花菜是蔬菜当中比较有观赏性的，长得像花朵，每一朵花菜剥离开来，就像是洁白的云彩。吃过花菜的人很多，自然知道花菜的口感很脆嫩，还带有一丝甘甜的味道。要想做到花菜，说难不难，说简单也不简单。因为并不是随便在锅中翻炒两下就能够炒熟的。
食材准备：
主料：花菜、胡萝卜、大葱、干辣椒
辅料：油、一勺盐、一勺鸡精、生抽
烹饪步骤：
1、准备的胡萝卜有一根就足够了，花菜一整颗比较多，可以切下一块。大葱和干辣椒适量就行，这种干辣椒并没有太多的辣味。
2、把花菜洗干净一些，每一块花菜都要切成小块，顺着茎的方向切就更轻松。新鲜的胡萝卜切成薄片，越薄越好。
3、选择大葱的葱白部分，放入锅中爆香。火候开中火，开大火容易烧焦，葱白下锅以后迅速的翻炒，时间要快。花菜不需要焯水，也不要直接下锅，多做的一步就是爆香。
4、接着把切好的花菜放进去，因为花菜不用焯水，所以在翻炒的时候要倒入适量的水，这样才能够炒熟，单纯过一下油是炒不熟的。
5、等花菜在锅中混合油渍，先盖上锅盖焖一会。然后把胡萝卜放进去一起焖，两种食材的口感都很脆，所以不要焖太久。加上一勺盐、一勺鸡精、生抽翻炒均匀。
6、时间并不会很久，开始放调味料基本上就快熟了，虽然不是速成菜，但时间也不超过5分钟。等最后炒熟就可以出锅上桌了。
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