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在日常生活中，很多人特别细化能吃炸麻花。有些人看到炸麻花配方，有小苏打。那么炸麻花为什么加小苏打？下面小编为大家解答！
麻花是非常好吃的食物，味道可口，色泽金黄，香软酥脆。那么炸麻花要放泡打粉吗？怎么用泡打粉炸麻花？接下来和小编一起看看炸麻花怎么做好吃！
炸麻花为什么加小苏打
小苏打是膨松剂，加了以后可致食品更加蓬松。
发面用啊!用小苏打、碱水克做成疏松剂,也可用酵母面团代替！
炸麻花要放泡打粉吗
泡打粉炸麻花用法：先将泡打粉与干粉（干面粉）拌匀，再加适量的30°C左右的水搅拌、揉搓，给予一定的发酵时间，即可炸麻花。
泡打粉(苏打粉)是一种食用型快速疏松剂(膨松剂),也是一种快速发酵剂(发酵粉)。主要用于蛋糕、发糕、包子、馒头、酥饼、面包、麻花等食品。
炸出麻花注意适量，也就是自食量或销售量，按照食品安全要求，普通包装3个月，真空袋包装6个月。
炸麻花需然可口，但不宜多食久食。小则生内热，大则导致骨质疏松、贫血，甚至影响神经细胞的发育。
怎么用泡打粉炸麻花
【主料】
面粉200g、鸡蛋4个、白糖50g、牛奶60g、玉米油80g。
【辅料】
花生油10g、盐3g、泡打粉3g、小苏打3g。
【步骤】
1.除面粉外其他材料混合搅在一起。
2.加入面粉搅成絮状。
3.和成面团饧十多分钟。
4.把面团揉光滑，擀成长方形。
5.用刀切成长条。
6.取其中一个拧成这个形状。
7.然后提起两头，拽一下，拧成麻花状，一个麻花就做好了。
8.依次做好所有的麻花排在盘子里。
9.锅内放入适量花生油，大火加热转中火。
10.放入麻花，炸至麻花成金黄色就可出锅了。
骏爸天天美食
不放小苏打也可以，我平时做的都没有放，做出来的也是松软好吃。
〔食材〕
高筋粉200g，低筋粉50g，牛奶120g，鸡蛋一个，盐3g，酵母3g，糖15g，蜂蜜15g
〔做法〕
1.所有材料混合揉匀揉个十几分钟
2.盖保鲜膜室温发酵一小时至两倍大
3.轻压排气平均分成7份揉圆盖保鲜膜松弛10分钟把面团揉成长条
4.把长条对折拧在-起别太松
(对折点用手指隔一下留出空隙一会要塞尾部进去)
5.再对折一次把尾部塞进刚刚头的空隙里(注意方向别和第一次一样否则会散开)二次发酵半小时
6.锅里倒油油热至六七分的时候下麻花小火炸记得翻面以免炸太焦
大盔儿美食记
小苏打属于化学彭松剂，化学名称为碳酸氢钠，是一种白色粉末，在60到150摄氏度时分解成二氧化碳气体，在面中多用于油条，麻花及各式酥饼中。如果使用过多，会使制品发黄，有苦涩味
它是利用化学物质在面团，调制和加热时产生的化学反应来达到面团蓬松的目的。面团内掺入化学膨松剂调制后，再加热时受热分解，可以产生大量气体，这些气体和酵面产生的气体的作用是一样的。也可以使成品内部结构形成均匀的多孔性组织，达到膨大酥松的要求。
因为麻花属于化学蓬松面团，所以在调制化学蓬松面团时，要正确的1.选择化学防松剂，2.正确掌握调制方法，3.严格控制化学膨松剂的用量。
在调制麻花时面团不能太软，否则不易成，炸制时油温不可过高，否则出现外焦你不熟的现象。
在使用苏打时，要控制好苏打的用量，一般要遵循冬少夏多的规则，在夏季蓬松的剂量多一些，因为天热面团中的膨松剂易挥发，而在冬天，可以适当减少些，只要掌握好用量和比例，才能保证面团蓬松成品达到标准。
侃世俗
小苏打，又称碳酸氢钠，化学式NaHCO3。与泡打粉，臭粉一样，都属于化学膨松剂的一种。主要原理是面点制品温度达到50℃以上，小苏打就开始逐渐分解，生成碳酸钠、二氧化碳和水，其中二氧化氮是气体，被包裹在面点制品当中，从而使得制品内部形成小七孔，最后达到蓬松的效果。
麻花里面加入小苏打，同样也是利用它能使面点制品蓬松的作用，让麻花口感不那么结实，更加松软可口。
但是不是所有的麻花都要加小苏打的。我们也可以使用生物膨松剂——酵母来进行制作，通过酵母在面团中呼吸产生的氧气从而使得面点制品产生孔洞达到蓬松的效果。下面我们就来介绍一种不需要小苏打制作的酵母版麻花。
原料：中筋面粉500g（可掺入少量低粉）鸡蛋2个牛奶200g砂糖70g盐适量2g左右蜂蜜适量10克左右酵母6g黄油50克
步骤
1、把除面粉外的所有材料混合均匀
2、倒入面粉里揉匀，可能会比较粘手，没关系使劲的蹂躏你的面团，像手揉面包一样！但是可以不那么严格的揉到完全阶段！
3、揉好后加入黄油，继续揉，揉成不粘手和面板就行，不用必须追求手套膜，这个麻花可以不那么严格！
4、揉好后温暖处发酵1到1.5倍大！
5、发好后，面板撒上薄薄的面粉，排气后分成16等分！
6、边搓条边醒发，然后向一个方向拧紧，末端塞到空空里！
7、都拧好后盖保鲜膜醒发，大概30分钟左右能发好，中间翻一下面，使两边都能充分发酵！直到发成白胖子。
8发酵完成后就可以下油锅炸了，油温控制在160度，没有温度计的请看图片刚下锅周围的泡泡，要求必须下锅就能马上浮起！炸至两面金黄即可。
叶老师烘焙
麻花是我国任何地方都有的一道美味食品，为什么要放苏打呢？放苏打能够使麻花松软，嚼起不那么费力，如果没有苏打泡打粉也可以做的啦！味道也都差不多，本人前几年开过传统手工糖果店，下面我来教大家怎么做
1、原料：高筋面粉500克，白砂糖100克，苏打粉（或泡打粉）20克，鸡蛋5个，植物油1公斤。
2、制作流程：首先把高筋面粉（记住一定是高筋面粉）加鸡蛋、白糖，加苏打粉，一点点油放入搅拌机（没有搅拌机就用手揉）打成白糖融化好不沾手拉起来有筋丝，然后搓成麻花状，起锅烧油八成热下麻花炸成金黄色就可以了。
湾里老蒙
小苏打是膨松剂，加了以后可致食品更加蓬松。
小姚美食生活
小苏打
小苏打在日常生活中被广泛应用。小苏打也被称为碳酸氢钠，是一种白色粉末，能与面团或者面糊中的酸性配料作用产生二氧化碳，从而促使面体进行膨发反应。与小苏打搭配的常用酸性配料有酪乳、酸奶、各种果汁、糖蜜、红糖等等，以更好的产生化学反应。
城南小羊
亲爱的朋友看过来，让我告诉你盐为什么咸，醋为什么酸？[打脸][打脸]！！！点进来吧！[灵光一闪][灵光一闪][灵光一闪]
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逍遥游涛哥
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