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北方人爱吃面
而南方人爱吃米
一顿饭里不吃米就相当于，没吃
米，同样作为蕉城人的主食
蕉城人不仅爱吃
而且吃的有创造力
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米粉
在蕉城所有米食里，米粉应是最受欢迎的一种。
尤其在洋中，米粉光滑爽口，粗细一致，煮而不糊。选用优质大米，洗净后在加水磨成粉，然后放入缸中，洒上水，让其自然发酵。夏天约3-4天，冬天则需要一周的时间。发酵后的米粉具有很好的柔韧性和延展特性，长久放置也不会变质。发酵后的米粉再打成米团，然后将粉团放入压榨器械，一条条白而柔韧的米粉就出来了。
爱吃米粉的蕉城人，吃粉也都是变着花样吃。除了拌粉，还有炒、汤煮等做法。
打糍粑
在蕉城，没有糍粑的童年是不完整的。
大梦蕉城/图片
糯米蒸熟后倒入石臼，一人持特制的木锤搓打糍粑，一人置一盆冷水在旁边，把双手沾上冷水，趁木锤提起来的时机翻揉糍粑。打糍粑是个技术活，讲究快、准、稳、狠，这样糯米才能打得均匀，打得瓷实，黏糊糊的有韧性。
大梦蕉城/图片
将打好的糯米团放到铺好的簸箕里，一捏一拧一搓，滚一点芝麻，就做成了圆溜溜的糍粑。
大梦蕉城/图片
红糟肉
在对米的使用中，酒的出现是米的升华。温和的大米温润的水，到底是通过了一番什么样的变化，最终竟成了如此浓烈的液体？而第一个在酿酒时加入红曲的人，一定没有料到这样随便一试，竟创造出一种美味。本为发酵完成的衍生物，经过筛滤出酒后剩下的渣滓，红糟却别具风味。
用来煮鱼煮肉，红艳艳煞是诱人，馥郁的芳香，既去油腻又能提鲜，让人瞬间忘记减肥的豪言壮语，大快朵颐。
霍童猪蹄焖笋 大梦蕉城/图片
米糕
除了拿米做主食，蕉城的米糕不可说不是零食担当了。
蕉城的米糕有两种。一种是炒米糕，炒米糕的制作并不复杂，将糯米烘炒或油炸爆粒后，拌入白砂糖、麦芽糖、芝麻、花生仁，搅拌均匀后用木棒碾平，待其冷却再切成条状。米糕干脆、香甜，是蕉城人爱不释手的零食。
还有一种是三角糕，大米磨成的米浆，发酵后蒸熟，出锅冷却，再放入滚烫的油锅中，炸至金黄。外焦里嫩，口味咸鲜。
米酒
对于老蕉城人来说酿酒可是一年中的大事，每年冬至前后人们便开始忙碌起来。洗净后的糯米浸泡数个小时，然后蒸熟。蒸熟后把糯米取出来，冷却。然后在糯米上撒上酒曲，边撒边拌匀，并把米稍微压平。之后一切都留给时间，旬月之后，米酒酿成，酒香四溢。
米酒在蕉城除了被拿来当酒喝之外，在做菜时，它还是一味调料。
无米不欢，今天你吃米了吗？
智己策略丨文字编撰
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