今天是二十四节气中的惊蛰，惊蛰就是春天的第一声惊雷，时至惊蛰，气温回暖，万物生机盎然，一切都开始苏醒，蛰伏了一冬天的小动物们也要开始出来活动了。这时候气温其实还是比较低的，气候也干燥，适合吃一些生津润肺的食物，而在民间，惊蛰节气也有着一些传统美食，一起来看看这7种必吃的节气美食吧！
惊蛰至，万物长
第一种：惊蛰吃了梨，一年都精神
惊蛰吃梨，是一些地方民间的习俗，有俗语：惊蛰吃了梨，一年都精神。吃梨还有一个寓意便是不忘祖先，也有“离家创业”的意思，而这个时候天气干燥，容易上火，多吃些梨可以润肺止咳，清热去火，所以梨子在这个时候最适合食用了，因为“离”是梨的谐音，所以吃梨也有让大家远离疾病的意思。
惊蛰吃梨
第二种：惊蛰吃蛋祭白虎
惊蛰除了吃梨还要吃鸡蛋，民间有惊蛰祭祀白虎的说法，而白虎獠牙张嘴，只有蛋可以喂食，吃饱后便不会伤人了，所以这个习俗就一直延续至今，惊蛰节气有吃鸡蛋的习俗。
惊蛰吃鸡蛋
第三种：惊蛰炒豆子
农谚曰：“春杀一虫，胜过夏杀一千。”乡村里在惊蛰这一天都有吃炒豆子的习俗，意为灭虫害、保五谷、祈丰登。炒豆就是炒黄豆，将黄豆在盐水中浸泡入味之后，在锅中炒熟，炒的过程中会发出噼里啪啦的响声，这个就像是一些害虫在煎熬，代表消灭害虫，多吃点黄豆还是不错的，可以补钙，尤其是老人。
炒豆子
第四种：惊蛰芋头
芋头是赣南闽西一带的客家人的习俗，惊蛰这一天，要煮带毛的芋头，也要炸玉米，代表消灭害虫，芋头有补中益气的作用，可以帮助消化，增进食欲，春天吃也很不错。
惊蛰吃芋头
第五种：惊蛰煎饼熏害虫
惊蛰吃煎饼，是山东地区的习俗，每家每户都会自己烙煎饼，烙煎饼时炉子会有烟冒出来，意为熏死害虫，山东煎饼和我们吃的煎饼果子不一样，是用杂粮面摊至而成，用来卷大葱或者卷肉都非常好吃。
惊蛰吃煎饼
第六种：惊蛰吃驴打滚
惊蛰吃驴打滚是天津一带的习俗，“惊蛰过，百虫苏”是说惊蛰过后，万物复苏，而在民间流传着各种驱害虫的活动，所以每到惊蛰节气这一天，大家都会吃驴打滚，寓意，害虫死，人翻身，驴打滚软糯香甜，口感Q弹，非常好吃的。
惊蛰吃驴打滚
第七种：惊蛰小酌一杯
春天到来，大地回暖，人的全身孔都舒张开了，小酌一杯酱香茅芯酒，驱除全身积存的寒气，不禁让人想起那句童谣：惊蛰过，暖和和，蛤蟆老角唱山歌。
小酌
以上是惊蛰节气的7种传统美食，你们那里惊蛰都吃什么美食呢？
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