鐵觀音是什麼茶?沖泡時有哪些需要注意的?

張家老大66


鐵觀音其實是屬於綠茶和紅茶之間的。那麼下面我就來說一下有哪些需要注意的吧。

1、洗杯:我們需要先用開水把茶具沖洗一下,這樣可以既洗杯又有溫杯的效果,也是十分方便呢。

2、置茶:我們用茶匙取出一定量的鐵觀音放進蓋碗中,茶葉不需要太多,是茶碗的一半就可以了。

3、洗茶:我們先將燒開的水倒入蓋碗裡,對茶葉進行衝燙,去掉茶葉裡的雜質,時間不需要很長,然後將茶水倒掉就可以了。

4、沖泡:往蓋碗裡放入沸水進行沖泡,水在蓋碗的九分處就可以了,不需要太滿。

5、出茶:可以將泡好的茶放入公道杯當中,用過濾網防止茶葉落入。

6、品茶:經過前面的幾個步驟,我們的茶就泡好了,我們需要細細品味這茶之間的香味。沖泡茶的時候應該沖泡時間和水溫的問題。


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鐵觀音屬青茶,又稱烏龍茶,是中國六大茶類之一

沖泡鐵觀音注意事項:

需要注意的是,沖泡溼茶時應該注意水溫和沖泡時間,傳統鐵觀音如用太低溫的水沖泡;綠茶用太高溫的水沖泡,茶湯應有的鮮活感覺會降低;而鮮溼鐵觀音性狀非常接近綠茶,但葉片厚度稍強於綠茶,故沖泡應該是剛剛沸騰的水,因為水開滾太久,水中氣體含量會降低,不但口感的活性減弱,也不利茶香氣的揮發

沖泡時,除了洗茶5秒鐘,為了冷凍溫茶,最後五個氣泡可以使用2到3秒。茶湯和傳統的鐵觀音的香氣較濃,七個泡泡延長至十秒鐘。當湯出來的時候,當它十點時將茶葉底部向上翻轉,然後去十幾個氣泡以恢復顏色,香味,味道和韻律


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鐵觀音茶葉是烏龍茶,屬於半發酵茶葉,‘’有綠葉紅鑲邊,七泡有餘香之說‘’!是烏龍茶中的名貴品種,知名度很高,位類中國十大名茶之一。

烏龍茶產於福建的安溪縣,這裡生態環境很好,氣候宜人,很適合鐵觀音的生長,產茶好的原材料是關鍵,安溪也成了鐵觀音的原產地,獲得了國家地理標誌。

安溪鐵觀音的製茶技藝精良,是在綠茶和紅茶之間的半發酵做法。需要經過採青-曬青-搖青-炒制-捻揉-烘乾等工藝製作而成。

鐵觀音外形卷結厚重,色澤烏黑砂綠,茶湯顏色金黃透亮,茶湯中含有淡淡的蘭花香,口感回甘好。

鐵觀音分為清香型,韻香型和濃香型,也有一些是陳茶的。喜歡哪種香型的都有,關鍵要對上自己的口感。

瞭解了鐵觀音一些知識,購買時也要學會品鑑。可以從茶葉外觀,香氣,茶湯,口感,葉底去比較。起初可以先少量購入品嚐,要多多進行比較,要多向別人學習。




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鐵觀音乃是烏龍茶,中國傳統六大茶系之一,鐵觀音茶香高而持久,可謂“七泡有餘香”,其特徵是:茶條捲曲、肥壯圓結、沉重勻整、色澤砂綠、整體形狀似蜻蜓頭、螺旋體,沖泡後湯色金黃似琥珀,天然馥郁蘭花香,滋味醇厚甘鮮,回甘悠久,擁有不少茶友粉絲。

鐵觀音是半發酵茶,有綠茶的清香和花香,也有紅茶的濃香甘醇,鐵觀音很講究茶香,越是香氣好的鐵觀音多是生長在高海拔的山區,雲霧多,日光漫射,紫外線強,茶葉內含芳香物質較多,好的鐵觀音茶香馥郁,香型獨特且留香較長,入口回甘帶蜜,這種獨特的韻味被稱為“觀音韻”。


沖泡鐵觀音關鍵:器皿、水質、水溫、投茶量;

器皿:白瓷蓋碗最佳;

水質:優選礦泉水或山泉水,軟性水為佳;

水溫:海拔高、品質上佳的鐵觀音用沸水沖泡方能散發其內含物質,普通茶則將水溫控制在90-95°左右;

投茶量:一般7-8克,根據個人喜好選擇;

出湯時間:洗茶後緩慢注入沸水,鐵觀音杯中大約靜置9到10秒,可再稍稍沉澱幾秒後出湯,留足時間讓茶葉出味,方能成就好茶。


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1、溫杯: 沖泡之前,先用沸水溫壺燙盞,鐵觀音要求器溫和水溫雙高使其內質發揮的淋漓盡致。

2、備水: 沖泡烏龍茶宜選用100℃沸水。

3、投茶: 投茶量7~8g左右。

4、醒茶: 沸水衝入蓋碗中,快速將茶湯倒去以醒茶。

5、沖泡: 沖泡的水要滾開,鐵觀音是顆粒狀,浸泡時間可稍加延長。

6、出湯: 清澈透亮的茶湯色,淡淡的蘭花香氣,讓人心曠神怡。


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我原本以為鐵觀音是綠茶,後來才知道,它不屬於綠茶,確切的說是屬於青茶類的,也可以稱為烏龍茶,六大茶類之一。

它的成品是茶綠葉紅邊,香味芬芳,產地主要在福建、臺灣、廣東。

鐵觀音也是屬於半發酵類茶葉,它具有一般茶葉的保健功能外,還具有抗衰老、抗動脈硬化、防治糖尿病、減肥健美、防治齲齒虎、清熱降火、敵煙醒酒等功效。

它又含有較高的氨基酸、維生素、礦物質等營養成份。經常喝鐵觀音茶對身體有一定保健和防病作用。

以上的問題希望能幫到你,如果有異意,請評論區留言


許飛揚說茶葉


鐵觀音是半發酵的烏龍茶,鐵觀音外形呈顆粒狀,春茶的茶湯滋味醇厚順滑,秋茶的香氣高長,人稱“春水秋香”。鐵觀音有清香和濃香兩種,目前市場上銷售的多為清香型鐵觀音,清香型的鐵觀音以新茶為貴。


鐵觀音一般使用蓋碗沖泡,沖泡鐵觀音需要先潤茶,目的是為了是茶葉在稍後沖泡時湯色濃淡相同,也起到將緊結的茶球泡松的作用。潤完茶接下來可以開蓋聞香,杯蓋的香氣如何是質量優劣的重要評價指標。


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