帆117589422

以前一直想要吃盐焗鸡翅，可是传统的盐焗鸡翅的做法需要很多很多的粗盐。所以一直没有实现。这次菇菇一个人在家偷了个小懒，拿了包海天盐焗鸡粉，简单两步轻轻松松做好吃的盐焗鸡。大家可以在鸡翅下面随意铺上些自己喜欢的蔬菜，我觉得土豆放在下面吸收了鸡的汁水，是非常好吃地。关于腌制鸡翅，最好是腌制过夜，这样比较入味，不然里面的肉会淡淡的。如果时间比较仓促，可以在反面划上两个口子，就和菇菇一样，但是菇菇觉得这样鸡翅的汁水就会流走，不过时间紧迫，想要入味只能这么干了。关于成器，最好不要用烤盘，汁水都溜走了，而且会把烤盘搞得很脏。把土豆铺在碗底，放上鸡翅，土豆吸收了鸡翅流下来的汁水，可好吃了。

盐焗鸡翅

BY 肥小菇

主料

• 
  鸡翅5个
• 小土豆3个

辅料

• 洋葱半个
• 生姜5片
• 盐焗粉15克
• 植物油适量

盐焗鸡翅的做法

1.

鸡翅洗净，在背部画上两道口子，倒入盐焗鸡粉半包

2.

洋葱切丝，生姜切片，放入拌匀和鸡翅一起腌制，时间越长越入味

3.

土豆去皮切成条状，铺在碗底

4.

放上和鸡翅一起腌制的洋葱丝，再放上鸡翅，在表面抹上少许油

5.

将鸡翅放入烤箱，碗比较高，我放在了中间靠下的位置

6.

选择烤鸡翅，温度220度，时间30分钟，15分钟时，将鸡翅取出翻面

7.

30分钟，见鸡翅表面金黄状，取出食用

盐焗鸡翅成品图

烹饪技巧

因为鸡翅比较少，我就放了半包，喜欢吃咸的可以多放一点，鸡翅划几刀口子更容易入味些。

美食杰官方

盐焗鸡翅是一道非常好吃的菜，平时用来当做零食吃也是非常好吃的，记得我第一次吃盐焗鸡翅是我刚上小学二年级的时候，那时候堂姐在县城上高中，有一天我去她家玩，刚好是星期天她回在家里，还记得姐姐说，妹妹呀给你闻一闻这个鸡翅味道怎么样，我闻了一下真的是香味扑鼻，从那时候起我才认识盐焗鸡这个东西，那时候可以吃得起盐焗鸡翅是非常难得的，现在自己会做盐焗鸡翅了，物质生活也比以前好多了，想吃的时候就自己做来吃或者买来吃，盐焗鸡的做法也有很多种，我主要是分享我常用的两种。

盐焗鸡翅有哪些做法呢，怎么做盐焗鸡翅的皮才会爽脆呢

方法一：

食材用料：鸡翅6只，盐焗鸡粉一包，黄栀子五颗，盐，姜，水

操作方法：

1：鸡翅洗干净，用盐和姜放入鸡翅不停的搅拌，这一步是为了给鸡翅去腥。

2：把去腥后的鸡翅洗干净，把一包盐焗鸡粉倒入，再加入适量的盐，再次给鸡翅按摩揉捏，这一步是为了让鸡翅入味，揉捏好后放冰箱腌制两小时。

3：把黄栀子拍碎放入适量的水煮，水里加入适量的盐，然后把鸡翅倒入煮十五分钟，左右。

4：利用煮鸡翅的时间准备要一盘凉开水然后加入冰块，鸡翅熟了以后迅速的捞出放到冰水里面，这一步是为了让盐焗鸡翅的皮变脆，在冰水里面浸泡20分钟左右就可以捞出来了，这样就可以吃了。

