茶中皇后——白茶,知多少?

茶中皇后——白茶,知多少?

白茶,屬微發酵,由中國茶農創制的六大傳統茶類之一。

白茶,素為茶中珍品,歷史悠久。史載,東漢時期,一個叫尹珍的青年懷揣家鄉生長、自制的“荼”, 拜謁著名儒學大師許慎,遭門丁刁難,便在其簷下席地嚼“荼”,片刻,許慎整個府邸充溢著濃郁的茗香。許慎踱步而出溯源,隨即便邀尹珍入書房,將其“荼”沖泡相觀,見其外形優美,白色葉底如銀針墜壺,湯色碧綠明亮,品之頓覺味鮮而清爽醇厚,偶有淡雅苦味即刻津生口中。更激發其在《說文解字》中對“荼”的註解,用“檟、茗、蔎” 譯註“荼”字的色、香、味。

茶中皇后——白茶,知多少?

白茶,之所以近幾年才漸進國人大眾視野,是因為過去大部分白茶用於出口,而國內流通甚微。福鼎白茶,產於福建,具有地域唯一、工藝天然和功效獨特等特性,是白茶中的佳品。2006年,原國家林業局和中國茶葉協會分別命名福鼎為“中國白茶之鄉”。2011年,福鼎白茶被列入“國家級非物質文化遺產”。早在康熙二十二年(即1683年),福鼎沙埕港就設有貿易口岸,成為茶葉出口聚散地;清朝嘉慶初年(即1796年),白茶頂精品鍾“白毫銀針”曾被國際譽為世界名茶,成為英國女皇酷愛珍品;清光緒十六年(即1891年),白茶出口銷往德國、法國、歐美多國;清朝康熙年間至清末民初,福鼎白茶已遠銷歐亞39個國家和地區。以福鼎合憙堂白茶企業等為代表的中華茶人匠心打造,使這曾失落於深山高嶺的珍寶被挖掘出來,享譽世界。高山峻嶺中的生態茶園完成了綠水青山就是金山銀山的轉變。

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白茶——茶中皇后。白茶不需要任何人為加工,不經過殺青或揉捻,只曬或文火乾燥,相比於其他茶類,保留了茶樹鮮葉中大量營養成分。白茶一生下來就是茶,自始至終保持著天然麗質,只需陽光的溫撫,是一道陽光下積蓄著滿滿能量的茶。

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白茶——茶中奇葩。茶促健康,其味最魅,豪香盡顯,餘味悠長。從古至今、國內外研究公認白茶是一款保健功效出眾的健康茶。4000多年前福鼎太姥山藍姑白茶救治麻疹兒的傳說,經久不衰,讓我們從現在仍亭亭玉立於太姥山一片瓦旁鴻雪洞頂的古茶樹上,找到這曾是目前插遍福鼎的“福鼎大白茶”的始祖枯乾滄桑,這株古茶樹,傲霜雪於百丈,歷枯榮於千年,受雲霧之呵護,得泉露之滋養,見證著白茶療疾、福澤當地人的歷史。

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白茶自古以來就有“一年茶、三年藥、七年寶”之說,即越陳的白茶,藥用價值也就越高。白茶存放3年及以上就算是老白茶。隨時間陳放,白茶內含物陳化轉變得越來越醇厚,但與陳香並存依舊是白茶特有的毫香,當年新白茶獨有“毫香蜜韻”呈杏花香,3年—8年呈荷葉香,8年—15年呈棗香,15年以上呈藥香。近年國內外對白茶科學研究論證,白茶具有抗衰老、美容、降血糖、降血脂、增加免疫力、抗腫瘤、防輻射、調理胃腸、保護視力等多項功能。它不但有保健功效,而且淡雅清新,湯色透亮,香氣怡人,入口柔滑甘潤。白茶品種豐富,一年四季皆可選喝,各年齡段皆宜。

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白茶主要品種有:白毫銀針、白牡丹、貢眉、壽眉。其香味,口感不盡相同。

白毫銀針:因其白毫密披、色白如銀、外形似針而得名,具有鮮香、毫香等香氣,湯色淡黃,滋味鮮爽。

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白牡丹:因其綠葉夾銀白色毫心,形似花朵,沖泡後綠葉託著嫩芽,宛如蓓蕾初放,故得美名。帶有花香,竹葉香,滋味甜潤柔和。

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貢眉:以一芽三、四葉製成,具有藥香、粽葉香。湯色為深赤金色、橙色。口感更加飽滿,香醇。

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壽眉:幹茶色澤翠綠,湯色呈橙黃色或深黃色,葉底勻整、柔軟、鮮亮,滋味醇爽,香氣鮮純,與貢眉一樣帶有藥香、粽葉香。

茶中皇后——白茶,知多少?


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