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之前有粉絲問我：鹹茶怎麼做？
對於汕尾海陸豐人來說，其實這是個簡單的問題，但是考慮到汕尾地區的鹹茶做法，有很多種做法，每個地區對做的方式也有些不同，所以當時一時半會、一兩句話也說不清楚，今天就用文字的方式跟大家好好說說汕尾地區鹹茶最常見的幾個做法。
汕尾擂茶，也稱為鹹茶，也有“交際茶”之稱，故民謠雲：“海豐婦女興鹹茶，牙缽擂起鬧喳喳，敬老愛幼在此睇，不在炒米減與加”。看到這首民謠能感受到人們吃茶時的熱鬧場景，擂茶確實是汕尾人們生活中不可或缺的一個主角，除了把鹹茶當做是早、午餐，人們也延續了很多古老的習俗，也都需要鹹茶撐起整個場面的，比如：婚娶、壽訂、添丁、新居落成、外地遠歸、病癒出院、遇險脫難等，一定要請鄰居、親戚、朋友、同事等到家大擺“鹹茶宴”，所以把鹹茶成為“交際茶”，也再貼切不過了。
擂茶一般是由一缽汕尾人特製的茶水，搭配上汕尾獨有的炒飯或是炒麵、炒粉，就是擂茶的集體造型了，我今天鮮說說擂茶水，擂茶水必備的三寶是：“炒米，熟花生，熟芝麻”！不管是哪一種做法，一定需要這3樣食材。
還有很經典及接地氣的擂茶牙缽和擂茶圓錘。
汕尾芝麻花生擂茶
這是一種比較傳統的擂鹹茶，也是比較簡易的，汕尾海豐地區的人幾乎每天用這種方式和鹹茶，用綠茶粉，或是用茶葉都可以，泡上開水，再加入熟芝麻、熟花生和炒米，也有人習慣先把芝麻和茶葉在牙缽上擂碎之後，再加入鹽和開水，再泡上花生和炒米，芝麻的，這就是最傳統也是最簡易的擂茶了。
陸豐擂茶
陸豐擂茶的花樣和做法也很多，先介紹陸豐比較最香且常見陸豐的鹹茶，也是最精緻，步驟最繁多的~
準備食材：
1、鹽
2、開水
3、7種青草：薄荷，茴香，香排草、金不換、香菜、脾草、艾草（這7種青草適量就可以了，不需要太多）
4、熟花生、熟芝麻、炒米
做法：
1、把少量茴香，金不換、香菜、脾草、艾草，洗淨炒熟，備用
2、把芝麻、蒜頭瓣片、少許生花生、少許熟花生、依次放入牙缽擂碎，按照順序依次放入，不要全部放入一起擂，再加入薄荷和香排草，擂碎
3、把剛剛炒熟的5種青草，倒入牙缽種，繼續擂
4、把所有食材擂碎之後，加入一點食用鹽，再加入開水，用擂茶棍攪拌均勻，蓋上蓋子，燜一會，就可以了。
金不換
薄荷
香菜
脾草
茴香
香排草
艾草
這時候，加上芝麻花生和炒米也可以食用了。
但是陸豐有很多人，都喜歡在以上的食材之上，再炒上一些配菜，再配上這碗本身就香出十八里外的擂茶，增加的配菜步驟如下：
準備食材：
胡蘿蔔絲、玉米粒、泡發的香菇、泡發的魷魚乾、豬肉、幹蝦米、香菜、茴香、生菜、茼蒿，赤豆
做法：
1、赤豆提前泡一下，再加入一點鹽，用高壓鍋壓熟，
2、魷魚乾、香菇切細，豬肉切片或細條都可以（根據個人喜好處理即可）
3、先把魷魚乾和豬肉用食用油，醬油，少許雞粉、雞精醃製在一旁備用
開始炒菜：
4、依次清炒胡蘿蔔絲、和玉米粒，記得加入少許鹽（一點點就可以），分開盛入盤中
5、把香菜、茴香、生菜、油麥菜、茼蒿洗淨之後，依次清炒，每種菜也要加入少許鹽（一點點就可以），把這些青菜盛入一個盤中，撈拌均勻
6、再依次爆炒醃過的魷魚乾和豬肉，還有爆炒蝦乾，香菇，盛入一個盤中，撈拌均勻。
就可以準備開吃了。
拿一個碗，加入所有配菜之後，再淋上擂茶水，再加上芝麻花生和炒米，味道一絕了！這麼多種食材，經過精緻的處理之後，不香也很難啊~！
其實配菜的種類，也可以根據自己的喜歡減少或是添加一些其他的合適的食材。
海豐擂茶
準備食材：
薄荷葉、鹽、茶葉、熟花生、熟芝麻、炒米，鹹黃豆粒、開水
做法：
1、薄荷葉、鹽、茶葉，放入牙缽中，擂碎
2、倒入開水，牙缽蓋上蓋子，燜幾分鐘
3、碗里加入一把熟芝麻，再加入剛剛做好的擂茶水
4、再加入炒米、熟花生、鹹黃豆粒，就可以開吃了。
這是海豐一般常見的擂茶，鹹黃豆有些人會加，也有不會放的，根據個人口味選擇，也有些人會加入些小蝦皮的。其實海豐還有一種茶，叫做菜茶，跟擂茶有些相似，但做法又大有不同，菜茶的擂茶水，用的是豬骨頭和雞等熬製出來的高湯，來做擂茶水的，用料也很豐富多樣，味道也很贊。
陸河擂茶
陸河油茶和汕尾其他地區最顯眼的區別就是，茶的顏色非常綠，綠油油的，顏色很漂亮，味道有些甘和微苦，也相對會濃郁些。
陸河油茶也有自己獨特的食材，做法也很多，有些人用軟樟葉、艾草、雞頭捏葉和少量的花生磨成漿之後，再加進沸水衝成油茶。
更多的人，會在用苦刺心、艾草等7種青草剁碎之後，苦刺芯擁有著苦後回甘的特性，所以一般陸河客家人在製作油茶時會加入較多的苦刺芯。
製作油茶時，先將幾種藥材、蔬菜一同放進已預熱的鍋裡，倒油小炒，直至三成熟即可。在鍋中放入食用油和蒜爆炒青草葉之後，再將油茶料倒入榨汁機，加入一些溫水和熟花生，達成汁之後，過濾出來，再加入開水，泡上花生炒米就可以食用了。
以上就是汕尾四個區的擂茶做法啦，喜歡擂茶的朋友，趁著有時間，在家裡動手做起來吧！
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