我們都見過大海，那麼你們見過酒海嗎？酒海是一種大型的盛酒容器，因盛酒量多，故稱“海”。在我們的日常生活中，我們可能對酒罈、酒甕、酒（木）箱、酒簍等更熟悉一些，對於酒海卻不是很瞭解，因此今天就給大家詳細地說說酒海以及它的作用。
01 什麼是酒海？
酒海作為白酒釀造工藝中出現的獨特的儲存容器，有著近千年的歷史。它是古人採用優質橡木經傳統工藝咬合製成，內壁採用近百層的桑皮紙輔以石灰、蛋清、蜂蠟等裱糊而成，使得酒海“裝酒滴酒不漏，裝水揮失殆盡”。
每個酒海可儲酒5到8噸，是世界釀酒行業傳統儲存單體最大的容器。唐代詩人白居易《就花枝》詩曰：“就花枝，移酒海，今朝不醉明朝悔。
賈湖酒業百年木質酒海群
02 酒海的作用—老化酒體
與陶壇儲存的功效一樣，白酒貯存在“酒海”中發生的普通氧化還原反應、分子締合反應、酯化反應等過程，維持了酒體獨特的酸鹼平衡，促進了乙醇和水分子的緊密結合，使酒的燥辣味減少，更加醇和。
03 酒海的作用—賦予香味
不同於陶壇貯存，由於酒海特殊的材質，從“酒海”溶解到酒中的獨特香味成分對酒的風格也起到了一定的助香作用。賈湖酒業的木質酒海建造年代非常的久遠，距今有一百多年的歷史，可追溯到清朝末期，它的做工十分講究 ，其內壁表層採用桑皮宣紙，5層為一封，採用99封，加以鹿血、蛋清、蜂蠟等有機物調和裱糊而成，當他們與酒水接觸後會產生許多對人體有益的物質，使放入其中的白酒酒質進一步醇化、穩定和提高。經過木質酒海貯藏的白酒口感更清香、醇和，讓人回味無窮。
04 酒海的作用—提亮酒色
酒海還會給酒體帶來特殊的顏色，其貯存的酒，顏色偏黃，這種黃不像醬香型白酒如豆油般的黃，而是一種晶瑩如蠟般的熒光黃。
“酒海”作為一種存酒的容器，以其獨特的製作工藝，能夠促進酒體老熟，賦予酒酒海香，並提亮酒色。而賈湖酒業酒海群是目前全國範圍內沿用年代最久、數量最多、保存最完整的儲酒文物，對研究酒文化、白酒歷史都有極為重要的作用，是中國白酒行業珍貴的物質文化遺產。（供稿：賈湖酒業；編髮：趙偉光）
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