米饭配上它，酿出绝佳好滋味

一直觉得能发挥青椒最佳的吃法，就是那道令人食欲满满的青椒酿。

甭管里面放的馅是豆腐、莲藕甚至是普通的米饭，塞得满满当当，再调个酱汁把青椒酿一煎，说它香飘十里也不为过。

我这次用了豆干、莲藕加上白米饭混合做成馅，酿一道绝佳好滋味！

清脆的青椒经过油锅这么一煎，增加了青椒的香嫩口感，十分开胃。

而且塞满了馅料的青椒煎出来没有了辣椒的辣味，入口是浓郁的酱汁香味，满口都是过瘾。

不管是家常或宴客，上桌绝对是最抢手的菜！

食材

——

青椒、豆干、莲藕、米饭

[ 做法 ]

- STEP 1 -

将豆干切成小碎粒，切得越碎越好

- STEP 2 -

将莲藕去皮洗净擦成藕泥，和豆干碎、煮好的米饭一起搅拌均匀

- STEP 3 -

加入适量面粉，抓匀后倒入适量生抽，再次搅拌均匀

- STEP 4 -

将青椒去蒂洗净，对半切开，去掉中间的辣椒芯，再往里撒上一些淀粉，防止粘连

- STEP 5 -

用勺子将馅料塞入青椒内，塞满后轻轻压实

- STEP 6 -

热锅起油，将青椒放入锅中煎一下，煎的时候先将有馅料的一面朝下

- STEP 7 -

煎至定型后翻面，翻转时要小心，防止内馅掉出来；反复翻转煎两三次，煎至表面金黄即可盛出锅备用

- STEP 8 -

将锅烧热，倒入适量生抽，再倒入半杯水

- STEP 9 -

加入干辣椒、八角、花椒和少量芥末

- STEP 10 -

煮开后将煎好的青椒放入，大火煮制汤汁微干，倒入水淀粉勾芡

- STEP 11 -

出锅，撒上适量白芝麻即可

煎青椒时候油温不要太高，要中小火就可以，这样馅料才能熟透，也不容易煎焦了。

家里有糯米的可以把米饭换成糯米，粘性更好，不容易掉出来。

芥末的加入也给了味蕾一个小惊喜，鲜香冲鼻，口感很独特哦！

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關鍵字: 豆干 食材 生抽