大樹200949431898
椒鹽玉米粒的做法是什麼這個問題，我是很高興回答的，原因有很多，但主要原因是第一，我非常喜歡吃玉米，當然這個喜歡不僅包括煮玉米，還包括各種以玉米為主要食材的菜餚。
印象中以玉米為主要食材製作出來的菜餚大部分是甜口味居多，但也有偏鹹一些的，問題中提出的這道椒鹽玉米粒就是一道鹹口菜餚。
玉米原產於中美洲和南美洲，具有很強的耐旱性、耐寒性、耐貧瘠性以及極好的環境適應性，是世界上重要的糧食作物之一，玉米的營養豐富含有脂肪，蛋白質，粗纖維、鈣、鐵、核黃素等微量元素。其中，維生素含量非常高，是稻米、小麥的5-10倍，在所有主食中，玉米的營養價值和保健作用是最高的。
玉米有如此高的營養價值和保健作用，也就難怪玉米會成為人們十分喜愛的食材了。
下面就介紹一下椒鹽玉米的具體做法。
要做好這道菜，首先，需要準備好做菜的各種食材和相關的佐料，玉米粒、椒鹽、澱粉、鹽。
我做這道椒鹽玉米玉米粒用的是提前煮熟的，所以購買的玉米也是從市場上購買的鮮玉米。
起鍋，燒適量清水，將買好的玉米剝去首層玉米皮，也就是包衣。將玉米下鍋，煮開後改文火，煮5-8分種關火，將玉米放涼後，瀝乾水分備用。
瀝水15-20分鐘後，將玉米的玉米粒從玉米棒上面搓下來。
將搓下來的玉米粒裹上適量幹澱粉，為了讓玉米粒均勻的沾上幹澱粉，可以用勺子輕輕攪拌均勻。
另起鍋，燒油，油溫三成熱的時候，將裹好澱粉的玉米粒下鍋炸，在炸的過程中火要控制在文火，或者中、小火，並且需要在這個過程中不停地用勺子或者鍋鏟不停的攪動，防止粘鍋或者玉米炸胡了。
待鍋中的玉米粒炸至表面呈現金黃色的時候，用笊籬將鍋中的玉米粒撈出，控油並關火。
將控好油的玉米粒放在餐巾紙上來回多滾動幾次，讓紙吸乾玉米粒上多餘的油。
將事先準備好的椒鹽撒到吸好油的玉米粒上，用勺子或者鍋鏟均勻攪拌，讓所有的玉米粒都沾上椒鹽，裝盤上桌，開吃！
一道家常版的椒鹽玉米粒就製作完成了。甜鹹可口，酥脆香嫩。既有鮮豔的色澤又有很好的口感和營養。
各位小夥伴對這道椒鹽玉米粒的做法有什麼想說的，歡迎留言。
甄一味
很高興回答這個問題：看到這個椒鹽玉米粒就會不由自主想起小時候的一道美食，每當這個玉米收穫季節，我們會從玉米棒堆裡挑選出稍微嫩點的，把玉米粒一顆顆摘下來，放在鍋裡，慢慢炒至焦黃酥脆，當然也不是很酥脆，還留有一絲韌性，不過很有嚼勁，吃在嘴裡焦香焦香的，就這樣的炒玉米粒，也是那時候最應季的美味了，是我們很珍惜的零嘴，直到現在一到這個季節還是會想起它。
這道“椒鹽玉米粒”，相比我們那時候的炒玉米粒算是升級版豪華版的了，酥酥脆脆，鮮香味美，顏值更是沒話說，相信會有很多人會喜歡它。
玉米是非常好的一種粗糧，是全世界公認的“黃金食品”，有著補腦，降糖，降壓降脂，護眼，抗衰老等多種功效，是一種很好的食材。
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那麼這樣一道營養健康，酥脆鮮香的美味，要如何製作呢？
【椒鹽玉米粒】的製作步驟如下👇
- 這道菜所需要準備的食材：罐裝玉米粒一罐（也可以拿新鮮玉米棒，摘下玉米粒，加水煮熟再用），澱粉適量，食用油適量，洋蔥20克，青椒一小塊約20克，胡蘿蔔一小塊約20克，大蔥10克；這道菜所需準備的調料就很簡單了，只需要鹽2克，椒鹽5克。
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- 把玉米粒清洗幾遍然後控幹水分，放入盆中，加入2克鹽入底味，先拌均勻，然後少量多次加入澱粉，每次都顛拌均勻，使每顆玉米粒都能沾上一層幹澱粉，能裹住玉米粒，而且呈現一個乾爽的狀態，而不是溼噠噠的，然後把玉米粒倒在漏勺裡，顛去多餘的粉末備用。
