俗話說“鼻聞香臭，舌嘗五味”。
喝茶，最重要的兩個感官體驗就是聞香氣+嘗滋味，這既是人們對喝茶最原始最基本的要求，也是最真實最客觀的體驗。
茶中自有蘭花香、芝蘭香、美食之香，香水等人工合成的化學物質散發的香，各有各的香味體驗。而茶之香，是一種含蓄的、隱晦的、幽遠又綿長的香感。
只有親自品嚐，才能體會其中之香意。
那麼，來自茶中的香到底有什麼特點呢？
首先，茶中的香味含量低，但作用卻特別大，是種事半功倍的存在。
茶葉香氣物質在茶葉中的含量微乎其微，一般只佔幹物質量的0.02%，但研究表明，如果將茶葉中的香氣物質去除，我們將無法體會到茶味，因為茶葉的芳香物質，對茶葉品質的形成具有重要作用。
其次，茶香種類多，香氣類型豐富多變，茶葉中的香氣物質被發現鑑定的共多達約700種，有醇、醛、酮、酸、酯、酚，及其衍生物、硫化合物等共十餘大類。
這些種類的香氣成分在，不同的茶樹品種、不同工藝特色、不同生長區域下，形成了豐富多變的香氣類型，所以才有毫香、花香、果香、火香、陳醇香、松煙香、甜香等等香氣類型，再細緻分下去還可以有十分明顯的桂花香、花蜜香、梔子花香、玫瑰花香、水蜜桃香、梅子香等等，令人愉悅的優質香味。
為什麼香氣是茶葉品質的擔當呢？
人類對香的喜好，乃是與生俱來的天性，有如蝶之戀花，木之向陽。
我們遇到一泡香氣馥郁的茶時，會由衷的讚美它，“好香”。買茶時我們會問這茶香不香，兩泡茶放著對比的時候，我們也會分出個香氣高低，人天生喜愛有香味的東西，對茶香也有著特別的偏好。
香，不僅愉悅心情，還對人體有妙用，科學研究已經積極表明，吸入香味對人體能產生積極的生理影響。
不同的香味還有不同的作用，例如薄荷的香氣可以提神醒腦，檀香能放鬆神經、安撫心情，所以自古以來，人們都有點香的習慣。
現在又發展出了各種的香料、香水，在家裡、辦公室、車上以及身上使用。
茶作為一種天然的植物香氣，既可以做天然的薰香使用，也可以在喝茶的過程中，讓人心情愉悅、靜心滌慮。
宋代小龍團的創造者蔡襄，在《茶錄》之二茶香篇中提到“茶有真香，而入貢者微以龍腦和膏，欲助其香”，這裡道出了事實的重點是，香氣是茶葉品質的關鍵點。
蔡襄提出茶葉是有其本香的，喝茶人應該要注重體會茶葉的本來香氣。宋代入貢者，藉以添加龍腦助茶葉香氣來提升茶葉的品質。
在茶葉的感官體驗中，香氣與滋味是及其重要的。
清代的袁枚在《隨園食單》中提到，品鑑武夷巖茶要 “先嗅其香、再試其味，徐徐咀嚼而體貼之”，才能體會巖茶“果然清香撲鼻，舌有餘甘”的真韻，細細品鑑武夷巖茶的香味，能夠令人“解燥平矜，怡情悅性”。
茶葉的香氣有優劣之分，並與茶葉的品質呈現正相關！
茶葉無香，就好比飯菜無味，食之味同嚼蠟，好的茶葉必定是“香水並重”的，而後才成“韻”，茶無香，便無韻可談。
你今天喝的茶，夠不夠香？
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