呦呦美食
您好，很高興回答您這個問題，魚香肉絲真的是一道美味而且下飯的食材，那麼怎麼做更下飯呢，一般我們家是這麼做的
食材：肉絲200g、胡蘿蔔一根、青椒50g、木耳25g
配料：生抽、鹽、澱粉、豆瓣醬、白糖、醋
做法：
1、先把肉醃製一下，放入生抽5g、鹽1g、澱粉5g，醃製10分鐘；
2、胡蘿蔔、青椒切絲、木耳泡發之後切絲；
3、鍋裡調入10g的油，把肉放入裡面煸炒至變色撈出放盤；
4、鍋裡放油，加入25g豆瓣醬，炒出紅油，依次放入青椒絲、胡蘿蔔絲、肉絲、木耳絲、翻炒一下放入白糖10g、醋10g，翻炒一下取出裝盤。
這道鹹鮮下飯的魚香肉絲就做好了
熱愛生活的軒軒媽
魚香肉絲的做法
【材料】：（一湯匙=15ml、一茶匙=5ml）
豬裡脊肉 250g、冬筍一小顆、胡蘿蔔小的一根、黑木耳一小把、蔥末、薑末、蒜末各一茶匙、剁椒一湯匙、水澱粉（一湯匙幹澱粉加3湯匙清水調勻）
【調味汁】：料酒一湯匙、醋兩湯匙、生抽一湯匙、白糖一茶匙、香麻油一茶匙、水5湯匙
【做法】：
1. 準備材料。黑木耳用溫水泡發開洗淨。
2. 豬裡脊肉順勢切成絲，先用一小撮鹽和抓捏到發粘。
3. 一茶匙幹澱粉加一點水攪成水澱粉，加入肉絲中用手抓捏到全部被吸收。
4. 最後加一湯匙色拉油，拌勻後醃製待用。
5. 冬筍切片後入開水鍋中煮兩分鐘，撈出切絲，胡蘿蔔去皮切絲，泡發的黑木耳切絲。準備好蔥薑蒜末。
6. 一湯匙幹澱粉加三湯匙清水調勻成水澱粉，把料酒、醋、生抽、白糖、香麻油和水調勻成調味汁（材料調味汁部分的所有調料）。
7. 鍋燒熱放油，在低油溫時倒入肉絲大火煸炒到肉絲表面變色盛出備用。
8. 用鍋中餘油煸炒姜蒜末小火炒出香味，再倒入剁椒一起炒出香味。
9. 倒入冬筍絲、胡蘿蔔絲和黑木耳絲轉大火翻炒一會兒，再倒入肉絲。
10. 倒入步驟6準備好的調味汁，翻炒一分鐘。
11. 慢慢倒入水澱粉，邊倒邊炒，直到湯汁呈你想要的濃稠度，關火。
12. 撒上蔥花，出鍋。
【小貼士】：
1. 俗話說“橫切牛羊豎切豬”，豬肉要順勢切，也就是順著肉的紋理切。
2. 剁椒的量可以根據你能接受辣的程度來調整，我家有小朋友，所以沒放很多，喜歡辣的可以增加剁椒用量。也可以用四川泡椒，當然也有人用郫縣豆瓣搭配剁椒的，那個比較適合重口味的朋友。我這個做法中用到的的剁椒我是用自己做的自制剁椒。
3. 冬筍事先焯水再切絲，可以去除冬筍中的草酸。胡蘿蔔最後直接入鍋炒就可以，稍有點脆感更好吃。
4. 調味事先調成調味汁，因為如果炒的時候再一樣樣的放調味，肉絲加熱時間太長，就老了不好吃。最後的澱粉不要一下子倒進去哦，要邊倒邊炒，湯汁略濃稠了就可以了。