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- 把大蔥切末；青椒，洋蔥，胡蘿蔔都改刀成玉米粒大小的丁備用。
- 起鍋燒寬油，油溫五成熱時，把裹好粉的玉米粒均勻地下入鍋中，稍一定型，用勺子把玉米粒快速打散，以免結塊而且使其受熱均勻，等到玉米粒全部浮起，呈現金黃色，用勺子輕輕打一下，有酥脆的感覺，馬上把青椒丁，洋蔥丁，胡蘿蔔丁放入，攪動幾下，快速用漏勺撈起控油備用。
- 鍋留少許底油，把大蔥末放入，炒出香味，然後把控好油的食材放入鍋中，均勻地撒入5克椒鹽，快速地翻炒均勻即可出鍋裝盤，好吃的“椒鹽玉米粒”就做好了，希望大家喜歡。
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做這道【椒鹽玉米粒】所需要注意的問題有以下幾點👇
- 罐裝玉米粒要提前清選幾遍再控幹水分，去除異味而且掛粉均勻，掛粉後乾爽。
- 裹粉時，澱粉要少量多次放入，這樣才能拌的均勻而且更容易看出掛粉的合適度，最好是邊加粉邊顛拌，這樣裹粉會裹得很均勻，而且會呈現一個乾爽一粒粒的狀態。最後把裹好粉的玉米粒放到漏勺上，過一下多餘的粉末，以免待會入鍋炸時起渣。
- 玉米粒放入油鍋中，要記得用勺子快速把玉米粒抖散，以免粘結成團。
- 最後加椒鹽後要快速翻炒均勻，以免椒鹽化後入味不均勻。
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謝謝觀看，我是萬家燈火，關注頭條，關注萬家燈火張家人。
萬家燈火張家人
很簡單的一道菜，我不扯那麼多長篇大論了。按照家庭做法把細節說一下就行。
第一，玉米粒最好買新鮮的水果玉米。回來把玉米洗乾淨，縱切兩段。就很容易的剝離玉米籽了。
剝好的玉米粒先用鹽，胡椒粉醃一下，碼個底味。然後把麵粉和澱粉按2:1的比例倒入玉米粒中，再放入鹽，胡椒粉，少許五香粉，少許色拉油，攪拌均勻。
如果太乾的話，可以放入適量的清水，但是千萬不能調成麵糊。寧肯幹也不要稀。攪拌均勻後稍微讓它發酵一下，讓玉米粒吸飽味道。
起油鍋。當油溫6成熱時，下玉米粒浸炸。同時用漏勺或者笊籬不停的攪動，防止粘連。炸成淡黃色，即可撈出控油待用。
把國內油溫升到7成。再次下入玉米粒浸炸15~20秒。當玉米粒呈金黃色時，即可撈出控油。
把玉米粒倒在吸油紙上，吸乾多餘油份。適當補一些椒鹽，抖勻即可。椒鹽可以買現成的，王守義或者味好美都是可以的，千萬不要買雜牌的。特別是泰州，淮安等地出的，基本上全是玉米麵加鹽，都是歪貨。
自己也可以製作椒鹽。胡椒粉2份，花椒粉0.5份，洋蔥粉0.5份，蒜粉0.2份，熟芝麻粉0.3分，鹽5份，攪拌均勻即可。
本回答到此就告一段落了。筆者長期更新美食文化深度文章，現在關注我，可以使您成為餐桌上的靈魂人物。
瀾饞食記
椒鹽玉米是用玉米制作的一道色香味俱全的名菜,玉米，具有開胃益智、寧心活血、調理中氣等功效，還能降低血脂肪，並可延緩衰老、增強記憶力。其中，玉米含有維生素、鎂元素、粗纖維，常食可促進腸胃蠕動、加速有毒物質的排洩，對瘦身很有益。
現在正是吃玉米的好季節，家裡大人小孩都愛吃，有營養，又下飯，今天霞姐給大家推薦一道椒鹽玉米粒。日常的生活中，很少吃到椒鹽，也不是很喜歡那個味道，單單說它是菜似乎也不大全面，有時候我也愛拿它當零食來嚼滴，很香很解饞！菜也好，零嘴也好，總之是玉米控的一大福利就對了.更加有利於消脂。這麼好的菜上手簡單，絕對的快手菜，快一起來做吧！
