暮色南山

我第一次遇到“水果酵素”这个词是在不久前我想买面霜的时候。看到了这些维生素、矿物质、益生菌和水果提取物，我不禁注意到化妆品和食品之间的界限变得如此之细，我不确定这种面霜是做来食用的，还是用来外部使用的。

所以我对酵素研究开始了。你是否接触过多次，却没有弄清楚呢？那就从今天开始了解吧:

酵素，神奇的营养物质

水果和蔬菜中的植物营养素化合物是维持我们身体健康所必需的。这些化合物能抑制自由基，增强我们的免疫系统。这些植物营养成分的有效性在很大程度上取决于酵素的水平。酵素的水平越高，化合物就越有效。

酵素是蛋白质分子，是人类细胞中所有生物活动的生命力。酵素是人类细胞发挥作用的催化剂。人体消化、吸收和利用营养物质的能力取决于酵素的存在。我们不需要研究酵素的细节。只要把酵素看作维持生命的重要物质。酵素的种类很多，可以分为两大类。一类是消化酵素，如蛋白酵素、脂肪酵素和淀粉酵素。另一组是代谢酵素。

通过发酵过程，可以提高水果和蔬菜中的酶水平。这是因为在发酵过程中，活细菌会“预消化”营养物质，并提高酶的水平。这些“升升级的酶”对身体细胞更有用。这种水果和蔬菜发酵过程的最终结果被称为“水果酵素”。喝水果酵素可以增强身体的免疫系统，促进健康的消化，解毒和恢复身体细胞的活力。

水果酵素的主要成分当然是不同种类的水果。然而，为制备水果酵素，草药和某些花，如玫瑰和菊花也可以包括在内。最好的选择是使用有机产品，尽管它们更贵。

你还需要另外两种原料来制备水果酵素。

糖和蜂蜜。在发酵过程中，酵母和细菌消耗糖分。如果使用普通糖，产生的副产品将是酒精。剩余的糖分和酒精含量不利于健康。精制糖的最佳替代品是纯低聚糖，简称低聚糖。低聚糖是一种友好的细菌助剂。它有助于友好细菌双歧杆菌在大肠内的生长，促进营养物质的吸收和消化。

发酵过程中的另一种活化剂是蜂蜜。使用高品质的纯蜂蜜是很重要的。纯蜂蜜是最合适的，虽然任何高质量的纯蜂蜜都可以使用。发酵过程中释放的酒精含量会很低，发酵成熟后酒精残留会被完全分解。

小贴士：

水果发酵需要特定的环境，自制酵素一定要注意灭菌和发酵的ph值等等环境因素，不然发酵方向变了，霉菌会大量滋生的，那结果就是一桶臭水果了，就算不臭吃起来也是苦的，种酵素对人体有危害，对身体也没有好处，是不能吃的。

吉吉养生课堂

随性的薇薇

酵素曾经备受追捧，尤其是在前些年，朋友之间谈论的话题往往是与酵素有关。家里的妈妈也会把水果做成水果酵素供全家人享用，水果酵素真的像宣传中说的那么好吗？

水果酵素最为突出的卖点是减肥调理肠道，其实如果您知道水果酵素的制作方法就了解水果酵素是否可以减肥了。水果酵素在制作过程中需要添加糖，而水果本身就是含糖量较高的食物，两者叠加在一起就是糖与糖的结合。糖是可以为人体提供能量的，在日常饮食的基础上再额外摄入这些来自于酵素的糖，无疑就为减肥雪上加霜，让您越来越胖，减肥就变得更加困难。

也有人说喝点水果酵素能够美容养颜？酶是人体生命活动中不可或缺的催化剂，是具有催化活性的蛋白质，蛋白质在进入人体中，经过胃酸的初步分解，再经过胰液消化酶的侵袭，会被分解为一个个的氨基酸，再根据身体的需要而合成不同的蛋白质，并不是可以根据人的大脑意识来合成自己需要的蛋白质。比如说我们想皮肤看起来更好一点，更有弹性一些，但很难按照我们的想法来合成我们需要的胶原蛋白，弹性蛋白。

作为蛋白质存在形式之一的酶，从植物细胞中被释放出来以后，很快就被微生物给分解吸收了。所以，水果酵素中，水果来源的酶含量是很低的。而更多的，是微生物活动分泌的，或者是微生物死亡后裂解释放出来的酶。所以，水果酵素中总蛋白的含量也只有0.02%左右。其中具有活动的酶就更少了，也就难以起到美容养颜的目的。

