吃開河魚，是北京人迎接春天的儀式
是北京人心裡春天的起點
開河魚，開河魚
吃的不是魚，而是春天的美好和鮮活
吃了開河魚
萬物復甦的春天才算真的到來
每年三四月份就到了開河的季節。
開河魚又叫“活人參”，隨著冰雪的消融，這個時間打撈上來的魚，肉質極為鮮美滑嫩，並且營養價值極高。
所以，一到這個時候，很多食客都會奔赴到河邊，一飽開河魚的美味。
01
吃開河魚的由來
古人云：“冬初河水，魚在冰中不食不動，至來春冰開取之，極肥美，其封河時所取則味稍遜。”
由此可見，古人就早已懂得享受開河魚的美味。許多魚產豐富的大河、大湖周圍的人們，至今任講究著在河水或者湖水上的冰封被春風吹化的時候吃開河魚。
02
什麼時間吃開河魚？
冬去春來，當水面的冰融化之時，也是魚兒開始逐漸恢復活躍的時候，就是吃開河魚的最好時段。
具體來說呢，就是從每年的2月底開始，連續一個多月的時間都是吃開河魚最好的時間。
03
開河魚為什麼好吃？
在冬天冰封水面的時候，魚處於休眠狀態，很少進食和活動。經過一整個冬天的淨化，魚體中的一些異味物質漸漸溶於水，魚體內脂肪、肝糖等也漸漸轉化、消耗。
所以，待到春天冰化之際，這個時候的魚肉質最是鮮美、純淨，而這個時候的開河魚才有著最純正的“魚”味。
因此，愛吃魚、會吃魚的人一定不要錯過春天的開河魚。
04
去哪裡吃開河魚？
三月，冬去春來，氣溫回暖，春風一吹便吹暖了十渡的拒馬河水，也吹醒了拒馬河裡沉寂了一冬的“開河魚”。
愛吃魚的朋友都知道，開河魚是真的好吃，又鮮又嫩，味道非常的純真，跟平時的魚味道完全不一樣。
吃魚就要吃個鮮活！咱們有山家園的開河魚那都是拒馬河裡現捕上來的，一網撒下去，鯉魚、鯰魚、鯽魚和紅眼錐子魚......原生純正無汙染，鮮活肥美口感好。
匠心出好品，現捕上來的開河魚，再配上咱們後廚的精心製作，紅燒、水煮、煲魚湯.....
不同的魚有不同的做法，同一種魚也可以花樣百出，但不管怎麼做，都是一樣的色香味俱全，健康營養又美味！
小時候，我們總是光著膀子下河去摸蝦抓魚，而現在城裡的孩子呢，別說是下河了，就連活的魚蝦都不一定見過。
如果你想帶著孩子一起重溫小時候的時光，帶著孩子去看看大自然最原始的樣子，不妨給有山家園打個電話預約，說不定到時候能跟著我們的工作人員一起去捕魚哦~
當然啦，河寬水深，下河是有一定危險的，所以大家只能站在河邊觀看。
一家人，看著潺潺的拒馬河水，吹著風，等到起網把魚捕上岸後，一起感受那份收穫的快樂和喜悅，是不是特別的有意義呢~
陽春三月，十渡不僅有鮮美的開河魚，還有爛漫的山花和春色。
桃花，杏花，迎春花......或粉紅淺白，或鵝黃淡綠，明媚耀眼，春意傲然。往花下一站，一抬頭，便驚豔了一整個季節。
東湖港，仙西山，孤山寨.....看山花爛漫，看山靈水秀，走玻璃棧道，走鐵索橋，坐空中客車，坐空中飛椅，蹦極，騎馬，穿越......
冰封的天，壓抑的心，好不容易盼來了春暖花開，再不出去賞花踏青吃開河魚，豈不是負了這一季的大好時光！
待到疫情過後，摘了口罩，去尋找舌尖上的美味，去呼吸最新鮮的空氣，去擁抱最美好的大自然。
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