每天在家里待着，闲暇时总想变着花样给孩子给家人折腾点吃食，这是件幸福的事儿。厨房里还有几个大大小小、歪瓜裂枣的黄皮土豆，是孩子爸爸买回来的，品相不佳，一直呆在厨房的角落里不受待见，今天正好拿它们来做个小甜品，给孩子当下午茶点吃。
土豆泥似乎在西餐中最常见。普普通通一颗土豆，炒成土豆丝和做成土豆泥却是两种截然不同的口感和风味。土豆泥细腻绵软，不论做成甜的还是咸的，它绵软的口感让人感觉它更像是一道小点心，若是做成甜味的，则更是一道美味香甜的小甜品了，正对女士和孩子的胃口。
很多女士们认为土豆含有大量淀粉不宜多吃，其实这个认知有点偏差。土豆中碳水化合物的含量并不高，不含有脂肪，并且含有大量的膳食纤维，容易让人产生较强的饱腹感。同时，土豆在人体内的消化过程需要消耗大量的热量，所以合理安排饮食，把土豆当成主食是具有一定的减肥作用的。
今天咱做个酸能土豆泥，做法简单，口感细腻绵软，味道酸酸甜甜，美味又健康。若是选个漂亮盘子稍微摆个造型，那真是要味道有味道，要颜值有颜值，用我家小朋友的话说就是“像在大饭店里吃饭一样！”
酸奶土豆泥的做法：
【材料】
土豆，白糖，酸奶，蓝莓酱
【做法】
1、土豆几个，洗净表面的泥沙，然后削皮，切成厚薄均匀的片状，上锅蒸熟。做土豆泥最好选择黄芯的土豆，这种口感比较面比较粉，做成土豆泥后口感细腻绵软。
2、蒸熟的土豆泥取出来放在盆里，加入适量白糖，趁热捣成细腻的土豆泥，这样土豆泥捣好了，白糖也在土豆泥里融化并融合均匀了。土豆泥一定要尽量捣得细腻，否则甜品做好后里面有疙瘩影响口感，捣土豆泥时用勺子、叉子、蒜杵甚至擀面杖都可以，就地取材就好了。
压土豆泥时还可以倒少许牛奶进去，这样压出来的土豆泥吃起来会比较滋润。
3、取适量的土豆泥，用手团成光滑的球状，边塑形边轻轻用力挤压，使其内部紧实一些，这样做出来的甜品内部才细腻光滑有型。
也可以用一个小碗，在内壁上刷一层熟油，然后将土豆泥进去压紧实，最后倒扣在盘子里即可。用这个方法做出来的形状会好看一些，但是第一种方法更简单快捷，随个人喜好选择即可。
4、将整理好形状的土豆泥放在盘里，稍微整理一下形状到自己满意的状态。
5、浇上适量酸奶，然后放少许蓝莓酱，一盘绵软美味的酸奶土豆泥就做好了。没有蓝莓酱的话可以不放，只用酸奶就非常美味了。
还可以做成焦糖味儿的土豆泥，用适量白糖和清水熬成焦糖，浇在土豆泥上就成了，做法也非常简单。焦糖土豆泥前期的做法跟酸奶土豆泥一样，只是把调味汁换成焦糖。
焦糖的具体做法如下：
白糖适量，水少许，倒在一口小锅里，开大火把水烧开，然后调成小火慢慢熬，你会发现锅里的水越来越少，渐渐地冒起气泡，并且颜色渐渐变深，从原来的透明色渐渐变成浅黄色，再渐渐变成浅浅的琥珀色，这个时候立马关火，防止糖浆继续受热变苦。倒入适量热水，搅拌均匀，我们的焦糖就熬好了。
注意熬焦糖时千万不要熬过了，否则糖浆会变成苦的。锅里的糖浆呈现出浅琥珀色的时候就可以关火了，因为这个时候锅里的水分基本已经蒸发了，继续加糖浆颜色会很快变深，这个时候味道就变成苦的了。宁可火候轻一点也不要熬过了，哪怕即使是简单的白糖水，虽然卖相上一般，但味道也是甜的，可是火候过了可就变成苦的了。另外尽量选择锅壁厚实一点的锅，可以有效防止导热过快而把糖浆炒糊。
酸奶土豆泥及焦糖土豆泥的做法技巧总结：
1、做土豆泥最好选择黄芯土豆，这种土豆水分少，口感面，做出来的土豆泥才足够细腻绵软。
2、压土豆泥时要尽量压得彻底、均匀、细腻，否则做出来的甜品里面有疙疙瘩瘩的硬芯，不容易入味，而且影响口感。
3、给土豆泥塑形的时候，要把土豆泥压得紧实一些，这样内部组织才细腻光滑。
4、如果做焦糖味的土豆泥，在熬焦糖时一定要小火，并时刻关注糖浆的颜色变化，及时关火，千万不要熬过了，否则糖浆味道是苦的。宁可火候轻一点，也不要熬过了。
家常做土豆泥，可以整成任意自己喜欢的形状，调味也可以调成任意自己喜欢口味。除了做成甜味的，也可以做成咸味儿的，比如用蚝油、生抽等调味品加点水淀粉熬个料汁浇上去，撒点黑胡椒，也非常好吃。
简简单单几个土豆就能做成孩子爱吃的小甜品，真材实料的吃起来比较放心。现在孩子都在家上网课，也比较辛苦，半下午的时候蒸几个土豆做这么一道家常酸奶土豆泥，给孩子当做下午茶的小甜品来吃，美味又有颜值，孩子们都爱吃。
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