吃开河鱼，是北京人迎接春天的仪式
是北京人心里春天的起点
开河鱼，开河鱼
吃的不是鱼，而是春天的美好和鲜活
吃了开河鱼
万物复苏的春天才算真的到来
每年三四月份就到了开河的季节。
开河鱼又叫“活人参”，随着冰雪的消融，这个时间打捞上来的鱼，肉质极为鲜美滑嫩，并且营养价值极高。
所以，一到这个时候，很多食客都会奔赴到河边，一饱开河鱼的美味。
01
吃开河鱼的由来
古人云：“冬初河水，鱼在冰中不食不动，至来春冰开取之，极肥美，其封河时所取则味稍逊。”
由此可见，古人就早已懂得享受开河鱼的美味。许多鱼产丰富的大河、大湖周围的人们，至今任讲究着在河水或者湖水上的冰封被春风吹化的时候吃开河鱼。
02
什么时间吃开河鱼？
冬去春来，当水面的冰融化之时，也是鱼儿开始逐渐恢复活跃的时候，就是吃开河鱼的最好时段。
具体来说呢，就是从每年的2月底开始，连续一个多月的时间都是吃开河鱼最好的时间。
03
开河鱼为什么好吃？
在冬天冰封水面的时候，鱼处于休眠状态，很少进食和活动。经过一整个冬天的净化，鱼体中的一些异味物质渐渐溶于水，鱼体内脂肪、肝糖等也渐渐转化、消耗。
所以，待到春天冰化之际，这个时候的鱼肉质最是鲜美、纯净，而这个时候的开河鱼才有着最纯正的“鱼”味。
因此，爱吃鱼、会吃鱼的人一定不要错过春天的开河鱼。
04
去哪里吃开河鱼？
三月，冬去春来，气温回暖，春风一吹便吹暖了十渡的拒马河水，也吹醒了拒马河里沉寂了一冬的“开河鱼”。
爱吃鱼的朋友都知道，开河鱼是真的好吃，又鲜又嫩，味道非常的纯真，跟平时的鱼味道完全不一样。
吃鱼就要吃个鲜活！咱们有山家园的开河鱼那都是拒马河里现捕上来的，一网撒下去，鲤鱼、鲶鱼、鲫鱼和红眼锥子鱼......原生纯正无污染，鲜活肥美口感好。
匠心出好品，现捕上来的开河鱼，再配上咱们后厨的精心制作，红烧、水煮、煲鱼汤.....
不同的鱼有不同的做法，同一种鱼也可以花样百出，但不管怎么做，都是一样的色香味俱全，健康营养又美味！
小时候，我们总是光着膀子下河去摸虾抓鱼，而现在城里的孩子呢，别说是下河了，就连活的鱼虾都不一定见过。
如果你想带着孩子一起重温小时候的时光，带着孩子去看看大自然最原始的样子，不妨给有山家园打个电话预约，说不定到时候能跟着我们的工作人员一起去捕鱼哦~
当然啦，河宽水深，下河是有一定危险的，所以大家只能站在河边观看。
一家人，看着潺潺的拒马河水，吹着风，等到起网把鱼捕上岸后，一起感受那份收获的快乐和喜悦，是不是特别的有意义呢~
阳春三月，十渡不仅有鲜美的开河鱼，还有烂漫的山花和春色。
桃花，杏花，迎春花......或粉红浅白，或鹅黄淡绿，明媚耀眼，春意傲然。往花下一站，一抬头，便惊艳了一整个季节。
东湖港，仙西山，孤山寨.....看山花烂漫，看山灵水秀，走玻璃栈道，走铁索桥，坐空中客车，坐空中飞椅，蹦极，骑马，穿越......
冰封的天，压抑的心，好不容易盼来了春暖花开，再不出去赏花踏青吃开河鱼，岂不是负了这一季的大好时光！
待到疫情过后，摘了口罩，去寻找舌尖上的美味，去呼吸最新鲜的空气，去拥抱最美好的大自然。
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