大樹200949431898

椒鹽玉米粒的做法是什麼這個問題，我是很高興回答的，原因有很多，但主要原因是第一，我非常喜歡吃玉米，當然這個喜歡不僅包括煮玉米，還包括各種以玉米為主要食材的菜餚。

印象中以玉米為主要食材製作出來的菜餚大部分是甜口味居多，但也有偏鹹一些的，問題中提出的這道椒鹽玉米粒就是一道鹹口菜餚。

玉米原產於中美洲和南美洲，具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性，是世界上重要的糧食作物之一，玉米的營養豐富含有脂肪，蛋白質，粗纖維、鈣、鐵、核黃素等微量元素。其中，維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。

玉米有如此高的營養價值和保健作用，也就難怪玉米會成為人們十分喜愛的食材了。

下面就介紹一下椒鹽玉米的具體做法。

要做好這道菜，首先，需要準備好做菜的各種食材和相關的佐料，玉米粒、椒鹽、澱粉、鹽。

我做這道椒鹽玉米玉米粒用的是提前煮熟的，所以購買的玉米也是從市場上購買的鮮玉米。

起鍋，燒適量清水，將買好的玉米剝去首層玉米皮，也就是包衣。將玉米下鍋，煮開後改文火，煮5-8分種關火，將玉米放涼後，瀝乾水分備用。

瀝水15-20分鐘後，將玉米的玉米粒從玉米棒上面搓下來。

將搓下來的玉米粒裹上適量幹澱粉，為了讓玉米粒均勻的沾上幹澱粉，可以用勺子輕輕攪拌均勻。

另起鍋，燒油，油溫三成熱的時候，將裹好澱粉的玉米粒下鍋炸，在炸的過程中火要控制在文火，或者中、小火，並且需要在這個過程中不停地用勺子或者鍋鏟不停的攪動，防止粘鍋或者玉米炸胡了。

待鍋中的玉米粒炸至表面呈現金黃色的時候，用笊籬將鍋中的玉米粒撈出，控油並關火。

將控好油的玉米粒放在餐巾紙上來回多滾動幾次，讓紙吸乾玉米粒上多餘的油。

將事先準備好的椒鹽撒到吸好油的玉米粒上，用勺子或者鍋鏟均勻攪拌，讓所有的玉米粒都沾上椒鹽，裝盤上桌，開吃！

一道家常版的椒鹽玉米粒就製作完成了。甜鹹可口，酥脆香嫩。既有鮮豔的色澤又有很好的口感和營養。

各位小夥伴對這道椒鹽玉米粒的做法有什麼想說的，歡迎留言。

甄一味

很高興回答這個問題：看到這個椒鹽玉米粒就會不由自主想起小時候的一道美食，每當這個玉米收穫季節，我們會從玉米棒堆裡挑選出稍微嫩點的，把玉米粒一顆顆摘下來，放在鍋裡，慢慢炒至焦黃酥脆，當然也不是很酥脆，還留有一絲韌性，不過很有嚼勁，吃在嘴裡焦香焦香的，就這樣的炒玉米粒，也是那時候最應季的美味了，是我們很珍惜的零嘴，直到現在一到這個季節還是會想起它。

這道“椒鹽玉米粒”，相比我們那時候的炒玉米粒算是升級版豪華版的了，酥酥脆脆，鮮香味美，顏值更是沒話說，相信會有很多人會喜歡它。

玉米是非常好的一種粗糧，是全世界公認的“黃金食品”，有著補腦，降糖，降壓降脂，護眼，抗衰老等多種功效，是一種很好的食材。

那麼這樣一道營養健康，酥脆鮮香的美味，要如何製作呢？

【椒鹽玉米粒】的製作步驟如下👇

1. 這道菜所需要準備的食材：罐裝玉米粒一罐（也可以拿新鮮玉米棒，摘下玉米粒，加水煮熟再用），澱粉適量，食用油適量，洋蔥20克，青椒一小塊約20克，胡蘿蔔一小塊約20克，大蔥10克；這道菜所需準備的調料就很簡單了，只需要鹽2克，椒鹽5克。
   
   
2. 把玉米粒清洗幾遍然後控幹水分，放入盆中，加入2克鹽入底味，先拌均勻，然後少量多次加入澱粉，每次都顛拌均勻，使每顆玉米粒都能沾上一層幹澱粉，能裹住玉米粒，而且呈現一個乾爽的狀態，而不是溼噠噠的，然後把玉米粒倒在漏勺裡，顛去多餘的粉末備用。
   
   
   
