第二部:《現行記》
第二集~紫菜小貼士
一,功效作用
紫菜,分佈在沿海地區,福建、浙南沿海多有養殖。其養豐富,蛋白質含量超過海帶,並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素,故又有“營養寶庫”的美稱。有化痰軟堅、清熱利水、補腎養心的功效。而且含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的甲狀腺腫大。
1.利尿
紫菜性寒,味甘、鹹,歸肺、腎經。具有清肺熱和利尿的作用,紫菜中含有一定量的甘露醇,這類物質有很強的利尿功效,因此,紫菜可用來輔助治療水腫。
2.降血脂
紫菜具有降血脂的功效,主要是由於紫菜含有大量的不飽和脂肪酸和二十碳五烯酸,這兩種成分都具有降低膽固醇和防止血栓形成的作用,對高血脂、動脈粥樣硬化、冠心病、肥胖症等有很好的防治作用。
3.造血補血
紫菜中含有豐富的鐵元素,食用之後能促進機體內的血紅蛋白的形成,對造血肝細胞的造血功能有明顯的增強作用,因此,紫菜可用來治療婦女兒童的各種貧血症。
4.預防甲狀腺腫大
營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的甲狀腺腫大,紫菜有軟堅散結功能,對其他鬱結積塊也有用途。
5.預防骨質疏鬆
紫菜和海帶一樣,也含有大量的鈣質,適合兒童和老人食用,能補充大量的鈣元素,促進小孩和老人的牙齒和骨骼的生長與保健,有很好的促生長預防骨質疏鬆的作用。
6.防治腫瘤
紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率達53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
二,營養價值
紫菜營養豐富,其蛋白質含量超過海帶,並含有較多的胡蘿蔔素和核黃素。其蛋白質、鐵、磷、鈣、碘、核黃素、胡蘿蔔素、膽鹼等含量居各種蔬菜之冠,故紫菜又有“營養寶庫”的美稱。
1、紫菜營養豐富,含碘量很高,可用於治療因缺碘引起的甲狀腺腫大,紫菜有軟堅散結功能,對其它鬱結積塊也有用途。
2、紫菜富含膽鹼和鈣、鐵、能增強記憶、治療婦女貧血、促進骨骼、牙齒的生長和保健;它還含有一定量的甘露醇,可作為治療水腫的輔助食品。
3、紫菜所含的多糖具有明顯增強細胞免疫和體液免疫功能,可促進淋巴細胞轉化,提高機體的免疫力;可顯著降低進血清膽固醇的總含量。
4、紫菜的有效成分對艾氏癌的抑制率達53.2%,有助於腦腫瘤、乳腺癌、甲狀腺癌、惡性淋巴瘤等腫瘤的防治。
三, 紫菜10種美食做法:
 紫菜不僅味道鮮美,而且富含膳食纖維、多種維生素和微量元素,紫菜中碘的含量也非常高,經常用來治療因缺碘而引起的甲狀腺腫大。
紫菜還可以保持腸道健康,軟化血管,降低膽固醇,治療貧血和夜盲,預防心腦血管疾病,提高免疫力。
那麼,紫菜有哪些既營養又美味的烹飪方法呢?
1、紫菜蛋花湯
營養豐富,滋味清爽,是非常簡單方便的家常菜。
2、紫菜包飯
其實就是我們常見的壽司,壽司是最健康的食品之一,熱量非常低,富含各種礦物質和膳食纖維,包裹著各種食材,吃起來特別爽口,而且很有層次感。
3、紫菜丸子
紫菜與肥瘦相間的肉末拌勻後,上蒸籠蒸,味道清香,富含營養。
4、涼拌紫菜
紫菜、蝦皮、胡蘿蔔絲拌勻,撒上蔥花,淋上醬油醋,是非常清爽解膩的菜餚。
5、紫菜豆腐湯
非常簡單方便、營養又豐富的一道快手菜。
6、紫菜魚丸湯
美味的魚丸配上鮮美的紫菜、噴香的蔥花,讓人食慾大開。
7、紫菜炒雞蛋
雞蛋嫩滑,紫菜鮮香,別具一格的搭配,風味獨特。
8、紫菜餛飩
鮮香味美的湯頭可以說是一碗餛飩的靈魂了,紫菜餛飩湯清味美,營養豐富,紫菜的鮮美和餛飩的醇香互為增色。
9、紫菜雞蛋羹
軟嫩香滑,營養味美,特別適合老人和孩子吃。
10、紫菜炒飯
家裡如果有剩米飯,放點紫菜、雞蛋、蔥花,在油鍋裡炒一下,就成一碗香噴噴的紫菜炒飯。
希望本集對紫菜的介紹,大家對紫菜有個基本認識。
下集繼續……
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