一曲禪音，一壺清茶，

三倆知交，幾盤小點，

便是一個愜意悠閒的午後……

品茗閒談，除卻好茶，茶點亦是必不可少的。

茶點，是在茶的品飲過程中發展起來的一類點心。

史料記載，飲茶時搭配茶點的風氣在唐朝就已形成。唐代佐茶點很豐富，一些現在想不到能與茶結緣的食物都成為了唐人的佐茶點心。比如粽子、餛飩、餃子、餡餅、大餅，乃至烤羊肉和水果。

那麼，喝茶時為何要配茶點呢？

這不僅和國人的“好客”文化有關，也不單單源於茶文化的講究，更在於它與我們的健康息息相關。

原來茶葉中含有咖啡因、茶鹼和可可鹼等複雜成分，能顯著刺激胃酸分泌，促進胃動力，有助食物消化，使人產生消脂解膩或餓得更快的感覺。並且，空腹喝茶容易使腸道吸收咖啡鹼過多，可能使人產生亢進的症狀，如心慌、頭昏、手腳無力、心神恍惚等。不常喝茶的人，尤其是清晨空腹喝茶，更容易出現上述症狀。

因此，喝茶時配上一些茶點，便成了茶桌上的“俗制”。如何為不同的茶挑選適宜的茶點，也是一套講究的“功夫”。接下來，讓我們一起來領略茶點搭配的藝術吧！

一、性味相合

茶有茶性。茶性不同，則茶點的搭配也不盡相同。茶為主，茶點為次。挑茶點需依茶的習性而選，不可與茶味相沖，才不至若喧賓奪主，失去了茶點的本義。

1、甜配綠

綠茶是未經發酵製成的茶，保留了鮮葉的天然物質。其味道清鮮淡雅，色澤清爽美觀，因此搭配的茶點以清鮮淡爽為好。比如清爽的綠豆糕、鳳梨酥、雲片糕等甜而有度點心。其形制小巧優雅，不僅能烘托綠茶的清香，又能提升點心的滋味，令人心清味爽。

推薦茶點：

綠豆糕、鳳梨酥、瑪麗酥、芝麻方塊酥、

2、紅配酸

紅茶，醇厚濃郁，有發酵茶的甘甜特點，搭配微酸的茶點會非常適口。話梅、果脯，以及帶點酸味的山楂糕、酸棗糕等均是不錯的選擇。蛋糕類食品跟紅茶也十分相宜。不喜酸的朋友，也可以來一份曲奇或者奶香小點，甜而不膩，暖心暖胃。

推薦茶點：

烏梅、話梅粒、紅杏幹、旋舞曲奇、卡拉棒

3、烏龍茶

烏龍茶，亦稱青茶、半發酵茶。香氣馥郁多變，滋味比較濃郁適口，可以配一些低糖度或低鹽分的茶食。乾果類如花生、瓜子、橄欖等，不至於破壞烏龍茶原有的香氣和滋味。烏龍茶多產於閩南，以烏龍茶配綠豆餅、花生等，更是閩南茶桌上的常見搭配。

推薦茶點：

綠豆餅、綠豆酥、丁香欖、鹽津梅條

4、普洱茶

普洱，生茶刺激性強，茶性烈，還容易越喝越餓，熟茶味道醇厚，消脂解膩效果好。飲普洱時，味道重偏油的茶點，如含油的酥餅、肉乾、肉脯等均可以嘗試。既不用擔心身體攝入過多熱量，也可以喝出普洱“濃墨重彩”的滋味，好似一幅舌尖的潑墨山水畫。

推薦茶點：

花生酥、蛋黃酥、手工酥角

5、花草茶

花草茶，特指那些不含茶葉成分的香草類飲品。茉莉、玫瑰、菊花……均可入茶。其搭配多以個人體質及喜好為主，口味也因人而異。大部分的花草茶、花果茶均會加入蜂蜜或冰糖調味。花草茶茶點，更講究高顏甜系食品。

推薦茶點：

香芋酥、雪花酥、瑪麗酥、玫瑰半梅、黃桃幹

二、視覺相配

不同茶葉內在茶性、茶味迥別，需要不同味感的食物搭配。不同茶葉外在茶形、茶色各異，需要不同形態的茶點相伴，以此形成視覺上的和諧美。就像龍井清澈輕盈，與色清淺、型雅緻的綠豆糕便是佳配。

文人雅士的茶會之上，對茶桌的佈局擺放十分考究。一席主次分明、色彩相得益彰的茶會佈置，更能讓人體會到茶文化之精妙與美學之風尚。

三、兼顧地情

我國幅員遼闊，各地均為不同的飲茶風俗。地域習慣不同，各個地方的茶點也有所不同。廣東的“一盅兩件”，北京的“大八件”、“小八件”。九江的廬山雲霧茶聞名，當地居民居於本土茶品特性，開發出九江茶餅、酥糖、餈粑、艾米果等經典伴茶茶點。福建的油酥角，也叫茶酥餅。亦因當地居民多以其佐茶而得此名。因此，搭配茶點時，需兼顧地域風情與民俗，真正做到“茶境合一”。

四、繁而有致

茶點要有多樣性，但又不可雜亂無章。無論從茶點的味道、外形、擺放儀制上皆需遵循一定的章法。茶點的多樣性，一則為豐富茶會選擇，兼顧多人的口味；二則增添品茗之雅趣，使品茗不至於單一、寡淡。

因此在茶點的搭配上，可在口味相融的情況下，置備糕點、蜜餞、酥糖、乾果等不同類型的茶點，滿足茶友們的多樣化需求。

魯迅先生有云：

“有好茶喝，會喝好茶是一種清福。”

懂得喝茶，是人生的一大幸事。茶中滋味，值得反覆品咂；茶的樂趣，也值得孜孜探索。

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