水煎包出锅之后还真的是相当诱人，底部金黄酥脆，而上面又有着包子的绵软，真的是深受人们的喜欢，并且里面的馅料也是相当丰富的，一般我们在家里做水煎包的包的时候，好像真的是相当高的技术需求的，不仅底部金黄酥脆，并且上面也是恰到好处，尤其是出现的冰花也是相当需要技巧的，那么，在家里做失败的原因是因为调的面糊的原因吗？不如试试大厨调糊的“黄金比例”吧！
做水煎包的时候面糊也是相当重要的，一般情况下，比较建议使用水淀粉，这样小火慢煎之后就会出现一层冰花面糊，薄薄的一层粘在上面，吃起来格外的酥脆，非常的吸引人，水淀粉如果调得比较粘稠，很容易出现糊底，并且不容易出现冰花面。而如果调的比较稀的话，㸆干需要相当长的时间，这样水煎包的底部就会糊底，或者是出现过干的情况，哪一种都是不合适，而大厨所教调糊黄金比例，也就是50克的淀粉配上120毫升的清水，这样应该是最为合适的了，除此之外，还有一个小妙招，那就是在里面放上一克的食盐，这样不仅外皮比较酥脆入味，而且也是不粘底的一个小妙招了。
既然水淀粉的比例已经有了，那是不是做水煎包的时候直接把水淀粉放入到锅里也就可以了，就能够做出外酥里嫩的水煎包了，实际上并不是的，放入水淀粉的量也是有讲究的。一般情况下是不超过一厘米为比较合适的，这样㸆干之后的时间正好把水煎包上面部分蒸熟，而底下变得金黄酥脆。如果觉得可以的话，大家有时间可以试一试。
最后小编教大家一个小妙招，一般情况下，做水煎包就觉得一次定型，小火慢煎至金黄就可以直接出锅了，但是这样自己在家做的时候，还有可能会出现回软的情况，所以说最后在出锅之前可以再撒入一些食用油再次小火慢煎，这样底部就会变得更加的缩水，就像是油炸食物进行二次复炸的作用是一样的，加入一些食用油小火慢煎效果要比一次成形要好上很多的。
既然已经教给了大家水煎包面糊的黄金比例，除此之外，还有一些可操作的小技巧，这样哪怕是新人做水煎包也是能学得会的，如果对于做水煎包还有一些其它的问题，大家可以在下面的评论区里交流讨论，小编欢迎大家留言，谢谢浏览。
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