家有小朋友正是上學的年齡，雖說現在不用到校上課改成了網上教學，但是隻要是在學習階段還是要有規律的作息時間，有一個好的學習狀態。準備每天的早餐也就成為了一項重要的任務，營養要搭配好，準備的時間還不要過長，必竟早上的時間實在是太緊張了。一些方便又節省時間的早餐就經常出現在我家的餐桌上，比如說西紅柿雞蛋麵、餛飩、包子、饅頭、炒餅等等。
今天我家早餐就是炒餅，一張大餅切成絲與胡蘿蔔絲和圓白菜絲一起翻炒，很快一道菜飯合一的主食就可以端上桌了，搭配上一碗湯或者是一杯熱牛奶，再吃上幾塊水果，這頓早餐的營養也就足夠。其實不僅僅是早餐，三頓飯哪頓飯吃炒餅都很適宜，主要還是用料簡單，製作起來方便省事兒，從開始準備食材到炒好端上桌十幾分鍾就可以了。特別適合平時工作忙碌沒有過多時間做飯，但又不想吃外賣的人，用極短的時間炒上一盤就可以享受一道順口的美味。
說到炒餅，是一道相當平民化的小食，幾乎家家都會炒，而且肯定也是每家有每一家的味道，我家的炒餅習慣在出鍋前沿鍋邊淋入少許的米醋烹香，然後撒上一些蒜末關火淋上香油翻炒均勻就可以裝盤啦。別小瞧淋入的這些米醋不僅沒有醋的酸味反而是增添了一份獨特的香味，這個方法也是我以前路過街邊小攤時看到攤主經常用到的方法。記得十幾年前，北京街邊還會有很多的流動小攤，尤其是炒餅、炒麵的攤位更是多。我雖然一次也沒有親自去品嚐過，但是每次站在公交站等車的時候，也會經常留意看他們是怎麼炒的，除了火旺油大還有一步就是出鍋前烹入了一些米醋，隨著醋的加入，瞬時攤位的周邊就會充滿一股特別的香味。回到家後，自己炒餅也按照這個步驟操作了一下，確實是特別的好吃，所以這個方法在家炒餅時我一直在使用著。朋友們也可以嘗試一下。醋量不要多，少量的沿鍋邊淋上一些就好，醋的酸味會隨著鍋的溫度迅速蒸發，從而給炒餅留下了香味。放入的蒜末是我的獨創，偶然的一次因為切的蒜炒菜忘記放了，就在炒餅的時候出鍋前撒上了，這道炒餅卻意外的增加了蒜香特別好吃。很多時候這也是我特別惦記的一口兒。當然覺得好吃是因為我家喜歡吃蒜的味道。不吃蒜的朋友可以忽略掉這一步。我一直認為我家的炒餅是特別好吃的，我把製作的方法和步驟分享給大家，如果你們有更好的方法，也歡迎在下面留言，我們一起互相學習。
製作方法：
材料：大餅、圓白菜、胡蘿蔔、蔥、蒜、食用油、生抽、老抽、鹽、蠔油、醋、香油
步驟：
1、 大餅切粗絲、圓白菜切粗絲、胡蘿蔔洗淨切細絲、蔥切蔥花、蒜切蒜末
2、 鍋中油熱放入蔥花炒香，放入胡蘿蔔絲翻炒一分鐘後倒入圓白菜絲大火翻炒放入生抽、少許老抽調味上色，放入鹽和蠔油炒勻後放入餅絲翻炒一分鐘，沿鍋邊淋入少許米醋炒勻後關火，撒上蒜末淋上香油用鍋的餘溫翻炒均勻出鍋裝盤即可
【小薇的溫馨小貼士】買大餅的時候最好買剛出鍋的或者是熱乎些的，用這樣的大餅來做炒餅口感更好也更容易成熟。出鍋前沿鍋邊淋入少許的米醋烹香，然後撒上一些蒜末關火淋上香油用鍋的餘溫翻炒均勻，這個步驟很關鍵，炒餅會更香。
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