有很多菜讓你回味無窮,但是寧都肉丸可以讓你百吃不厭,寧都人的早餐、宴席少不了肉丸,肉丸春節的時候家家戶戶都會做。材料:新鮮後臀肉、紅薯粉、水、鹽適量
做法:
1、1斤瘦肉加6兩粉,佐以水和鹽,將肉搗碎拌上薯粉混合均勻,撈起待泡,肉多粉少或肉少粉多,都會影響肉撮的口味和口感。
2、泡肉丸是一種技術活,得捏成一個個均勻的圓圓下鍋煮泡,
3、肉丸下鍋過程,開始用小火燒煮,防止肉丸生熟不均勻,肉丸全部下鍋完畢,加大火力。
4、剛下鍋的肉丸,一個個都會沉入鍋底。
5、隨著溫度的升高,肉丸慢慢從鍋底一個個浮出水面,此時得用鏟子不斷翻動肉丸,使鍋中肉丸受熱均勻。
肉丸泛指以切碎了的肉類為主而做成的球形食品,通常由薄皮包裹肉質餡料通過蒸煮烹製而成,通過薄皮包裹,更好鎖住肉質營養和美味,讓肉質更加鮮嫩可口。
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