一直覺得能發揮青椒最佳的吃法，就是那道令人食慾滿滿的青椒釀。
甭管裡面放的餡是豆腐、蓮藕甚至是普通的米飯，塞得滿滿當當，再調個醬汁把青椒釀一煎，說它香飄十里也不為過。
我這次用了豆乾、蓮藕加上白米飯混合做成餡，釀一道絕佳好滋味！
清脆的青椒經過油鍋這麼一煎，增加了青椒的香嫩口感，十分開胃。
而且塞滿了餡料的青椒煎出來沒有了辣椒的辣味，入口是濃郁的醬汁香味，滿口都是過癮。
不管是家常或宴客，上桌絕對是最搶手的菜！
食材
——
青椒、豆乾、蓮藕、米飯
[ 做法 ]
- STEP 1 -
將豆乾切成小碎粒，切得越碎越好
- STEP 2 -
將蓮藕去皮洗淨擦成藕泥，和豆乾碎、煮好的米飯一起攪拌均勻
- STEP 3 -
加入適量麵粉，抓勻後倒入適量生抽，再次攪拌均勻
- STEP 4 -
將青椒去蒂洗淨，對半切開，去掉中間的辣椒芯，再往裡撒上一些澱粉，防止粘連
- STEP 5 -
用勺子將餡料塞入青椒內，塞滿後輕輕壓實
- STEP 6 -
熱鍋起油，將青椒放入鍋中煎一下，煎的時候先將有餡料的一面朝下
- STEP 7 -
煎至定型後翻面，翻轉時要小心，防止內餡掉出來；反覆翻轉煎兩三次，煎至表面金黃即可盛出鍋備用
- STEP 8 -
將鍋燒熱，倒入適量生抽，再倒入半杯水
- STEP 9 -
加入幹辣椒、八角、花椒和少量芥末
- STEP 10 -
煮開後將煎好的青椒放入，大火煮制湯汁微幹，倒入水澱粉勾芡
- STEP 11 -
出鍋，撒上適量白芝麻即可
煎青椒時候油溫不要太高，要中小火就可以，這樣餡料才能熟透，也不容易煎焦了。
家裡有糯米的可以把米飯換成糯米，粘性更好，不容易掉出來。
芥末的加入也給了味蕾一個小驚喜，鮮香沖鼻，口感很獨特哦！
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