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在日常生活中，很多人特別細化能吃炸麻花。有些人看到炸麻花配方，有小蘇打。那麼炸麻花為什麼加小蘇打？下面小編為大家解答！
麻花是非常好吃的食物，味道可口，色澤金黃，香軟酥脆。那麼炸麻花要放泡打粉嗎？怎麼用泡打粉炸麻花？接下來和小編一起看看炸麻花怎麼做好吃！
炸麻花為什麼加小蘇打
小蘇打是膨鬆劑，加了以後可致食品更加蓬鬆。
發麵用啊!用小蘇打、鹼水克做成疏鬆劑,也可用酵母麵糰代替！
炸麻花要放泡打粉嗎
泡打粉炸麻花用法：先將泡打粉與乾粉（乾麵粉）拌勻，再加適量的30°C左右的水攪拌、揉搓，給予一定的發酵時間，即可炸麻花。
泡打粉(蘇打粉)是一種食用型快速疏鬆劑(膨鬆劑),也是一種快速發酵劑(發酵粉)。主要用於蛋糕、發糕、包子、饅頭、酥餅、麵包、麻花等食品。
炸出麻花注意適量，也就是自食量或銷售量，按照食品安全要求，普通包裝3個月，真空袋包裝6個月。
炸麻花需然可口，但不宜多食久食。小則生內熱，大則導致骨質疏鬆、貧血，甚至影響神經細胞的發育。
怎麼用泡打粉炸麻花
【主料】
麵粉200g、雞蛋4個、白糖50g、牛奶60g、玉米油80g。
【輔料】
花生油10g、鹽3g、泡打粉3g、小蘇打3g。
【步驟】
1.除麵粉外其他材料混合攪在一起。
2.加入麵粉攪成絮狀。
3.和成麵糰餳十多分鐘。
4.把麵糰揉光滑，擀成長方形。
5.用刀切成長條。
6.取其中一個擰成這個形狀。
7.然後提起兩頭，拽一下，擰成麻花狀，一個麻花就做好了。
8.依次做好所有的麻花排在盤子裡。
9.鍋內放入適量花生油，大火加熱轉中火。
10.放入麻花，炸至麻花成金黃色就可出鍋了。
駿爸天天美食
不放小蘇打也可以，我平時做的都沒有放，做出來的也是鬆軟好吃。
〔食材〕
高筋粉200g，低筋粉50g，牛奶120g，雞蛋一個，鹽3g，酵母3g，糖15g，蜂蜜15g
〔做法〕
1.所有材料混合揉勻揉個十幾分鍾
2.蓋保鮮膜室溫發酵一小時至兩倍大
3.輕壓排氣平均分成7份揉圓蓋保鮮膜鬆弛10分鐘把麵糰揉成長條
4.把長條對摺擰在-起別太鬆
(對摺點用手指隔一下留出空隙一會要塞尾部進去)
5.再對摺一次把尾部塞進剛剛頭的空隙裡(注意方向別和第一次一樣否則會散開)二次發酵半小時
6.鍋裡倒油油熱至六七分的時候下麻花小火炸記得翻面以免炸太焦
大盔兒美食記
小蘇打屬於化學彭松劑，化學名稱為碳酸氫鈉，是一種白色粉末，在60到150攝氏度時分解成二氧化碳氣體，在面中多用於油條，麻花及各式酥餅中。如果使用過多，會使製品發黃，有苦澀味
它是利用化學物質在麵糰，調製和加熱時產生的化學反應來達到麵糰蓬鬆的目的。麵糰內摻入化學膨鬆劑調製後，再加熱時受熱分解，可以產生大量氣體，這些氣體和酵面產生的氣體的作用是一樣的。也可以使成品內部結構形成均勻的多孔性組織，達到膨大酥鬆的要求。
因為麻花屬於化學蓬鬆麵糰，所以在調製化學蓬鬆麵糰時，要正確的1.選擇化學防松劑，2.正確掌握調製方法，3.嚴格控制化學膨鬆劑的用量。
在調製麻花時麵糰不能太軟，否則不易成，炸制時油溫不可過高，否則出現外焦你不熟的現象。
