排骨的吃法有很多，比如酸菜炖排骨，糯米排骨，糖醋排骨等，今天就给大家推荐一道美食——红烧排骨，红烧排骨是一道看似普通，但是非常考验厨艺的菜，又因为其口味酸甜，深得大人孩子老人的喜欢，除了糖尿病患者就没有不喜欢吃的人。很多朋友都说自己会做红烧排骨，但是你真的会做吗？今天就和大家分享一下正宗的红烧排骨的做法，希望可以帮助到各位美食吃货朋友们。

食材准备

首先我们先来准备食材，净排500g，葱姜蒜适量，食用油，糖，盐，鸡精，味精，生抽，老抽，香醋，淀粉等

去腥味

然后我们来处理食材，有很多朋友不知道如何处理排骨中的血水，今天正式的给大家普及一下如何快速的去除掉排骨内的血水，切记不要焯水，如果焯水的话，排骨内的血水永远都出不来，首先起锅烧水，待水温达到40度的时候，把剁好的排骨放进锅内，用手不停的揉搓，摁压，把血水洗出来，这种方法是最有效的，切记奥。洗净的配股用料酒，生姜腌二十分钟左右，葱姜蒜切末备用。

入味

最重要的步骤来了，调汁，糖和香醋按照1:1的比例倒入碗中（依据个人口味加入重量），放入10g食用盐，3g鸡精，3g味精，半勺生抽，半勺老抽，适量的料酒，5g淀粉，搅拌备用。

油炸

锅中下食用油，油温烧至六成热，把已经处理好的排骨下如油锅进行炸制，要不停的翻面炸制，一分钟左右捞出控油，继续加热油温至九成热，把排骨下锅进行二次复炸，待排骨表面收紧变成金黄色的时候，捞出。

收汁

热锅冷油，倒入适量花生油炒糖色，用勺底不停的旋转，至冒大泡，大泡转小泡的时候，糖色就炒成功了，炒糖色的时候千万不要大火，起小泡的时候，一定要马上把锅端离炉灶，否则糖色糊了就发苦影响口感了。

出锅

待糖色炒成功之后，倒入之前调好的汤汁，倒入炸好的排骨，快速翻炒，排骨表面裹满了汤汁的时候，就是这道菜成功的时候。最后撒入芝麻，美食制作成功。

吃起来满嘴流油，真过瘾！请各位大快朵颐。