嗨，看到上面的肉肉流口水了嗎？哈哈哈，今天大週末啊，鄰村二妮給大家帶來一種肉肉，Double Cooked Pork Slices，……原諒二妮英語沒學好，這是鍋包肉的英文名，是一道東北菜，據說是光緒年間始創自哈爾濱道臺府府尹杜學贏廚師鄭興文之手。鍋包肉這道菜傳播很廣，就算是在國宴上也完全拿得出手，當然，自己家做一頓豐盛的年夜飯也是相當感人，色澤金黃，口味酸甜。
用料
豬裡脊肉 500g
土豆澱粉 200g
生薑 1個
胡蘿蔔 1個
大蔥 1個
大蒜 1個
白糖 60g
白醋 40g
生抽 15g
料酒 30g
做法步驟
1、.選一塊新鮮的豬裡脊肉，切成1cm左右厚的肉片
2.把生薑、大蔥、胡蘿蔔都切成絲備用
3.用刀背敲擊肉片，讓肉片變得鬆散‘
4.加入薑絲和白醋，把肉片醃製一下，大概10分鐘
5.200g澱粉加水攪勻
6.把醃製好的肉片放進水澱粉裡裹漿
7.現在開始調料汁，薑絲、胡蘿蔔絲，蔥絲、白醋、糖、生抽、料酒混合一起，攪拌均勻
8.起鍋燒油，油溫6成熱後把上好漿的肉片平鋪下鍋，中小火炸50秒定型
9.撈出後轉大火把油溫燒至7成熱，再下鍋復炸30秒
10.鍋裡留少許油，蒜爆香後加入調好的料汁
11.加入炸好的肉片，把醬汁均勻的炒到肉片上面
12.鍋包肉完成了！
小提示
1.土豪豬肉要切成大一點的片，這樣既可以均勻地裹上炸漿又可以裝B 。
2.豬肉片要一片片下鍋油炸，要及時的將其分開，以免肉片粘連成團，而且注意不能炸勻炸透。
3.肉肉雖好，可不要貪吃哦~
文章圖片來源與部分素材來源於豆果美食，感謝分享，如侵刪！
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