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北方人愛吃麵
而南方人愛吃米
一頓飯裡不吃米就相當於，沒吃
米，同樣作為蕉城人的主食
蕉城人不僅愛吃
而且吃的有創造力
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米粉
在蕉城所有米食裡，米粉應是最受歡迎的一種。
尤其在洋中，米粉光滑爽口，粗細一致，煮而不糊。選用優質大米，洗淨後在加水磨成粉，然後放入缸中，灑上水，讓其自然發酵。夏天約3-4天，冬天則需要一週的時間。發酵後的米粉具有很好的柔韌性和延展特性，長久放置也不會變質。發酵後的米粉再打成米團，然後將粉團放入壓榨器械，一條條白而柔韌的米粉就出來了。
愛吃米粉的蕉城人，吃粉也都是變著花樣吃。除了拌粉，還有炒、湯煮等做法。
打餈粑
在蕉城，沒有餈粑的童年是不完整的。
大夢蕉城/圖片
糯米蒸熟後倒入石臼，一人持特製的木錘搓打餈粑，一人置一盆冷水在旁邊，把雙手沾上冷水，趁木錘提起來的時機翻揉餈粑。打餈粑是個技術活，講究快、準、穩、狠，這樣糯米才能打得均勻，打得瓷實，黏糊糊的有韌性。
大夢蕉城/圖片
將打好的糯米糰放到鋪好的簸箕裡，一捏一擰一搓，滾一點芝麻，就做成了圓溜溜的餈粑。
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紅糟肉
在對米的使用中，酒的出現是米的昇華。溫和的大米溫潤的水，到底是通過了一番什麼樣的變化，最終竟成了如此濃烈的液體？而第一個在釀酒時加入紅曲的人，一定沒有料到這樣隨便一試，竟創造出一種美味。本為發酵完成的衍生物，經過篩濾出酒後剩下的渣滓，紅糟卻別具風味。
用來煮魚煮肉，紅豔豔煞是誘人，馥郁的芳香，既去油膩又能提鮮，讓人瞬間忘記減肥的豪言壯語，大快朵頤。
霍童豬蹄燜筍 大夢蕉城/圖片
米糕
除了拿米做主食，蕉城的米糕不可說不是零食擔當了。
蕉城的米糕有兩種。一種是炒米糕，炒米糕的製作並不複雜，將糯米烘炒或油炸爆粒後，拌入白砂糖、麥芽糖、芝麻、花生仁，攪拌均勻後用木棒碾平，待其冷卻再切成條狀。米糕乾脆、香甜，是蕉城人愛不釋手的零食。
還有一種是三角糕，大米磨成的米漿，發酵後蒸熟，出鍋冷卻，再放入滾燙的油鍋中，炸至金黃。外焦裡嫩，口味鹹鮮。
米酒
對於老蕉城人來說釀酒可是一年中的大事，每年冬至前後人們便開始忙碌起來。洗淨後的糯米浸泡數個小時，然後蒸熟。蒸熟後把糯米取出來，冷卻。然後在糯米上撒上酒麴，邊撒邊拌勻，並把米稍微壓平。之後一切都留給時間，旬月之後，米酒釀成，酒香四溢。
米酒在蕉城除了被拿來當酒喝之外，在做菜時，它還是一味調料。
無米不歡，今天你吃米了嗎？
智己策略丨文字編撰
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