油麦菜被称之为'草中之王"，它质地脆嫩，口感极为鲜美、清香、具有独特的风味。并且含有大量维生素A、维生素B1、维生素B2和大量的钙、铁等营养成分，是生食蔬菜中的上品。它不仅营养高，热量还低，是极佳的减肥餐的食材。所以新年家宴时，面对一桌子的大鱼大肉，爱美人士们怎么能不添加一道经典的蒜蓉油麦菜呢！
脆嫩的油麦菜择洗干净，切段备用。
饭店为了美观，一般切长段，但是家里有孩子和老人的可以尽量切短点，这样好消化。
准备多一些的蒜蓉。
我一盘菜大概要用五六瓣蒜，你可以
根据自己的口味增减。
起锅，下底油，爆香蒜末。
我这个把蒜全部炸香了，但颜色没变，就是家常的做法。
讲究的做法是先炸黄一部分蒜，保留剩下的生蒜，待出锅时再放，叫金银蒜。
下入油麦菜翻炒，待每片叶子都沾满蒜汁时，调入盐，耗油，少许糖，味精，翻炒均匀。然后淋入香油出锅装盘即可。
这步一定要快，油麦菜本身就可以生吃，不需要炒熟，
时间久了，菜就不脆了，影响口感。
这道菜做法简单，材料易得，营养丰富，尤其是要推荐给对自己身材有要求的爱美人士。有时间的话，不妨做来试试。
今天你吃什么呢?如果没什么主意，可以来我 这里看看。我会把最普通的食材用最简单的方法，变成美味呈现给大家。
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