在使用蘇打時，要控制好蘇打的用量，一般要遵循冬少夏多的規則，在夏季蓬鬆的劑量多一些，因為天熱麵糰中的膨鬆劑易揮發，而在冬天，可以適當減少些，只要掌握好用量和比例，才能保證麵糰蓬鬆成品達到標準。
侃世俗
小蘇打，又稱碳酸氫鈉，化學式NaHCO3。與泡打粉，臭粉一樣，都屬於化學膨鬆劑的一種。主要原理是麵點製品溫度達到50℃以上，小蘇打就開始逐漸分解，生成碳酸鈉、二氧化碳和水，其中二氧化氮是氣體，被包裹在麵點製品當中，從而使得製品內部形成小七孔，最後達到蓬鬆的效果。
麻花裡面加入小蘇打，同樣也是利用它能使麵點製品蓬鬆的作用，讓麻花口感不那麼結實，更加鬆軟可口。
但是不是所有的麻花都要加小蘇打的。我們也可以使用生物膨鬆劑——酵母來進行製作，通過酵母在麵糰中呼吸產生的氧氣從而使得麵點製品產生孔洞達到蓬鬆的效果。下面我們就來介紹一種不需要小蘇打製作的酵母版麻花。
原料：中筋麵粉500g（可摻入少量低粉）雞蛋2個牛奶200g砂糖70g鹽適量2g左右蜂蜜適量10克左右酵母6g黃油50克
步驟
1、把除麵粉外的所有材料混合均勻
2、倒入麵粉裡揉勻，可能會比較粘手，沒關係使勁的蹂躪你的麵糰，像手揉麵包一樣！但是可以不那麼嚴格的揉到完全階段！
3、揉好後加入黃油，繼續揉，揉成不粘手和麵板就行，不用必須追求手套膜，這個麻花可以不那麼嚴格！
4、揉好後溫暖處發酵1到1.5倍大！
5、發好後，面板撒上薄薄的麵粉，排氣後分成16等分！
6、邊搓條邊醒發，然後向一個方向擰緊，末端塞到空空裡！
7、都擰好後蓋保鮮膜醒發，大概30分鐘左右能發好，中間翻一下面，使兩邊都能充分發酵！直到發成白胖子。
8發酵完成後就可以下油鍋炸了，油溫控制在160度，沒有溫度計的請看圖片剛下鍋周圍的泡泡，要求必須下鍋就能馬上浮起！炸至兩面金黃即可。
葉老師烘焙
麻花是我國任何地方都有的一道美味食品，為什麼要放蘇打呢？放蘇打能夠使麻花鬆軟，嚼起不那麼費力，如果沒有蘇打泡打粉也可以做的啦！味道也都差不多，本人前幾年開過傳統手工糖果店，下面我來教大家怎麼做
1、原料：高筋麵粉500克，白砂糖100克，蘇打粉（或泡打粉）20克，雞蛋5個，植物油1公斤。
2、製作流程：首先把高筋麵粉（記住一定是高筋麵粉）加雞蛋、白糖，加蘇打粉，一點點油放入攪拌機（沒有攪拌機就用手揉）打成白糖融化好不沾手拉起來有筋絲，然後搓成麻花狀，起鍋燒油八成熱下麻花炸成金黃色就可以了。
灣裡老懞
小蘇打是膨鬆劑，加了以後可致食品更加蓬鬆。
小姚美食生活
小蘇打
小蘇打在日常生活中被廣泛應用。小蘇打也被稱為碳酸氫鈉，是一種白色粉末，能與麵糰或者麵糊中的酸性配料作用產生二氧化碳，從而促使面體進行膨發反應。與小蘇打搭配的常用酸性配料有酪乳、酸奶、各種果汁、糖蜜、紅糖等等，以更好的產生化學反應。
城南小羊
親愛的朋友看過來，讓我告訴你鹽為什麼鹹，醋為什麼酸？[打臉][打臉]！！！點進來吧！[靈光一閃][靈光一閃][靈光一閃]
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逍遙遊濤哥
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