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所謂“一年之計在於春”，從立春起，氣溫慢慢變暖，萬物復甦，人體的肝陽、肝火、肝風都會隨之上升，所以立春時節的飲食就要格外注意。在很多地方都有“吃春”的習俗，吃春又叫咬春，意思就是說在春天就要吃時令的蔬果和養生的食物。說到吃春，在我們老家第一個想到的就是春筍了，春筍脆嫩鮮美，被譽為“素食第一品”，春筍含有豐富的蛋白質、氨基酸、維生素等多種營養成分，無論是涼拌、煎炒還是熬湯，都鮮嫩清香。這段時間不能出門，就和老爸跑到竹林裡挖了幾根春筍回來，做了一道油燜春筍，入口脆嫩爽口，非常好吃，下面就給大家分享一下具體做法，喜歡的朋友不妨一起學習一下吧。
油燜春筍
所需食材：春筍幾根、油適量、鹽適量、小蔥1根、生抽3克、老抽2克、糖適量。
做法步驟：
1、剛從竹林裡挖回來的春筍，看上去就特別的嫩。
2、春筍剝去外殼，切掉老根部分再清洗乾淨。
3、將春筍切成小段備用。
4、鍋中燒水，水開後放入筍段焯水幾分鐘。
5、焯水後撈出來放在冷水中過涼，再瀝乾水分備用。
6、小蔥切成蔥花。
7、鍋中倒入適量油，油熱後放入一半蔥花爆香。
8、倒入筍段大火煸炒一會。
9、加入生抽、老抽和糖炒勻。
10、加入適量清水，蓋上蓋悶煮5分鐘。
11、根據口味加入適量鹽調味。
12、等湯汁濃稠後，放入剩下的蔥花炒勻即可出鍋。
▬▬瘦猴說▬▬
新鮮的竹筍中含有草酸，有苦味，焯水可以去除這種苦澀味。另外竹筍比較費油，所以在炒的時候要多放點油。
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