方法二：

食材用料：鸡翅6只 姜黄粉少许（黑豆粒大小） 盐焗鸡粉，姜和盐

操作方法：

1：把洗好的鸡翅放姜和盐揉捏去腥。

2：把去腥后的鸡翅再次用水反复洗干净，放入盐焗鸡粉再加入适量的盐，给鸡翅按摩，放到冰箱冷藏两小时。

3：用一小勺水把姜黄粉搅拌均匀，然后倒入腌制好的鸡翅的碗中，把鸡翅搅拌均匀上色。

4：把鸡翅放在锅中笼屉上铺开蒸熟，大火烧开，中火18分钟左右就可以了。

5：把蒸熟的鸡翅拿出来放到碗中，然后放入冰箱冷冻层十分钟再转入冷藏两小时，这一步是为了让鸡翅的皮变爽脆。

以上就是我常做盐焗鸡翅的方法，这样做出来的鸡翅，肉质鲜嫩，皮脆爽口，非常的美味。

如果有喜欢吃盐焗鸡翅的小伙伴们可以试试看哦，如果有喜欢樱桃的分享就点点关注！

樱桃的食记

尤里尤肉的美食

【盐焗鸡翅的做法】

第一步，准备鸡翅。

1. 选择新鲜多肉的鸡翅。买回来以后，把它放在清水里浸泡30分钟，泡出血水脏水，再放入清水里面冲洗几遍，彻底清洗干净以后，把它晾干表面的水分，放在一个碗里。
2. 然后加入少许盐，姜片，葱段搅拌均匀，最好是用手带上手套去均匀的涂抹一下，这样更有利于入味。
3. 放在碗里，盖上保鲜膜，放入冰箱腌制30分钟，充分入味。
   
   
   

第二步，准备配料。

1. 取一个黄枝，用刀把它拍扁，放入一个碗中，加入温水，泡出黄枝的颜色，温水不要放太多，主要是起到给鸡翅上色的作用。
2. 准备炒锅放在炉子上，先预热，热了以后就把粗盐放进去，再加入五个八角，一把花椒，转到小火，用锅铲不停地翻动粗盐，把盐份里面的水分炒干，炒的过程中能够听到噼里啪啦作响的声音。
3. 准备一块吸油纸，鸡翅腌制好以后，就把黄汁水倒入给它上色。用黄枝水上色，鸡翅的颜色非常黄嫩好看，而且是原汁原味的纯天然食材，不会对人体有害。
4. 把鸡翅依次摆放在吸油纸上，然后把吸油纸的两侧往里折，完全把鸡翅包裹起来，两头开口的地方，用一根棉绳把它扎紧，以免在焗鸡翅的过程中有粗盐进入。
   
   
   

第三步，开始盐焗鸡翅。

1. 准备一个电饭煲，在煲的内胆里面倒入少许植物油，用刷子刷均匀，包括侧面也要刷一下。
2. 然后把炒好的粗盐1/3先放入垫底，再把包好的鸡翅放入电饭煲内，最后把剩下的2/3粗盐倒进去，把鸡翅完全的埋起来。
3. 盖上盖子，打开煮饭键煮上一个小时，然后开盖把盐捞出来，把鸡翅拿出。
4. 打开油纸就能闻到鸡翅的香味迎面扑来，非常入味好吃，摆入盘中即可食用。
   
   
   

烹饪小提示:

1. 做盐焗鸡翅用到的是粗盐，用完了以后是可以重复利用的，还可以用来盐焗其他的食材，不要用完一次就扔掉，这样太浪费了。
2. 黄枝属于一种中药材，在药店或者是超市都可以买的到，用黄枝水给鸡翅上色，颜色非常漂亮，主要是纯天然的食材，没有化学成分，吃起来更加放心。
   
   
   

铲子爱厨房

下面是来自姜师傅的纯手打回答

首先先从原材料开始挑选吧,鸡翅外皮要色泽白亮的为佳,用手轻轻捏一下鸡肉有弹性没有余液体渗出,骨头连接处骨髓鲜红,没有奇怪的味道的就是好鸡翅啦,姜师傅比较喜欢翅尖和翅中一起做,这样就可以有那种把翅尖和翅中撕开的快感.

把买回来的鸡翅洗干净后用牙签再翅中的表面戳几个小孔(为了让腌料的味道能进去),接着放入姜黄粉、白胡椒粉、盐、糖、白酒(50度以上)、香油、生姜,然后给鸡翅做个马杀鸡,让腌料充分的进入鸡翅后用密封袋封好放一晚上.

等鸡翅腌好之后就可以准备盐焗重要的材料粗盐啦,将粗盐放入锅里面炒热后放入砂锅的底部,然后将腌好的鸡翅用锡纸包好放进砂锅里面.

然后再鸡翅上面再铺满盐压实,小火焖上20分钟后就可以出锅啦,上桌之后可以再做好的鸡翅上面撒上葱末增香.

