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《中国创意农业美食志》（2）
春笋炒肉片：满屋都是春天的味道
春夜听雨，清晨看到竹笋破土而出，是一种享受。
春天来临，除了看遍山花烂漫，就想起北宋著名文学家黄庭坚的《春阴》一诗：“竹笋初生黄犊角，蕨芽已作小儿拳。试寻野菜炊春饭，便是江南二月天。”竹的品质是一种永远向上的豪气，一生坚韧，毕挺正直，从不向风雨低头，活得纯粹。
从萌芽到成为竹材，从竹笋到成长为茂密的风景，除了奉献还是奉献。所以竹能与松、梅并称为“岁寒三友”,又与梅、兰、菊并称为“四君子”，受到人类的尊重与呵护。“插棘编箩谨护持，养成寒碧映沦漪。清风掠地秋先到，赤日行天午不知。解箨时闻声簌簌，放梢初见叶离离。官闲我欲频来此，枕簟仍教到处随。”南宋著名诗人陆游的这首《新竹》更是十分形象描绘了新竹的生长环境、生长过程，与竹相依相伴的闲暇生活。
在有“翠甲天下”美誉的著名竹文化景区四川蜀南竹海，用竹荪竹笋做的美食和竹全席宴让人大开眼界。这种纯有机、纯天然、全生态的幸福生活，在盛产竹子的川南黔北渝西一带却是司空见惯。人们习惯了竹的陪伴，吃惯了竹的美食，睡惯了竹床，住惯了竹房屋，竹与人们的生活密不可分。
2019年4月5日，以“笋间江湖”为主题的蜀南竹海第十七届春笋节暨“首届春笋美食节”在宜宾长宁县开幕。由“竹笋”“竹荪蛋”“竹荪菜”“竹泡菜”“春笋炒肉片”等十几种“竹”制作而成的竹笋宴席让来宾叹为观止，啧啧称奇。
春笋炒肉片是高蛋白、低脂肪、低淀粉、多粗纤维素的营养美食，烹饪方法很简单。锅里烧开水放入直接切片煮10分钟去掉笋的苦味，捞出肉切片加豆粉一勺拌匀，蒜切片，青红椒切斜段，锅中倒油炒肉片，青红椒，蒜片，花椒微火炒香，加豆瓣酱翻炒，倒入笋片翻炒入味即可放入味精，下点酱油，表面撒些小葱末，出锅装盘，满屋都洋溢春天的味道，老人和小孩子，特别喜欢吃。
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