馒头、包子、饺子是生活中的主食，俗话说:饺子吃馅、包子吃皮、馄炖喝汤、其中的精髓各有不同。面条饺子这都好做，就是这蒸包子面和馒头有些令人头疼。小编是个家庭主妇，在这二三十年的主妇时间里都没有蒸出又大又好的包子，一次偶然的发现知道了其中的奥秘。其实很简单，今天就教大家一招，怎么蒸出又大又软的发面包子。
准备材料：酵母、泡打粉(或膨松剂)、少许盐、白糖、温水、面粉。
第一步，按照面的配比放入酵母粉，泡打粉（泡打粉尤其关键可按配比使用）、少许盐（放入盐可使面有韧性）少许白糖（白糖有促发酵作用），把这些材料放入容器中加温水搅拌，温水按照面的多少自己掌握。
第二步：搅拌好后就可以活面了，一点点打入面粉，和普通和面一样，但面要和得软一些，粘手的感觉最好，和好后醒发，一两个小时后就发好了。
揉面排气包包子这些就不一一介绍了，有一点小编还要提醒大家一下，擀面皮的时候要厚一些，包子皮太薄面蒸不起来，冷水热水下锅都可以，水开锅后蒸十二到十五分钟即可，时间不要太长，蒸好后闷五分钟出锅。
之前小编没有蒸包子有几个误区：一是和面时没有加双打泡或膨松剂，二是面和得太硬虽然发起来了，但蒸出来的包子和死面的差不多，三是蒸包子时间太长，面反而有缩水的现象。
长话短说，蒸包子的关键步骤就是:发面的时候除了用酵母还要加入泡打粉（这是关键），面和得软一些（也是关键），包子皮不能太薄（也很关键），蒸的时候要掌握时间（最最关键），十二到十五分钟。这是小编总结出来的包包子经验，可供大家参考，有说的不对的地方希望大家留言，我们共同探讨厨艺。
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