   
3. 把大蔥切末；青椒，洋蔥，胡蘿蔔都改刀成玉米粒大小的丁備用。
4. 起鍋燒寬油，油溫五成熱時，把裹好粉的玉米粒均勻地下入鍋中，稍一定型，用勺子把玉米粒快速打散，以免結塊而且使其受熱均勻，等到玉米粒全部浮起，呈現金黃色，用勺子輕輕打一下，有酥脆的感覺，馬上把青椒丁，洋蔥丁，胡蘿蔔丁放入，攪動幾下，快速用漏勺撈起控油備用。
5. 鍋留少許底油，把大蔥末放入，炒出香味，然後把控好油的食材放入鍋中，均勻地撒入5克椒鹽，快速地翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的“椒鹽玉米粒”就做好了，希望大家喜歡。
   
   
   

做這道【椒鹽玉米粒】所需要注意的問題有以下幾點👇

1. 罐裝玉米粒要提前清選幾遍再控幹水分，去除異味而且掛粉均勻，掛粉後乾爽。
2. 裹粉時，澱粉要少量多次放入，這樣才能拌的均勻而且更容易看出掛粉的合適度，最好是邊加粉邊顛拌，這樣裹粉會裹得很均勻，而且會呈現一個乾爽一粒粒的狀態。最後把裹好粉的玉米粒放到漏勺上，過一下多餘的粉末，以免待會入鍋炸時起渣。
3. 玉米粒放入油鍋中，要記得用勺子快速把玉米粒抖散，以免粘結成團。
4. 最後加椒鹽後要快速翻炒均勻，以免椒鹽化後入味不均勻。
   
   
   
   

以上就是我對【椒鹽玉米粒】這道菜的分享，喜歡的朋友，歡迎給點贊評論和支持，如有不足之處，還請大家評論指正，期待您的補充意見。

謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。

萬家燈火張家人

首先，很高興能回答這個問題，椒鹽玉米是由新鮮玉米粒經過炸制、炒制過程中再撒上椒鹽所形成的一道傳統家常菜，它一直以焦香酥脆的口感贏得了人們的青睞，要說玉米最好吃的吃法，我最喜歡的就是椒鹽玉米了，每週我幾乎都會做一兩次吃，經過我多次的嘗試和研究，我終於找到了椒鹽玉米最好吃的做法了，下面請看詳細過程。

一、椒鹽玉米制作材料

【原料】：新鮮玉米粒300克、胡蘿蔔半個、尖椒半個。

【調料】：椒鹽適量、幹澱粉適量、蔥花少許、蒜片少許、白糖少許、色拉油適量。

二、椒鹽玉米制作

①、玉米粒洗淨控幹水分，放入一個容器中，加入幹澱粉抓勻——（這裡要注意：幹澱粉要分次加，直到每個玉米粒都沾上幹澱粉為止）。

②、胡蘿蔔、尖椒都切成玉米粒大小的丁備用；

③、鍋中多加些油，燒至6成熱，下入玉米粒炸制——（注意：一定要用手均勻的撒開，不要一次性直接倒裡，否則容易粘連在一起），剛開始炸制時不要動，炸30秒鐘過後再用勺子慢慢地把玉米粒分開，炸至金黃酥脆撈出控油。

④、鍋中留底油，下入蔥花、蒜片小火煸香，倒入胡蘿蔔、尖椒丁，翻炒至出香味後倒入炸好的玉米粒；

⑤、均勻的撒上椒鹽，白糖，轉大火，翻炒均勻，出鍋裝盤即可。

▲自制椒鹽

【原料】：鹽60克，胡椒粉5克，花椒粉8克，孜然粉5克，辣椒麵10克

【製作】：乾鍋燒熱，先下入鹽小火慢慢煸炒至鹽微微發黃，讓後依次加入辣椒麵、花椒粉、孜然粉、胡椒粉，繼續炒勻，炒制1分鐘左右就可以了。

烹飪須知

想要做好椒鹽玉米這道菜，必選選用新鮮玉米粒，甜玉米最好，我用的是超市賣的罐裝的，每罐兩元，一盤的話需要正好兩罐，如果家裡有新鮮玉米，只要夠嫩，就可以把粒搓下來，如果家裡沒有的話就可以去超市買現成的，一般的超市都有賣的。

總結

椒鹽玉米這道菜其實不難做，只要選好料，澱粉沾均勻，炸制時注意好手法和時間、火候，椒鹽用自制的味道更好，炒制時注意火候，這些都做好了，你就能烹飪出比飯店還要好吃的椒鹽玉米，從此想吃這道菜就在家裡做了。

