今晚做了家庭版砂鍋燉雞爪分享給大家：
1.將雞爪清洗乾淨，剪去指甲用料酒醃製（同時放入一部分蔥薑蒜一起醃）備用；
2.準備蔥（切斷）姜（切片）蒜（切片）乾紅椒4～5個，青花椒少許，香葉3～4片，八角1顆，桂皮一小段（掰碎），白糖少許，火鍋底料一小塊，一個青椒切滾刀塊備用；
3.鍋中燒開水，水開後將醃製的雞爪連通料酒一起倒入，大火煮5分鐘左右即可將雞爪撈出備用；
4.鍋中倒入適量的油（比炒菜用油多一倍），放入之前準備好的所有備料煸炒出香味，放入一小撮白糖然後加入火鍋底料繼續小火煸炒至均勻，倒入雞爪開始翻炒，使雞爪均勻的上色後，倒入一（大）湯勺料酒和味極鮮，加入適量的開水，剛剛淹沒鍋中雞爪為宜，開大火燉5分鐘，轉小火繼續燉；
5.湯汁燉至原有1/2時，將雞爪從發貨中一個個撈至砂鍋中，把剩餘湯汁一併倒入，此時加入準備好的青椒翻攪均勻，在砂鍋中再小火燉3～5分鐘，基本就可以啦！
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