娃娃菜是很爽口的一道蔬菜，尤其適合天氣冷的時候吃，常見的就是清炒，還可以撕開當做燙菜吃。吃起來有一點甜甜的口味，今天我們要學的是蒜蓉和粉絲一起蒸，裡面也是要放娃娃菜的。
這道菜在飯店很常見，一份價格大概需要大幾十塊錢，但是實際成本並不高，而且還可以自己控制食材的質量，這樣吃起來也會更加的好吃。
【菜名】蒜蓉粉絲蒸娃娃菜
【配料】粉絲，娃娃菜，小米辣，大蒜，香蔥，食用油，生抽，蠔油，白糖，蒸魚豉油，清水
【烹飪步驟】
首先還是要將所有的材料全部都準備好，買回來的粉絲最好是那種細的透明的，然後還要用清水浸泡，將粉絲泡軟。如果粉絲是比較長的，那麼要先將粉絲剪斷了。
買一顆小的娃娃菜，關鍵是要新鮮的。買回來之後要將一顆娃娃菜切成四塊，是豎著切的並不是橫著切的。
鍋裡面加清水，順便滴入一些食用油和食鹽，煮開了之後將切好的娃娃菜放進去焯水，不要焯水太久，就是焯水十幾秒就馬上撈出來用冷水過一點。
蒜瓣去皮了之後切成蒜蓉，香蔥也是要切成蔥花，小米辣泡水了只有切成小圈，或者是用剪刀剪成小圈。
準備一個乾淨的小碗，將生抽，蠔油，白糖還有兩勺子的清水放在裡面，一起攪拌均勻，這個就是後面要用的醬汁。
將泡軟的粉絲撈出來，然後全部擺在盤子上面，接著將焯水的娃娃菜放在粉絲上面。在鍋裡面添加適量的食用油，加熱了之後要將蒜蓉放進去爆香。
炒出來香味了之後將調好的醬汁也放進去，醬汁加進去之後要大火煮開。其實只是加入一部分的蒜蓉在鍋裡面爆香，還要剩下來三分之一的蒜蓉。
接著是將醬汁和剩下的醬汁加在一起，然後都淋在盤子的娃娃菜上面，接著就是放在蒸鍋裡面隔水蒸了。但是要保證盤子是可以蒸的，要不然高溫可能會開裂。大概大火蒸十分鐘就可以了。出鍋之後在上面撒上蔥花和小米辣。鍋裡面食用油加熱淋在蒜蓉辣椒上面就完成了。
【烹飪貼士】
粉絲泡水了之後是不需要瀝水的，直接擺在盤子裡面就可以了。
因為醬汁的鹹味是有的，所以不需要再加食鹽了，要不然會更加鹹的。
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