黄瓜炒鸡丁
1.黄瓜去皮切丁，备用。
2.鸡胸肉洗净切丁，放入料酒、酱油、少许淀粉抓匀腌制。
3.木耳泡发，洗净，备用。
4.锅中热油，放入花椒粒炒出香味，让后捞出花椒留底油。
5.放入鸡肉块翻炒，颜色变白后放入黄瓜丁和木耳。
6.加盐、白糖、生抽、少许清水，收汁后就可以出锅了。
金牌酱猪尾
原料：猪尾500克。
调料：A料（双烧酱、排骨酱、花生酱各5克，海鲜酱、芝麻酱各10克，高汤1千克，白糖15克）
B料（八角、香叶、姜片各2克），色拉油5克。
做法：
1、将猪尾改刀成圆节，冲水至无血水后捞出。
2、净锅入油，放入A料，加高汤烧沸后，加入B料，最后根据颜色调入用白糖炒成的糖色，再改小火煲至猪尾熟透收汁后，捞出晾凉装盘即可。
川味回锅肉
食材：五花肉 200克，香蒜 3根，红菜椒 半个，青椒 1个，郫县豆瓣酱 一大勺，白糖 5克，食用油 适量，生姜 一小块，花椒 适量。
【做法步骤】1.生姜切片跟花椒放入锅里烧开水，放五花肉煮5分钟后捞出切刀背厚度的薄片。
2.香蒜洗净切出蒜白和蒜叶，红菜椒和青椒分别切成小块。
3.锅里放少量油，放入五花肉翻炒到微微发黄，加入一大勺豆瓣酱翻炒均匀，加入加入蒜白和辣椒块，翻炒断生，加入蒜叶炒熟后加白糖提味，郫县豆瓣酱比较咸，可以不用放盐。
口水鸡
用料： 三黄鸡 一只、葱、姜、料酒 1勺、辣椒面 2勺、花椒 一小巴、酱油 2大勺、醋约 3勺、白糖 1/2勺、蒜 2粒、盐、鸡精 适量、芝麻、花生碎、香葱；
做法
1.将净鸡先用少许盐和料酒腌15分钟左右，同时在肚子里塞上姜片、葱段和香叶让鸡由里到外，都香味十足；
2.腌好之后放进锅中，注入冷水没过鸡肉表面。一定用冷水，目的是让鸡肉的内外同时受热成熟；大火煮开后，打去上边的鸡血浮沫，然后转中火煮5-7分钟，最终时间根据鸡体积大小决定；
3.出锅后，用凉水把鸡冲凉，会使鸡肉紧缩保持入口有弹性，口感脆。用刀把鸡肉分解；
4.在焖鸡的时候，做红油。加入比平时炒菜稍多的油，中火烧热放进葱、姜、蒜、花椒一起炸香，同时准备一个耐热的容器放入2勺辣椒碎。待葱、姜变色之后立即转小火，并迅速捞出，趁着热劲将油倒入辣椒碎里，这样红油就搞定了；
5.将调料中剩余的酱油、醋、白糖、鸡精按照上面的比例混合均匀，浇在鸡肉上，最后淋上两大勺红油，撒一点芝麻、花生碎和香葱，随即就可伴着口水食用；
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