清晨中的陽光

這裡是不羈食堂，為您專業解答。

椒鹽玉米是用甜玉米粒裹上玉米澱粉炸至酥脆，然後配以椒鹽炒制而成，口感鹹鮮酥脆，微回甜，吃慣了松仁玉米、煮玉米的老鐵可以做來試試，健康有養生，

椒鹽玉米

做法

1. 甜玉米粒兩罐控幹水份，也可以用鮮的甜玉米棒自己搓，但是搓下來玉米粒要用水煮幾分鐘，然後再做，

2. 將控幹水的玉米粒放入盆中，抓一把玉米澱粉，

3. 將玉米粒和澱粉拌勻，使其均勻的掛糊，我們稱之為“拍乾粉”

4. 鍋內燒油至7成油溫，下入拍好粉的玉米粒，炸至金黃酥脆，

這裡要稍微注意一下，玉米粒炸時間長了會“放炮”，就是崩油，千萬小心，以免燙傷，一般見第一個玉米崩了，就撈出，

5. 炸好的玉米粒放入盤中，撒上椒鹽5克，即可。

也可以將玉米倒入炸完玉米的鍋，不用單獨加油了，在鍋內直接撒椒鹽，然後翻炒均勻再出勺。我們給客人做，一般用後面的方法。

這種就是我們做椒鹽菜用到的味椒鹽，可做椒鹽大蝦、椒鹽排骨等菜，一般超市、市場都有的賣，幾塊一瓶，能用好久的。

喜歡的點個關注吧，每天分享美食教程。

曉食錄

椒鹽玉米是用玉米制作的一道色香味俱全的名菜,玉米，具有開胃益智、寧心活血、調理中氣等功效，還能降低血脂肪，並可延緩衰老、增強記憶力。其中，玉米含有維生素、鎂元素、粗纖維，常食可促進腸胃蠕動、加速有毒物質的排洩，對瘦身很有益。

現在正是吃玉米的好季節，家裡大人小孩都愛吃，有營養，又下飯，今天霞姐給大家推薦一道椒鹽玉米粒。日常的生活中，很少吃到椒鹽，也不是很喜歡那個味道，單單說它是菜似乎也不大全面，有時候我也愛拿它當零食來嚼滴，很香很解饞！菜也好，零嘴也好，總之是玉米控的一大福利就對了.更加有利於消脂。這麼好的菜上手簡單，絕對的快手菜，快一起來做吧！

食品用料：兩根一般大小的甜玉米（顆粒越大越好，鑑於已經剝好的玉米粒比較貴，所以推薦玉米棒），生粉，1個雞蛋，蔥適量（細點好），椒鹽適量，澱粉適量。

製作方法：1、剝玉米，儘量不要剝破，整粒的好看些。 然後洗乾淨。2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻；再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。3、鍋裡放油，要多一些，燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去，不要馬上用鏟子鏟哦，可以過半分鐘之後再攪拌，炒一下就停一會，不要老是動它。大概炒個六、七分鐘吧，差不多金黃色的就好了（這是整個雞蛋都倒進去的那種）。

小竅門：1、挑玉米做這個時，玉米顆粒越大越完整越好哈。也可以用罐裝玉米。我買的是散裝的甜玉米，洗好要控幹水份。

2、入鍋炸的時候，要儘可能的少翻鍋。剛下鍋時千萬不要動，一定要等玉米外皮上的粉都凝固好再攪。炒的時候不要不停翻動，要使玉米和油充分接觸。不喜歡油多一些也可減量，可細火煎熟玉米。

3、油的用量要稍多些，玉米粒是放油裡浸炸。

4、另外，喜歡孜然的人也可以依自個的愛好撒些孜然粉哈。反正怎麼喜歡怎麼弄！

小圖美食世界

很簡單的一道菜，我不扯那麼多長篇大論了。按照家庭做法把細節說一下就行。

第一，玉米粒最好買新鮮的水果玉米。回來把玉米洗乾淨，縱切兩段。就很容易的剝離玉米籽了。

剝好的玉米粒先用鹽，胡椒粉醃一下，碼個底味。然後把麵粉和澱粉按2:1的比例倒入玉米粒中，再放入鹽，胡椒粉，少許五香粉，少許色拉油，攪拌均勻。

如果太乾的話，可以放入適量的清水，但是千萬不能調成麵糊。寧肯幹也不要稀。攪拌均勻後稍微讓它發酵一下，讓玉米粒吸飽味道。

起油鍋。當油溫6成熱時，下玉米粒浸炸。同時用漏勺或者笊籬不停的攪動，防止粘連。炸成淡黃色，即可撈出控油待用。

把國內油溫升到7成。再次下入玉米粒浸炸15~20秒。當玉米粒呈金黃色時，即可撈出控油。

把玉米粒倒在吸油紙上，吸乾多餘油份。適當補一些椒鹽，抖勻即可。椒鹽可以買現成的，王守義或者味好美都是可以的，千萬不要買雜牌的。特別是泰州，淮安等地出的，基本上全是玉米麵加鹽，都是歪貨。