王桂真营养师

水果酵素，神化的饮品。水果发酵后的产物对人体有一定作用，但并无商家吹嘘那样可以养颜排毒，减肥瘦身。

1.水果酵素是什么?本质上与豆腐乳一样。

酵素源自日本，兴于台湾，主要是将植物性食物如瓜果蔬菜米谷等作为原料，加入酵母菌及乳酸菌发酵而成。本质上跟啤酒，泡菜，豆腐乳，黄豆酱是一样，都是发酵产品。

发酵后产物主要为原有植物的营养素以及蛋白酶、淀粉酶、超氧化物歧化酶(S0D)等酶类，在这些酶中最被扩大宣传的是超氧化物歧化酶，称这种酶是一种抗氧化物质，能帮助身体清除自由基，养颜抗衰老。

2.酵素对人体有好处吗?有一定好处。

酵素可以提供原植物里的营养素，对人体有益；发酵后产生有机酸和酶类可以促进肠蠕动，增加消化功能，可以改善便秘症状但并不能根治。

3.酵素不是神品，酵素中的酶类并不等于体内酶类，不能参与体内生化反应，仅仅是食物，不具备“养颜排毒，减肥瘦身”。

酵素中被推崇的各种酶类，包括号称有抗衰老的“超氧化物歧化酶”，在体内有活性时确实可以抗氧化清除自由基，但从口腔喝进肚子那一刻起，就注定它是一种食物，经胃液、胰液强大的消化分解后作为营养素吸收了，与其它食物并无二样，已不具备任何酶的活性，不可能参与体内生化反应。从而，“清除自由基，养颜抗衰老”就是无稽之谈。

减肥瘦身吗?所有食物都有热量，酵素也不例外，并无减肥功效。含糖分高的酵素不单不减肥，还会增肥。

4.要喝水果酵素吗?

如果没有办法提供新鲜水果的情况下，推荐喝酵素。其他情况，看自己喜好。

酵素就是一种酶，是一类极为重要的生物催化剂。由于酶的作用，生物体内的化学反应在极为温和的条件下也能高效和特异地进行，它的本质就是蛋白质。蛋白质是什么大家应该都知道的，我们平常吃的鱼肉蛋奶就是富含蛋白质的食物。但是蛋白质和蛋白质还不一样哦，鱼肉蛋奶豆这些可是优质蛋白质，相比较来说，水果里提取的蛋白质吸收率则没有那么高。

另外酵素作为蛋白质，在进入人体时首先就会在胃酸的作用下失活，也就是说，刚刚到达体内的酶，就已经“死了”。失活的蛋白质已经失去了“催化的功能”，所以也不会起到什么神奇的作用。

但酵素宣传的通常是有润肠通便的作用，这个确实得承认，毕竟酵素富含植物中的低聚糖、膳食纤维等成分，可以促进肠道蠕动，有助排便。

不过酵素的成分主要还是一些复合果蔬粉和其他的添加物，所以总结来说，吃这些果蔬提取物还不如吃一些富含膳食纤维的新鲜蔬菜水果来的实在。

因此建议大家多吃新鲜的蔬菜水果和五谷杂粮就好，同样可以起到酵素的作用。

茄子营养师

酵素宣传的通常是有润肠通便的作用，这个确实得承认，毕竟酵素富含植物中的低聚糖、膳食纤维等成分，可以促进肠道蠕动，有助排便。事实并不是这些成分而是乳酸菌和乳酸有助通便作用。酵素是名不符实，含量极微。水果经正常乳酸发酵只需本身约2%糖转化约1.5%的乳酸，酸到难以入口。水果含天然有机酸，营养保健不如吃新鲜水果，并富含膳食纤维同样有通便作用。

果蔬加工

央视多少年前就曝光酵素骗局了 还有白痴相信………记住 有问题去医院 不要相信任何所谓的专家营养师什么的 他们可能只是个小学都没毕业的骗子

剪不断的水md

就跟沤肥一样，你觉得呢？

功能营养师楜桄桦

用水果做的酵素对身体没有什么好处，这都是从水果中提炼出来的精品，在日常生活中，我们要想有一个好的身体，应该经常吃新鲜水果，应季水果，这样营养成分不流失。

梅奶奶7怎么照啊

没有，酵素身体完全不会吸收，还会因为酵素中所含的细菌以及各种肠胃炎病。

關鍵字: 火龙果 健康 水果