老豬哥武丿
椒鹽泥鰍
鹹鮮普通<30分鐘
把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉光面那一層滑的東西。碗裡打入一個雞蛋，加入生粉。再加入麵粉和雞蛋、鹽適量。
食材清單
泥鰍
100g
雞蛋
一個
澱粉
適量
椒鹽
適量
烹飪步驟 共9步
1
把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉光面那一層滑的東西。
2
碗裡打入一個雞蛋，加入生粉。
3
再加入麵粉和雞蛋、鹽適量。
4
加入適量的清水拌成麵糊。
5
把泥鰍放進去，讓泥鰍上裹上面糊。
6
然後起油鍋，加入泥鰍。
7
用中火來煮。
8
一邊金黃後翻個面繼續煎。
9
煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可。椒鹽泥鰍烹飪技巧
睢縣小馬
原材料：泥鰍15條左右（8-10公分長的）、蔥、姜、蒜、幹辣椒、花椒、鹽、料酒、
製作方法：
1、買來的泥鰍清水養個2天，滴幾滴香油，使其吐乾淨肚子裡的汙物，洗淨殺好備用
2、鍋裡倒油燒至五層熱，下入泥鰍炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋裡的油溫燒至七層熱，再次倒入泥鰍炸至表面金黃，撈出來控幹油備用
3、蔥薑蒜切末，幹辣椒切碎，鍋中留一點底油，下入蔥薑蒜花椒幹辣椒爆香
4、倒入泥鰍，加鹽、料酒大火快速翻炒，出鍋前撒上椒鹽粉，攪拌均勻，裝盤，再撒上好看的蔥花點綴。
一份酥脆可口，營養美味的椒鹽泥鰍製作完成啦。
小瑋廚房
椒鹽泥鰍做法
原料:
泥鰍適量，油適量，鹽適量，椒鹽適量，雞蛋適量，中筋麵粉適量，生粉適量，雞精適量
方法/步驟
1
買來活泥鰍在盆中放水養1日，水中滴1匙食用油，使其吐淨肚中沙汙，中途換水1-2次
2
把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉光面那一層滑的東西
3
碗裡打入一個雞蛋，加入生粉
4
再加入麵粉和雞蛋、鹽適量
5
加入適量的清水拌成麵糊
6
把泥鰍放進去，讓泥鰍上裹上面糊
7
然後起油鍋，加入泥鰍，用中火來煮
8
一邊金黃後翻個面繼續煎，煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可
小盧說美食
用料
椒鹽泥鰍的做法
買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐淨肚中沙汙，中途換水1-2次
空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裡，同時急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的）
鍋洗淨重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油
青蔥、姜、蒜分別切成末，幹椒切成小細圈
鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香
倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最後再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火，盛起泥鰍
江蘇新東方烹飪學校
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老盧你咋看
想想自己還真是一個願意在廚房裡折騰的人，大熱的天，買了點泥鰍還做了兩種吃法，一種是燉豆腐，另一種就是椒鹽泥鰍，先生愛吃豆腐燉泥鰍，我愛吃椒鹽泥鰍，一人一個菜，吃的乾乾淨淨的，說真的，現在的泥鰍真的很肥，好吃的不得了哈，受不了誘惑的親們趕緊買去哈，我這是不是在給泥鰍做廣告呀
泥鰍和豆腐富含優質蛋白
食材
主料：泥鰍400g
輔料：油適量，鹽適量，椒鹽適量，雞蛋適量，中筋麵粉適量，生粉適量，雞精適量
步驟：
1.把泥鰍剖腹洗淨，並搓掉光面那一層滑的東西
2.碗裡打入一個雞蛋，加入生粉 
3.再加入麵粉和雞蛋、鹽適量
4.加入適量的清水拌成麵糊 
5.把泥鰍放進去，讓泥鰍上裹上面糊
6.然後起油鍋，加入泥鰍 
7.用中火來煮
8.一邊金黃後翻個面繼續煎 
9.煎到兩邊金黃後取出，撒上椒鹽即可
關注奶茶大咖
你好，我是一名美食領域愛好者，很高興回答你的問題，希望對你有所幫助，下面是操作流程
食材配料：
泥鰍 20條（稍微小點的更入味）
青蔥 2根
姜 5克
蒜 5克
幹椒 5個
食用油 適量
鹽 適量
料酒 10ML
椒鹽 適量
椒鹽泥鰍的做法
1. 買來活泥鰍在盆中放水養1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐淨肚中沙汙，中途換水1-2次
2. 空鍋燒大熱，用簍撈起水中泥鰍迅速投入到熱空鍋裡，同時急速蓋上蓋；（活蹦亂跳的小泥鰍是無法直接宰殺的）
3. 鍋洗淨重新置火上，加食用油，油熱5成時（手放在油上空，感覺有點溫熱），將泥鰍放入，炸至表面凝固撈出，繼續讓鍋中油溫升至7成（油中插入一筷，筷周圍冒出無數小泡泡），再次放入泥鰍復炸至表面焦香，體呈金黃色，撈出攤晾控油
4. 青蔥、姜、蒜分別切成末，幹椒切成小細圈
5. 鍋中留些許剛炸泥鰍的油，中大火加熱，下姜蒜椒末爆香
6. 倒入炸泥鰍，鹽，料酒翻炒，最後再撒入椒鹽拌勻，加重泥鰍的味道，關火，盛起泥鰍
椒鹽製作方法：
怎樣在家裡製作無任何添加劑的椒鹽
原料：花椒、鹽（花椒∶鹽=2∶1）
家庭製作椒鹽，新鮮安全乾淨，所以一次不要多做，隨吃隨制，椒鹽不宜久放；椒鹽是很好的調味料，最合適油炸食物蘸吃。
1、準備好鹽與花椒，如果喜歡麻味重，花椒可多放。把鹽與花椒分別放入熱鍋中小火煸炒，鹽要炒至帶黃，花椒煸出麻香味。（注意兩樣都不能炒過頭，出焦味）
2、把炒好的花椒與鹽分別用料理機打碎。
3、通過過濾網濾篩，留下細粉末，粗雜質棄。找一密封空調味瓶子，裝入花椒粉與鹽末，兩者在瓶子中拌勻。
吃貨杜小二
泥鰍內臟看個人喜好可以清理可以不清理，之後泥鰍味口(適量的鹽料酒)薑片，之後起鍋燒油炸熟，撈出控油擺盤的時候均勻的撒點椒鹽就行了
感謝馬老師
泥鰍清理內臟，放入少許鹽跟料酒，加入高筋乾粉拌勻，過油炸酥，擺盤撒上椒鹽既成。
