因此，关于这道菜可以改良为：
黄油、淡奶油、香草、盐，奠定汤底的基调
汤底（火锅）：1片黄油+半个洋葱+两杯淡奶油（动物性）+1大碗水+1把香草+1勺盐+适量黑胡椒
主食：1把意面
配菜（蔬菜）：菌菇类、红萝卜、马铃薯、玉米、西红柿、白菜、青椒
配菜（肉类）：牛肉、鸡肉、虾、鱼肉片
配菜（冻制品）：基本上任何一种丸子都行
虽然有限制，但选择上大体是丰盛的
奶油意面火锅做法说明：
步骤1：水里加一勺盐，意面冷水下锅，无需加盖，水沸后再煮11分钟
注意：不同的意大利面，煮面的时间也不一样。通常是水沸开后再煮11分钟，具体以包装上的建议时间为准。
意大利面和我们常见的干面或干粉不同，它由最硬质的小麦品种杜兰小麦制成，具有高密度、高蛋白质、高筋度的特点。换句话说，就是非常耐煮。所以步骤1中，务必将其煮软。
步骤2：同时，黄油搁另一锅里，用最小火融化
注意：温度一高，黄油容易烧焦，必须是最小火。为了方便融化，最好把黄油切小块。
步骤3：放入切碎的洋葱碎炒香
使用洋葱是为了提高整体香气，不喜欢洋葱可以换成蒜片，不过最后就是另外一种味道。
步骤4：放入需要炖煮的食材，如马铃薯、萝卜等，倒入两杯淡奶油，
注意：这里只是个参考。如果觉得觉得奶味重，水可以多加；如果觉得奶味淡，淡奶油可以多加。淡奶油务必使用动物性淡奶油。植物性淡奶油不仅味道差，也不利于人体健康
香草不用多，一锅三、四枝即可
步骤5：再加一大碗水，并把火力从最小火调至中火；一勺盐，并加入一把香草，用中小火炖煮
这里选择的香草是迷迭香，你也可以选择百里香或者罗勒一类。用香草炖奶汁，可以再次丰富汤底的香气。烹调时间长的食材需要提前炖煮，这样会更入味。
食材切碎一点，有助于节约烹煮时间
步骤6：意面时间到，捞起沥干，用盆子装了备用；如果有比较大块的食材（肉类），提前切成一口大小，稍微腌制下（15分钟左右），再用平底锅稍微煎一下
尤其适合一人食的火锅
步骤7：这时你可以把所有食材包括锅都移到餐桌上，开启刷火锅模式。
*意大利面需要涮4分钟，起锅后撒入黑胡椒调味。
黑胡椒可以增加味道层次
成品奶香浓郁，香气丰富。土豆糯，肉质嫩。因为只是黄油+淡奶油做汤底，口味相对清爽，不限于秋冬温补，春夏也可以享用。
虽然不是传统意义上的奶汁意面、或者芝士火锅，两者结合在一起看起来还有那么点不伦不类。不过改良之后，奶油带来的腻度没那么高，即使是西餐劝退的老父亲老母亲，多少可以吃一些。
这是很难得的。老人家的口味比较怀旧，而年轻一辈，诸如我家的小孩子，总以新潮的口味为美味。两者相互鄙视，常常吃不到一块去。
但这道奶油意面火锅让他们和睦相处。
美食的意义或许就在这里：说是你的菜，但它不是我的爱。所以我们各退一步，折中一下，还是可以吃在一起。
搭配红茶，清新去腻，食用效果更佳~
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