食材用料
水 140g
糯米粉 250g
糖 沾表面用
食用油 炸制用
麦芽糖 70g
江米条的做法
- 1.麦芽糖倒进水里，与水混合；
- 2.做到火上，加热至沸腾；
- 3.倒入三分之二的糯米饭；
- 4.搅拌成面糊后离火；
- 5.再倒入剩余糯米粉；
- 6.揉成面团（糯米粉吸水性也不尽相同，所以不要全放里，视情况增减）；
- 7.擀成大片，切条，切段儿，用手搓成筷子粗细的小条；
- 8.炸制时油锅温度不要高，太高糯米条内部膨胀爆裂极易导致热油飞溅烫伤；
- 9.全部炸好后需要上一点糖，锅里放一点点水，放糖，小火熬出大泡泡；
- 10.倒入炸好的江米条，翻炒，沾上糖汁后往里面撒些白砂糖，继续翻炒；
- 11.每条上都有糖即可关火装盘；
- 12.放凉后食用，很脆很甜，里面是有蜂窝结构哦！
食材用料
肘子 1个
香菜段 少许
醋 少许
蒜末 适量
香油 少许
辣椒油 适量
生抽 适量
糖 适量
蒸鱼豉油 少许
水晶肘子的做法
- 1.肘子一个清洗后拔去残留的猪毛，浸泡一个小时左右，中途换水至少一次，尽量除去残留的血；
- 2.放入冷水锅中烧开，持续煮10分钟，捞出来，进一步清除残留的猪毛；
- 3.清水放入电压力锅里，选择“肉类排骨”档，工作结束自然卸压后取出；
- 4.取出骨头；
- 5.把肘子肉尽量裹紧，装进保鲜袋，再裹紧，放入冰箱冷藏；
- 6.完全冷却后可以去除切薄片装盘，把其他所有调味料集中在一个碗里，调成均匀的料汁，淋在肘子肉片上，再撒些香菜点缀。
食材用料
面粉 250g
黄油 40g
细砂糖 5g
盐 1.5g
水 120g
黄油 180g(裹入用)
蝴蝶酥的做法
- 1.首先将40g黄油切小块，温室软化，连同糖、盐加入面粉中，揉面团的时候要一点一点加水。
- 2.这是揉好的面团
- 3.将面团用保鲜膜包裹好，放冰箱冷藏松弛20分钟
- 4.将180g黄油切片，放保鲜膜里擀成薄片备用
- 5.这是擀好的样子
- 6.将松弛好的面团擀成面片
- 7.将擀好的黄油放在面片上
- 8.像叠被子一样把黄油三折裹紧，放入冰箱冷藏松弛20分钟
- 9.从冰箱取出，再擀成长方形面片
- 10.叠四折，再放入冰箱松弛20分钟，以此重复3次
- 11.将松弛好的面片擀成0.3cm的厚度，用刀切去不规整的边缘，成长方形。在千层酥皮上刷一层薄薄的清水。
- 12.稍等两三分钟，在表面撒一层粗粒的白砂糖
- 13.把千层酥皮从两边向中心卷起来
- 14.用刀把卷好的千层酥皮切成厚度为1cm左右的小片，切的时候小片会被压扁，用手整型成扁平状，排入铺锡纸的烤盘，在表面撒一层粗粒砂糖，烤箱预热200度，上下火烤20分钟。
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