老猪哥武丿
椒盐泥鳅
咸鲜普通<30分钟
把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。碗里打入一个鸡蛋，加入生粉。再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
食材清单
泥鳅
100g
鸡蛋
一个
淀粉
适量
椒盐
适量
烹饪步骤 共9步
1
把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西。
2
碗里打入一个鸡蛋，加入生粉。
3
再加入面粉和鸡蛋、盐适量。
4
加入适量的清水拌成面糊。
5
把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊。
6
然后起油锅，加入泥鳅。
7
用中火来煮。
8
一边金黄后翻个面继续煎。
9
煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可。椒盐泥鳅烹饪技巧
睢县小马
原材料：泥鳅15条左右（8-10公分长的）、葱、姜、蒜、干辣椒、花椒、盐、料酒、
制作方法：
1、买来的泥鳅清水养个2天，滴几滴香油，使其吐干净肚子里的污物，洗净杀好备用
2、锅里倒油烧至五层热，下入泥鳅炸至表面凝固捞出，继续让锅里的油温烧至七层热，再次倒入泥鳅炸至表面金黄，捞出来控干油备用
3、葱姜蒜切末，干辣椒切碎，锅中留一点底油，下入葱姜蒜花椒干辣椒爆香
4、倒入泥鳅，加盐、料酒大火快速翻炒，出锅前撒上椒盐粉，搅拌均匀，装盘，再撒上好看的葱花点缀。
一份酥脆可口，营养美味的椒盐泥鳅制作完成啦。
小玮厨房
椒盐泥鳅做法
原料:
泥鳅适量，油适量，盐适量，椒盐适量，鸡蛋适量，中筋面粉适量，生粉适量，鸡精适量
方法/步骤
1
买来活泥鳅在盆中放水养1日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次
2
把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西
3
碗里打入一个鸡蛋，加入生粉
4
再加入面粉和鸡蛋、盐适量
5
加入适量的清水拌成面糊
6
把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊
7
然后起油锅，加入泥鳅，用中火来煮
8
一边金黄后翻个面继续煎，煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可
小卢说美食
用料
椒盐泥鳅的做法
买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次
空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）
锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油
青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈
锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香
倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅
江苏新东方烹饪学校
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老卢你咋看
想想自己还真是一个愿意在厨房里折腾的人，大热的天，买了点泥鳅还做了两种吃法，一种是炖豆腐，另一种就是椒盐泥鳅，先生爱吃豆腐炖泥鳅，我爱吃椒盐泥鳅，一人一个菜，吃的干干净净的，说真的，现在的泥鳅真的很肥，好吃的不得了哈，受不了诱惑的亲们赶紧买去哈，我这是不是在给泥鳅做广告呀
泥鳅和豆腐富含优质蛋白
食材
主料：泥鳅400g
辅料：油适量，盐适量，椒盐适量，鸡蛋适量，中筋面粉适量，生粉适量，鸡精适量
步骤：
1.把泥鳅剖腹洗净，并搓掉光面那一层滑的东西
2.碗里打入一个鸡蛋，加入生粉 
3.再加入面粉和鸡蛋、盐适量
4.加入适量的清水拌成面糊 
5.把泥鳅放进去，让泥鳅上裹上面糊
6.然后起油锅，加入泥鳅 
7.用中火来煮
8.一边金黄后翻个面继续煎 
9.煎到两边金黄后取出，撒上椒盐即可
关注奶茶大咖
你好，我是一名美食领域爱好者，很高兴回答你的问题，希望对你有所帮助，下面是操作流程
食材配料：
泥鳅 20条（稍微小点的更入味）
青葱 2根
姜 5克
蒜 5克
干椒 5个
食用油 适量
盐 适量
料酒 10ML
椒盐 适量
椒盐泥鳅的做法
1. 买来活泥鳅在盆中放水养1-2日，水中滴1匙食用油，使其吐净肚中沙污，中途换水1-2次
2. 空锅烧大热，用篓捞起水中泥鳅迅速投入到热空锅里，同时急速盖上盖；（活蹦乱跳的小泥鳅是无法直接宰杀的）
3. 锅洗净重新置火上，加食用油，油热5成时（手放在油上空，感觉有点温热），将泥鳅放入，炸至表面凝固捞出，继续让锅中油温升至7成（油中插入一筷，筷周围冒出无数小泡泡），再次放入泥鳅复炸至表面焦香，体呈金黄色，捞出摊晾控油
4. 青葱、姜、蒜分别切成末，干椒切成小细圈
5. 锅中留些许刚炸泥鳅的油，中大火加热，下姜蒜椒末爆香
6. 倒入炸泥鳅，盐，料酒翻炒，最后再撒入椒盐拌匀，加重泥鳅的味道，关火，盛起泥鳅
椒盐制作方法：
怎样在家里制作无任何添加剂的椒盐
原料：花椒、盐（花椒∶盐=2∶1）
家庭制作椒盐，新鲜安全干净，所以一次不要多做，随吃随制，椒盐不宜久放；椒盐是很好的调味料，最合适油炸食物蘸吃。
1、准备好盐与花椒，如果喜欢麻味重，花椒可多放。把盐与花椒分别放入热锅中小火煸炒，盐要炒至带黄，花椒煸出麻香味。（注意两样都不能炒过头，出焦味）
2、把炒好的花椒与盐分别用料理机打碎。
3、通过过滤网滤筛，留下细粉末，粗杂质弃。找一密封空调味瓶子，装入花椒粉与盐末，两者在瓶子中拌匀。
吃货杜小二
泥鳅内脏看个人喜好可以清理可以不清理，之后泥鳅味口(适量的盐料酒)姜片，之后起锅烧油炸熟，捞出控油摆盘的时候均匀的撒点椒盐就行了
感谢马老师
泥鳅清理内脏，放入少许盐跟料酒，加入高筋干粉拌匀，过油炸酥，摆盘撒上椒盐既成。