食品用料：兩根一般大小的甜玉米（顆粒越大越好，鑑於已經剝好的玉米粒比較貴，所以推薦玉米棒），生粉，1個雞蛋，蔥適量（細點好），椒鹽適量，澱粉適量。
製作方法：1、剝玉米，儘量不要剝破，整粒的好看些。 然後洗乾淨。2、在玉米粒中加雞蛋清，攪勻；再加生粉，可以多放些，一直到攪出來是比較厚重的感覺為止，就是玉米粒外面都包上了一層的樣子。
3、鍋裡放油，要多一些，燒至七、八成熱的時候把攪好的玉米粒倒進去，不要馬上用鏟子鏟哦，可以過半分鐘之後再攪拌，炒一下就停一會，不要老是動它。大概炒個六、七分鐘吧，差不多金黃色的就好了（這是整個雞蛋都倒進去的那種）。
4、可以起鍋了！拿個大一點的盆子，因為待會還要攪拌。把椒鹽倒在玉米上，量自己控制吧。可以加點雞精，攪拌攪拌。5、最後，把切好的蔥花撒在上面，蔥花要切得很細，不然很醜的。
小竅門：1、挑玉米做這個時，玉米顆粒越大越完整越好哈。也可以用罐裝玉米。我買的是散裝的甜玉米，洗好要控幹水份。
2、入鍋炸的時候，要儘可能的少翻鍋。剛下鍋時千萬不要動，一定要等玉米外皮上的粉都凝固好再攪。炒的時候不要不停翻動，要使玉米和油充分接觸。不喜歡油多一些也可減量，可細火煎熟玉米。
3、油的用量要稍多些，玉米粒是放油裡浸炸。
4、另外，喜歡孜然的人也可以依自個的愛好撒些孜然粉哈。反正怎麼喜歡怎麼弄！
小圖美食世界
椒鹽玉米粒
椒鹽玉米粒是用玉米制作的一道家常菜。玉米富含維生素 C 等，有長壽、美容、明目、 預防高血壓和冠心病等作用。
食材：甜玉米350克
做法：
1、將玉米粒取出，用清水洗淨，瀝淨水分，拍勻一層澱粉。
2、淨鍋置火上，加入植物油燒至六成熱，放入玉米粒炸至酥脆，撈出瀝油。
3、鍋中留少許底油燒熱，放入青椒粒、紅椒粒煸炒出香味。
4、再加入炸好的玉米粒炒勻，撒上花椒鹽翻炒均勻，即可裝盤上桌。
aichunli
用料
玉米：兩根 蛋清：兩個 玉米澱粉：三勺 椒鹽粉：適量 香蔥：兩根
1.玉米煮20分鐘，玉米粒掰下來，瀝乾水份
蛋清打散。備用
2.蛋清加入玉米粒裡，攪拌均勻
3.將生粉撒在玉米粒上
撒一層攪拌均勻後再撒一層
加完玉米澱粉後玉米粒是粒粒分明的
4.將油加熱至165℃~175℃
5.將玉米粒倒入油鍋裡炸
開大火讓油溫保持在160℃
炸2~3分鐘後，將玉米粒撈起來
6.最後撒椒鹽粉、香蔥碎
磐滋味
食材：玉米350克
步驟：
1.玉米洗淨，放入鍋中焯水2分鐘，撈出放涼，剝下玉米粒放入碗中。
2.玉米中加入玉米澱粉，拌勻，使玉米粒均勻的沾上玉米澱粉。
3.鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入裹好的玉米粒炸制，基本成型後用筷子分散黏在一起的玉米粒，炸至金黃後撈出瀝乾，裝盤，撒上椒鹽即可。
融泰華創
玉米350克、玉米澱粉適量
步驟：
1、玉米洗淨，放入鍋中焯水2分鐘，撈出放涼，剝下玉米粒放入碗中。
2、玉米中加入玉米澱粉，拌勻，使玉米粒均勻的沾上玉米澱粉。
3、鍋中放入適量油，油溫燒至7成熱，放入裹好的玉米粒炸制，基本成型後用筷子分散黏在一起的玉米粒，炸至金黃後撈出瀝乾，裝盤，撒上椒鹽即可。
記錄生活的cockroach
給大家介紹一下比較容易學的做法:先到市場買點嫩點的糯米玉米把米米弄下來，把米米倒入盆中加一個雞蛋和適量的五香粉或十三香、少點花椒麵，再加入適量的玉米澱粉拌至玉米粒均勻沾滿澱粉至油鍋中炸至酥脆，瀝乾油後撒上椒鹽面及蔥、花即可！
李波144717987
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