燉蚌鴿
它是一道菜品，主料是肉鴿、蚌。
材料準備
主料：肉鴿1只，蚌250克，肉糜200克，
調料：生粉，醬油，蔥末，姜屑，胡椒粉，竹筍200克，鹽，黃酒。
做法
河蚌外表洗淨放在碗內清蒸，湯汁留用，蒸好 的蚌用冷水沖洗乾淨，除泥沙，殼留用。蚌肉剁碎與肉末混 合，混合好的肉料再放人蚌殼內，兩片合攏，取一大湯碗將整 個鴿放入，加入煮過的筍塊，四周排一圈鑲肉蚌殼，加入湯 汁、鹽、酒、水，然後入鍋中加蓋燉煮1小時，即可食用。
小貼士
乳鴿在2周～3周時羽毛生長很快，體能消耗大，最易造成乳鴿消瘦，這時若將乳鴿主翼羽和尾羽的羽毛分別拔掉3根～5根，能有效地減少營養流失，刺激和增強乳鴿的肌肉生長，拔毛後的乳鴿出欄後後軀及兩翼肌肉明顯肥大，一般均可增重10%左右。
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