同样的做法还适用与鸡爪哦.

(以上图片均来自网络)

上面是姜师傅对于盐焗鸡翅怎么做的回答,希望楼主喜欢.

关注姜师傅的菜单带给你更多美食的享受!

好吃的姜酱

配方一:鸡翅5个，姜0.3斤，盐焗粉10克，食用油30ml，盐适量。

制作流程:把鸡翅洗干净沥干水分，加入盐焗粉和少量盐腌制半小时，把生姜切成片，电饭煲加入食用油把姜片放到锅底下，再把鸡翅放在姜片上，电饭煲按煮饭键，等电饭煲跳闸，把鸡翅反面过来再按下煮饭键，可以反复操作达到你所喜欢的金黄色

配方2:鸡翅10个，洋葱半个，生姜0.2斤，盐焗粉一小包，食用油20ml

制作流程:把洗干净的鸡翅洗干净沥干水份，加入盐焗粉，洋葱，生姜腌制半小时以上，装入烤盘，烤盘可以放洋葱丝，姜片垫底，然后鸡翅抹油放在烤盘，放入烤箱，30分钟，烤箱温度220度，15分钟的时间将鸡翅取出翻面，烤至鸡翅金黄即可。

制作流程:把鸡翅洗净沥干水份，加入酱油，鸡粉，酱油，糖，生粉，少量食用油腌制半小时以上，锅里放油烧热，把腌好的鸡翅放入锅里小火慢煎，直至煎好煎熟就ok，最后出盘撒上葱花。

美食與健康

先说说盐焗鸡，盐焗鸡是粤菜的一个代表，其特点，色泽微黄，皮脆肉嫩，骨肉鲜香，风味诱人。

传统的盐焗鸡主要材料就是粗盐，它的做法大致是，1.鸡洗净，吊起风干。

2.将两只鸡脚从尾部插入肚内，用纱纸包好，以牙签穿过鸡颈及鸡尾固定位置，以防纱纸散开。

3.锅烧热，放入粗盐至黄色。将约1/3粗盐平均铺于煲底，放入煲鸡只，将余下的粗盐铺面。

4.以慢火焗30分钟，中间将鸡反转一次。

而现在我们家庭主要做盐焗鸡翅，因为鸡翅是鸡身上最好的部位，特别适合小朋友。现代做法与传统做法有很大改观 ，比较简单，不需要粗盐来了。主要配料就是盐焗鸡粉，一般超市都有出售。

家庭做法比较简单：

1.准备鸡翅，葱，姜，洋葱，盐焗鸡粉，花椒油，盐。

2.鸡翅洗净用牙签插几个小孔，再用盐焗鸡粉抹匀，冰箱冷藏半天。

3.电饭煲内胆抹上油，摆上一层姜片，一层洋葱，将腌好的鸡放入，淋上少许油，盖锅，选择煮饭键。

4.中途开锅翻面一次，做好放入晾凉取出，淋上花椒油，辣椒油。

5.必须放凉吃才好吃。

橘红火焰

Hi，大家好！我是爱生活与美食的茵柠子，很高兴能参与这个问答，希望个人的回答希望能对您有帮助！盐焗是我平时还比较喜欢的一种烹饪方式，做起来简单，而且比较保留食材原本的味道，