自己也可以製作椒鹽。胡椒粉2份，花椒粉0.5份，洋蔥粉0.5份，蒜粉0.2份，熟芝麻粉0.3分，鹽5份，攪拌均勻即可。

本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。

瀾饞食記

椒鹽玉米的做法雖然大體相同，但是好多細節大相徑庭。可以根據自己的喜好來決定，我做的椒鹽玉米掛的澱粉就比較少，因為沒有放雞蛋，也不太喜歡澱粉過多的口感

椒鹽玉米，一道美味的小吃。金色的玉米粒口感酥脆，玉米肉的甜爽讓這道菜增加了魅力。香甜可口的玉米是兒童婦女的最佳零食。玉米中的營養物質具有刺激腸胃蠕動、加速烘便排洩的特性。做一道椒鹽玉米，養一個好的腸胃。

準備食材與調料：甜玉米（玉米粒）、玉米澱粉、食用油、椒鹽

椒鹽玉米做法在下方視頻中

\n

{!-- PGC_VIDEO:{"thumb_fingerprint": 7267634715115189312, "status": 0, "thumb_height": 360, "thumb_url": "tos-cn-i-0000/7a0749f0f1164b3d9ff4ac09c01d9538\

笑迎福來網絡科技

給大家介紹一下比較容易學的做法:先到市場買點嫩點的糯米玉米把米米弄下來，把米米倒入盆中加一個雞蛋和適量的五香粉或十三香、少點花椒麵，再加入適量的玉米澱粉拌至玉米粒均勻沾滿澱粉至油鍋中炸至酥脆，瀝乾油後撒上椒鹽面及蔥、花即可！

李波144717987

玉米素有長壽食品的美稱，含有豐富的蛋白質、脂肪、維生素、微量元素、纖維素及多糖等，它有健脾養胃、補血益氣、降血脂、降血壓、祛斑、抗衰老的功效。而且玉米有很強的飽腹感，食後可消除肥胖人的飢餓感，但食後含熱量很低，也是減肥的代用品之一。椒鹽玉米是一道很常見的家常菜，做法也是非常簡單的。嘿嘿！之所以老拿椒鹽玉米說事，是因為玉米可以裹腹，做成椒鹽玉米呢，外酥裡軟，鹹香適口，亦飯亦菜，全家人都喜歡。下面我把做法分享給大家。

準備材料：甜玉米 2根 玉米澱粉30克 椒鹽粉（適量）

玉米對半切開，再用小刀將玉米粒取下來。

鍋裡水燒開，放入玉米粒焯水2分鐘。（焯過水再炸，這樣做出來的椒鹽玉米粒外酥裡嫩，味道超讚哦！）

撈起玉米粒，控幹水分。

加入3克椒鹽粉，拌勻。

加入玉米澱粉。

拌勻，使每一顆玉米都均勻地裹上玉米澱粉。

用漏勺篩掉多餘的玉米澱粉。

鍋裡放油，燒熱至插入筷子，看見周圍起泡泡，即可。

分次加入玉米粒，不要一次放多了，防止結塊。

迅速用筷子攪散，防止粘連。（中火炸制2分鐘）

炸至玉米粒表皮酥脆，起鍋。放吸油紙上吸去多餘的油。

用勺子舀著吃，外脆裡嫩，香甜可口，一口下去滿嘴留香。喜歡的朋友趕緊試試吧 ！

小魚私廚

用料  

玉米：兩根 蛋清：兩個 玉米澱粉：三勺 椒鹽粉：適量 香蔥：兩根

1.玉米煮20分鐘，玉米粒掰下來，瀝乾水份

蛋清打散。備用

2.蛋清加入玉米粒裡，攪拌均勻

3.將生粉撒在玉米粒上

撒一層攪拌均勻後再撒一層

加完玉米澱粉後玉米粒是粒粒分明的

4.將油加熱至165℃~175℃

5.將玉米粒倒入油鍋裡炸

開大火讓油溫保持在160℃

炸2~3分鐘後，將玉米粒撈起來

6.最後撒椒鹽粉、香蔥碎

關鍵字: 椒鹽 美食 玉米粒