提起丁寶楨大家不一定聽說過，但是有一道菜大家都耳熟能詳，那就是宮保雞丁，現多寫作宮爆雞丁，但其實是宮保雞丁，宮保是清代的官職，丁寶楨死後被追贈為太子太保，宮保算是他的官職，人稱“丁宮保”，所以為了紀念丁寶楨發明的這道菜，取名為宮保雞丁，宮保、宮爆一字之差意思大不相同。發明菜是丁寶楨在任四川總督時候的事，今天要說的事發生丁寶楨在任山東巡撫的時候。
安德海何許人也？慈禧太后跟前有名的紅人，大太監，比李蓮英有過之而無不及，聰明伶俐，辦事靈巧，深得慈禧太后的寵愛。藉著兩宮太后和八大輔政大臣爭權的機會，牽線搭橋，幫助兩宮太后和恭親王奕訢進行聯絡，得以在辛酉政變中立下大功，事後論功行賞被封為大太監總管，顯赫一時。
隨著同治皇帝慢慢長大，皇帝的大婚被提上了日程，安德海有意藉著給皇帝採購大婚服飾的機會，出宮下江南瀟灑一圈。一是可以藉此機會旅旅遊散散心，二是可以跟地方政府聯絡，收受財物。事實證明，他的這兩個目的都達到了，弄了兩艘太平船沿著京杭運河南下，風光無限，一路上以欽差大臣自居，收受地方政府官員的財物，中飽私囊，但他沒有想到的是，一張大網正在悄悄的向他撒來。
時任山東巡撫的丁寶楨，在安德海剛進入德州境內的時候就得到了德州知府的報告，旋即通知沿途各州府知縣，包括聊城、泰安和濟寧等地，跟蹤安德海一行人並伺機將他們抓獲。安德海雖有慈禧太后的同意，但是卻沒有正規的公文，但是德州知府考慮到安德海是慈禧太后跟前的紅人，卻沒有敢動手。不得已丁寶楨派騎兵配合泰安知縣何毓福將其一行人抓獲，並押解至濟南。
雖然沒有正規的公文手續，但是能以冒充的名義將他們正法嗎？不能，因為丁寶楨和安德海是認識的，在宮裡打過好幾次交道，據說還結下過樑子，所以安德海被押解到濟南，丁寶楨親自審問時，仗著慈禧太后的權勢，其態度十分囂張。那麼丁寶楨後來為什麼還敢把安德海判處斬刑，不到五天時間就馬上執行了呢？
丁寶楨搬出了清朝的祖制，鑑於明朝滅亡的慘痛教訓，順治帝曾經專門給太監立下規矩：一、非經差遣，不許擅出皇城；二、職司之外，不許干涉一事；三、不許招引外人；四、不許交接外官；五、不許使弟侄親戚暗相交接；六、不許假弟侄名色置買田產，從而把持官府，擾害民人。後來又命工部將嚴禁太監干政的上諭鑄成鐵牌立於宮內交泰殿門前，以示警戒。安德海沒有正規的手續就敢出北京，就屬於違反了祖制。
丁寶楨並沒有一意孤行的斬殺安德海，而是往北京上摺子請示，在接到軍機處的密諭後，才將安德海就地正法。所以說不只是丁寶楨有意要處置安德海，朝中有重要人物亦在背後撐腰。這主要就是同治皇帝載淳和恭親王奕訢了，安德海過於飛揚跋扈，得罪了不該得罪的人，慈禧太后想保他也來不及了。
後來慈禧太后獨掌大權之後，為什麼沒有因為這件事記恨丁寶楨，還給他升官了呢？首先丁寶楨算不上這件事情的主謀，最多也就是個執行者，且程序方面沒有任何問題，有理有據，慈禧太后想追究責任也抓不到把柄。
其次安德海之死主要原因還是在於宮廷爭鬥。安德海藉著慈禧太后的名頭曾經訓過載淳，導致小皇帝對他記恨在心。後來為了削去奕訢的議政王之職，安德海亦出力不少，因宮廷權力鬥爭而把安德海推到了旋渦的中心，加上其本人不知低調做人，風險就更高了。
最後就得是丁寶楨會做人了，把安德海斬首後，專門把屍首展示三日，為的什麼呢？要給慈禧太后闢謠，闢什麼謠呢，因為安德海過於受寵，傳言安德海沒有淨身徹底，與慈禧太后有不清不楚的關係，這就等於是幫了慈禧的大忙了，說不定慈禧還念丁寶楨的情呢！
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