今天给您分享个人的一个葱姜盐焗鸡翅的做法：

食谱

——葱姜盐焗鸡翅——

【食材】

【主料】一斤左右鸡翅中。

【配料】大葱一根，小拇指大小的姜两块。

【调料】粗盐1000克，生抽适量，白糖适量，清水适量。

【开始制作】

1.大葱洗净，切1厘米小段，姜去皮切片，与鸡翅中均匀拌在一起；

2.在烤盘上铺上一大张锡纸，粗盐铺平在锡纸上，上面放鸡翅中，将粗盐均匀的撒在鸡翅中上，尽量让每个面都有粗盐包裹；

3.把锡纸揪起来，窝成一团，上面再用锡纸包好，整个封住，然后在最上面，开一个小口；

4.烤箱预热至200—220摄氏度，把刚才包好的锡纸让人已经预热好的烤箱中，烤50分钟；

5.现在我们再来做蘸料，切葱花和姜末，适量油烧热炒香葱花和姜末，倒入生抽和白糖，加适量清水煮开即可；

如何让鸡皮保持脆皮感

1.鸡翅中表皮的水分一定要擦干净；

2.包鸡翅中的锡纸，一定要在上方留小口，供蒸汽流出

【注意事项】

1.盐焗鸡千万不能用细盐，只能用粗盐粒。

2.再烤完50分钟后，拿出来看下，如果鸡表皮没有上色，可以去掉表皮的盐，在220摄氏度的温度下，再烤5分钟左右上色，让表皮呈现黄色。

3.用完后的盐是可以继续反复使用的，如果有潮湿硬结的情况，放入锅中炒干水分，待凉后，密封防潮，以便下次继续使用。

4.烤完后，要去掉翅中表面的粗盐。

盐焗是一种操作简单，做出来又是很有风味的一种料理方式，粗盐包裹食材，高热量的传导，慢慢渗透进食材中，加热快，散热慢，与食材的直接接触，让食材均匀的受热，保留食材本身的味道；食材在烤制的过程中，会有蒸汽的出现，而粗盐有很好的吸湿效果，很好的保持了表皮的水分干燥，这样盐焗出来的鸡翅中，表皮紧缩有脆感，咸香十足，内里多汁软嫩。

希望能对您有帮助，以上仅个人的做法，还有其他好的做法，大家一同分享学习

茵柠子生活美食

大家有没有发现，现在用盐焗鸡调料包做出来的鸡，又湿也没有外面做的好吃，可能是你方法不对，今天给大家推荐传统的盐焗做法，天然上色，做法简单，无论是鸡翅还是鸡腿，步骤都一样，希望你钟意啦

👇这道菜👇

需要用要粗盐，锁住鸡肉的鲜味，盐焗鸡翅，主要食材是鸡翅，通过用粗盐腌制的方式使鸡翅的，新鲜鸡翅的挑选

1、看外表，肉色发亮呈米白色不宜买太白的，表面没有淤血

2、触手感，肉质有弹性

3、闻味道，有鸡肉鲜味

食材与配料

准备

食材：鸡翅300g

辅料：姜片、葱段

调料：料酒、油、粗盐、八角、花椒、黄枝

制作步骤

第一步：腌制鸡翅

将鸡翅洗净沥干水分，加入适量料酒、盐、姜片、葱段搅拌均匀腌制30分钟

黄枝拍裂，用温水泡出颜色备用

第二步：炒干粗盐

锅热后倒入粗盐加入花椒、八角搅拌均匀，炒干水分备用

第三步：鸡翅上色

把黄枝水倒入腌制好的鸡翅中搅拌上色

将鸡翅平铺，均匀涂抹上花生油后用厨房吸油纸包起来

把黄枝水倒入腌制好的鸡翅中搅拌上色

将鸡翅平铺，均匀涂抹上花生油后用厨房吸油纸包起来

锅里刷油，铺上一层粗盐后放入裹好的鸡翅再用粗盐铺满

第四步：焖煮一个小时

按电饭锅的煮饭键煮一个小时

厨堂小贴士 1、黄枝具有温经散寒的功效，如果家里没有黄枝可以用老抽代替。 2、鸡翅的量根据电饭锅大小设定。

爱兔种草

这是一款飘着茶香气息的盐焗鸡翅，鸡翅肉质细嫩，口感咸香入味，茶香四溢，是非常简单又美味的一道家常菜肴！

食材清单：

鸡中翅：6根（250g） 茶叶（2g） 盐焗粉（10g） 色拉油（2勺） 生姜（5-6片）

烹饪步骤

1.把准备号的鸡中翅改刀方便腌制时入味！

2.倒入10g盐焗粉，搅拌腌制30分钟！

3.半小时后砂锅倒入2勺油，放上姜片垫底，铺上鸡翅！

4.把2g茶叶倒入40m热水泡开，然后把茶叶均匀的放在鸡翅上！剩下的茶水淋入锅中！

5.弱火烧开后转小火盖上盖子，焖12分钟！

6.12分钟后，考盖把鸡翅翻个面，继续小火盖上盖子焖12分钟，12分钟后开盖装盘！

茶香四溢，肉质非常入味，茶香扑面而来，你还在等什么开吃吧！

简单易做，您不妨尝试一番！

關鍵字: 好吃 盐焗鸡 美食