北京，作为中国的首都，有一家站在烤鸭神坛上的烤鸭店——全聚德。但从近几年起，全聚德已经落下神坛，开始走下坡路了。全聚德的衰败到底是因为什么？还有东山再起的可能吗？
一、价格定位
全聚德打着宫廷菜的名义，价格高昂。师傅只会帮你切下很少部分的鸭肉，剩下的如果想要另行加工就需要再掏钱，除此之外还要加收10％的服务费，如果一份套餐840元还要再加上84元的服务费，吃顿饭轻松过1000。即使这样，很多客人表示没有吃饱。既然作为北京特色就应该让普通大众消费的起，然而很多旅游的人只是普通工薪阶层，到北京吃烤鸭都是为了尝尝特色，但这一顿明着宰客真是让人开心不起来。
二、转型失败
全聚德的鸭子较油腻、菜品单一（除烤鸭以外其他菜品乏善可陈）。2016年全聚德推出了外卖平台“小鸭哥”，然而仅仅一年就在2017年停业，全聚德外卖仅实现营业仅收入36.7万元，净亏损则高达243.1万元。除了外卖，全聚德还做过引入外部资本、兼并收购等与市场对接的尝试，但无一成功。最终全聚德兜兜转转走了一圈也没能找到一条合适自己的转型道路。
三、行业竞争
目前在北京与烤鸭相关的店超过6000多家，比逼格，就算是全聚德前门店，也不如大董、全鸭季、长安壹号；比价格，它不如便宜坊、九花山、大鸭梨等等；比网红程度，它不如胡同里的利群，故宫旁的四季民福，以及北京气息浓郁的四世同堂。全聚德也就逐渐沦落到平庸的地步。
四、人才流失
据《财经》杂志报道，全聚德厨师流动性很大，有厨师干两三年就走。全聚德似乎正变成一个烤鸭厨师的培训学校，因为培训出来的厨师很快就会被其他烤鸭店以高薪请走，留不住人才也成为全聚德创新落后的根源。
全聚德的衰败就因为这四个原因，已经没有东山再起的机会了，但我认为最为重要的还是没有跟上时代的步伐，和狗不理包子一样，早就应该淘汰了。
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